电饭煲横向评测:8款机型同场实测对比

引言

想煮出完美的白饭,真的需要一台昂贵的电饭煲吗?还是平价机型也能表现出色?为了找出答案,我们用市面上八款最热门的电饭煲煮了超过50批次的白饭,从一次只能煮一杯的迷你机型,到日本高端旗舰机都有。测试结果揭晓了几位明显的赢家、几款可以跳过的机型,以及一台自成一派的电器。

我们的测试方法

每台电饭煲都要煮四批次的长粒白米:一杯、三杯、五杯,然后再用快煮模式煮一次三杯。每次测试都使用相同的瓶装水,冷藏至42华氏度;白米一律精确冲洗两分钟;并按照各品牌推荐的水米比例。每个批次都计时,以观察煮饭速度是否真的影响品质。

我们还在每台机器中煮了糙米和中粒寿司米,并通过让白饭保温三小时后检测温度和口感,来评估保温功能。除了米饭本身,我们还评估了清洁难度、体积、台面与橱柜的净空、电源线长度以及整体易用性。

Dash 迷你电饭煲

Dash 是本次测试中最便宜也最小的机型,配备基础的不粘内锅、松垮的玻璃盖,只有两种模式:煮饭和保温。没有预设程序,也没有快煮选项,一次只能煮一杯米。

它的表现是最差的,而且差距悬殊。即使完全按照推荐比例操作,白饭还是会溢出,弄得一团糟。延长洗米时间略有帮助,但依然会沸腾溢出,煮出来的饭湿软、糊烂且不稳定。它非常轻,稍微碰撞就容易倾倒,内锅里的水位刻度也难以看清。我们不推荐这款。

Aroma 电饭煲

Aroma 是一个平价选择,附有不粘内锅、蒸盘、饭勺和量杯,提供白米、糙米、蒸煮、保温、快煮和预约定时等功能设定。它最多可处理四杯生米,内盖可轻松拆下清洗。

表现不错,但有几个例外。一杯量的白米煮出来偏湿、略糊,底部有些过熟;寿司米则稍微太湿太黏。不过三杯和四杯的批次煮得非常完美,口感有嚼劲、受热均匀,糙米也煮得软嫩、米粒分明。快煮模式只节省了大约三分钟,口感没有变化。如果你通常一次煮两到四杯,它是最佳平价之选。

Cosori 电饭煲

Cosori 的容量大得多,配备陶瓷涂层不粘内锅、大型蒸笼,并可设定多种米类、谷物和口感,最多可煮十杯生米。锅盖是平顺开启而非弹开,内盖和蒸汽帽都能拆下,清洗方便。注意它的高度:盖子打开时高达约19英寸,如果橱柜装在台面上方约18英寸处,可能会撞到。刻印的水位刻度也不容易辨认。

整体表现非常出色。所有白米批次都煮得均匀,口感有嚼劲、米粒分明,底部没有烧焦。糙米软嫩均匀,寿司米的黏度恰到好处,不会糊烂。快煮模式只节省了两分钟。价格约$90,对大多数人来说是最好的整体选择,尤其陶瓷涂层避免了传统 PTFE 涂层。

Tiger 电饭煲

Tiger 附有不粘内锅、饭勺、量杯,以及一块可用来蒸蔬菜或慢炖肉类的专用蒸煮盘。实体按键和折叠式手柄让它易于使用和搬动,水位刻度也清晰易读。缺点是:盖子弹开速度快,会震动机身;内盖无法拆卸,清洁时只能用布擦拭。

白米在中型和大批量表现出色,但小批量煮出的饭底部会出现一层稀薄的淀粉膜,还有几粒轻微粘结的米粒。糙米煮出来蓬松轻盈,寿司米黏度良好,只有轻微粘锅。快煮模式确实有效,节省了约16分钟,且不影响口感。

Instant Pot

Instant Pot 并不是专门的电饭煲,而是带煮饭功能的电压力锅,所以我们按照推荐的米水比例和设定来测试,包括糙米所需的静置时间。

它的速度确实不负 Instant 之名:三杯白米21分钟就煮好了,而其他机型平均需要约42分钟;糙米总共41分钟完成,大多数其他机型则要超过一小时。不过结果好坏参半。小批量的白米不稳定,有些地方糊烂、有些地方没煮熟,而中批量和更大批次的表现好得多。糙米尤其出色,米粒完整、口感有嚼劲。它是这里唯一配备不锈钢内锅的机型,如果你不想用不粘涂层,这点很加分,但白饭会严重粘锅,需要浸泡后才能刷洗,而且手动泄压时会喷出非常烫的蒸汽。

Cuckoo 电饭煲

Cuckoo 附有不粘内锅、丰富的谷物和口感设定,以及可松动淀粉垢的自动清洁功能,不过你还是得把所有东西擦拭一遍。内盖可拆下,清洗更方便。

锅盖是最大的问题。它又重又高,打开时会猛地弹起,力道大到把机身前脚抬离台面,导致机身晃动并撞上橱柜。触控屏幕看起来很时尚,但反应不如实体按键灵敏,需要反复按压。表现好坏参半:四批白米全部出色,但寿司米和糙米都煮得太湿太糊,糙米米粒还会裂开而不是保持完整。快煮模式节省了14分钟,口感不受影响。

Toshiba 电饭煲

Toshiba 曾被 America’s Test Kitchen 评为第二名的电饭煲。它拥有简单的实体按键菜单,提供各种米类的标准设定、快煮和预约定时功能。内盖和蒸汽阀盖可轻松拆下清洗,折叠式手柄也便于搬动。和 Tiger、Cuckoo 一样,它的盖子也会快速弹开并震动机身。

表现扎实,但煮出来的饭偏干。所有批次的白米口感有嚼劲、米粒分明、底部无烧焦,但保湿度不如其他竞争对手。糙米也是同样的情况:口感和咬劲不错,但稍微偏干。寿司米煮出来黏糯有嚼劲,结构良好。这台机器煮饭时的沸腾声也比其他机型大,尤其在最初十分钟,不过还不算吵。

Zojirushi 电饭煲

Zojirushi 同时被《纽约时报》和 America’s Test Kitchen 评为最佳电饭煲,其设计也说明了原因。它提供丰富的米饭设定、全场最长的可收纳电源线、可拆卸内盖,以及清晰易读的水位刻度。与 Tiger、Toshiba 和 Cuckoo 不同,它的盖子开启缓慢平顺,不会震动机身。手柄便于携带,内锅还有把手,让你能在滚烫时把内锅取出,同时强制正确的取锅方向,确保刻度始终朝前。

表现扎实。中批量和大批量的白米每次都煮得完美,最小批次稍微偏软但依然不错。糙米软嫩、受热均匀,不过比理想状态稍微偏软偏黏;寿司米的黏度恰到好处,不会糊烂。除了$260的高价之外,主要缺点是速度:三杯白米花了53分钟,是全场最慢,糙米更要一小时43分钟。

你该买哪款电饭煲?

事实上,这些电饭煲大多都能煮出出色的白饭,尤其在使用几次后调整水米比例之后。真正的差异在于设计、稳定性和煮饭时间。

如果你预算紧张,Aroma 是最好的平价选择,前提是你通常一次煮两到四杯,而不是单份。Zojirushi 最贵,要$260,但如果你经常煮饭,它的性能和贴心设计值得这笔投资。不过对大多数人来说,约$90的 Cosori 是最佳选择:各种份量和米类都表现出色,常规和快煮模式速度都是第三快,而且采用陶瓷不粘涂层,而非传统 PTFE。

Instant Pot 自成一类。如果你打算用它料理其他食物,那值得购买;但如果你主要的追求是各种份量都稳定煮出完美的白饭,它就不如专用电饭煲可靠。可以跳过的机型:Dash 太小、容易弄得一团糟且表现差;Cuckoo 的锅盖弹开太猛、触控屏幕不灵敏;Tiger 的内盖无法拆卸;Toshiba 则是煮出来的饭稍微偏干。

结语

经过超过50批次的白饭测试,结论已经很清晰。对大多数厨房来说,Cosori 在性能、容量和价格之间取得了最佳平衡;Aroma 是煮大量米饭时实惠理智的选择;Zojirushi 则是经常吃白饭人士的高端之选。根据自己的实际饭量选择电饭煲,这三款中的任何一款都不会让你失望。