最佳曼陀林切片器：三款在厨房站稳脚跟的精选

引言

一把优质锋利的曼陀林切片器能把食材切得又快又漂亮，但各型号之间的差距远比多数人想象的大。我们实测了八款曼陀林，价格从大约二十五美元到两百美元不等，并用质感差异极大的食材进行测试：番茄、马铃薯、茴香、甜菜根和茄子用于切片，根芹菜、红萝卜和白萝卜用于切丝。结果浮现出几位明确的赢家，各有所长。

我们的对比方法

首要考量是能否切换不同切片厚度，从薄如纸的茴香片到厚实的茄子块。真正做到这一点的型号并不多。最好的切片器可在约半毫米到 7.5 或 9.5 毫米之间调整。所有曼陀林都配有直刀片用于切片——这是多数人使用曼陀林的主要用途——大多数还附带切丝刀片，适合做沙拉、凉拌菜、蔬菜面，甚至薯条。波浪切和格纹切算是加分项，但并非决定性因素。

平台的稳固度同样重要。食材在松软易弯的平台上滑动会产生厚薄不均的切片，而最好的型号其平台和刀片底部支撑牢固，操作时纹丝不动。尺寸也很关键：约三吋半到四吋宽的平台既能应付茄子等大型食材，又保持足够紧凑，方便清洗和收纳。

切片厚度范围与刀片质量

实测的坏消息是：几乎没有一款曼陀林能轻松应对所有食材。有些会卡住，而且刀片通常无法拆下研磨，出厂就钝的刀片只会一直钝下去。少数型号的刀片切到多纤维的根芹菜和结实的红萝卜时会被卡住，食材卡进刀片后停下来，把它挑出来着实让人提心吊胆。

刀片款式也有影响。单刀片优于 V 形刀片，因为单刀片摩擦面较小，不会拖慢食材滑动，切起来就是更顺手。所有型号的厚度刻度都标示清晰、准确，以吋、毫米或两者兼备显示。

安全性与护手器

刀片加上滑动的食材，风险与生俱来，但只要刀片锋利、切片顺畅省力，并且你操作缓慢细心，任何曼陀林都可以安全使用。两端带支架的型号能把曼陀林固定在舒适的角度，操作时保持稳定，橡胶材质的包边则有助于把曼陀林固定在台面上。

大多数护手器形同虚设：简单的长方形护板叉齿太短，抓不住食材；叉齿够长的，也只能撑到刀片开始碰到叉齿为止，逼你把剩下的食材扔掉。两款曼陀林配备了真正有效的护手器——滑动时用带弹簧的推料器把食材往下压，双手安全又零浪费。唯一的缺点是长时间操作（比如切两磅马铃薯）时，持续施压会让人疲劳。无论如何，我们的建议是：务必戴上优质的防割手套。

首选：Benriner Mandolin Slicer

Benriner Mandolin Slicer 是整体表现最好的型号。它的刀片锋利程度遥遥领先，再硬的食材也能像切牛油一样均匀顺畅地切过。三条切丝刀片增加了 versatility，旋钮可让平台在大得惊人的范围内精确调整厚度。它结构简单、相当紧凑，架设、清洗和收纳都轻松，价格大约只有另一位赢家的一半。唯一的小瑕疵：护手器实在不怎么样，强烈建议搭配防割手套使用。

最易上手：OXO Chef’s Mandoline Slicer 2.0

OXO Chef’s Mandoline Slicer 2.0 是所有型号中最容易使用的。它更重，配上防滑支架，能非常稳固地立在台面上，而且附带的护手器是数一数二好的。它能以多种厚度均匀切片，刻度清晰准确的旋钮让你轻松精准地设定想要的厚薄。问题是它不如 Benriner 锋利，遇到多纤维食材有时会卡住，而且切丝只有两种预设宽度和厚度。它价格更高，收纳起来也更占空间。

预算之选：Kyocera Soft Grip Adjustable Mandolin 陶瓷切片器

想低成本试水曼陀林世界的人，价格亲民的 Kyocera Soft Grip Adjustable Mandolin Ceramic Slicer 是不错的选择。它只能切薄片，没有切丝功能，而且对付茄子这类大型食材实在太小。但凭借小巧和简单，它非常易用、易清洗、易收纳。

购买建议

如果你经常切片、追求最大灵活性，Benriner 在锋利度和切片范围上难以匹敌，只需预留一笔买优质防割手套的预算。如果你最看重易用性和安全设计，OXO 是更舒适的选择，代价是价格更高、收纳更占空间。而如果你是曼陀林新手，或只是偶尔需要切薄片，Kyocera 无需太多投入就能满足基本需求。

结语

三款曼陀林，三种长处：Benriner 胜在性能与性价比，OXO 胜在易用性和真正有效的护手器，Kyocera 则是低成本、无繁琐的入门之选。无论选哪一款，请保持刀片锋利、操作从容，并戴上防割手套。