美国制造的最佳炊具：经实测值得花钱的品牌

前言

不是每一款标榜”美国制造”的锅都名副其实，也不是每一个名副其实的品牌都值得占据你家炉灶的一席之地。这份清单把范围缩小到经过亲手实测并获高度推荐的炊具品牌。从 All-Clad 位于宾夕法尼亚州的工厂，到 Lodge 位于田纳西州的铸造厂，这些美国制造的锅具值得认真考虑。

All-Clad：复合锅具的标杆

All-Clad 由冶金学家 John Ulam 于 1971 年在宾夕法尼亚州 Canonsburg 创立，率先推出了整锅复合结构的炊具：多层金属在高温高压下结合成单一板材。数十年后的今天，其不锈钢炊具仍在 Canonsburg 制造，该品牌也凭借性能、设计与耐用度，依然是业内最受推崇的名字之一。

有一个细节值得了解：虽然所有不锈钢锅具的锅身都在美国制造，但手柄和锅盖是在中国制造的，不粘系列则完全在中国制造。有些锅底印着 “Made in the USA”，有些则写着 “Bonded, Engineered, and Assembled in the USA”；两种措辞指的都是美国制造的锅具。

All-Clad D3

D3 系列是 All-Clad 的畅销款，由三层复合结构构成：抛光钢外层、铝芯和不锈钢烹饪面。它是进入该品牌最亲民的入门选择，几乎能出色胜任所有日常烹饪任务。

All-Clad D5

D5 系列采用五层复合结构，包括优雅的拉丝钢外层和薄钢芯。这层钢芯能减缓热传导、减少热点，让热量在整个烹饪面上完全均匀分布。

All-Clad Copper Core

Copper Core 是 All-Clad 旗下最顶级、最昂贵的系列。与 D5 一样采用五层结构，但芯层用的是铜而非钢。由于铜的导热性极佳，这些锅升温快、对温度变化反应迅速，非常适合烹制精致酱汁、鱼、焦糖和巧克力，不过用来处理任何食材都表现出色。

All-Clad G5 Graphite Core

G5 Graphite Core 是最新系列，由五层构成，核心是一块薄石墨圆盘。石墨升温极快且均匀，而且非常轻，比铜轻约 80%。

这些产品显而易见的缺点就是价格。All-Clad 并不便宜，但只要保养得当，这些锅可以用上一辈子，这笔投资也就更容易说得过去。

Made In：专业级表现，无需溢价

Made In 于 2016 年创立，目标是以亲民的价格提供高端、专业级的炊具。通过纯线上销售，它省去了零售商及其高额利润。Made In 并不自营工厂，而是与专业厨师共同设计炊具，并与美国和欧洲各地的工厂合作。其不锈钢酱汁锅、不粘锅具套装和铝制烤盘在美国威斯康星州和田纳西州制造；其他不锈钢和不粘产品则在意大利制造，碳钢和铜制产品来自法国。

Made In 不锈钢炊具

Made In 不锈钢锅具采用厚实的五层结构，烹饪面宽大，可耐受高达 800 度的烤箱温度。在正面对比测试中，它的导热速度和保温表现都超过了 All-Clad 和 Calphalon 等行业领先品牌。多家米其林星级餐厅都在使用它的锅具，对于一家成立仅十年的公司来说，这已足够说明问题。

Made In 不粘炊具

Made In 的不粘系列采用不含 PFOA 的涂层，经多次涂覆，具有出色的防粘性和耐用度。该涂层经过实验室测试，烹饪使用 100% 安全健康。

Heritage Steel：田纳西州的家族工艺

Heritage Steel 是一家家族企业，四十多年来一直在田纳西州 Clarksville 生产高端不锈钢炊具。它由炊具爱好者 Donald Henn 与拥有 50 多年经验的炊具制造商 John Martelli 合作创立。它虽没有 All-Clad 那样的品牌知名度，但其炊具在品质、性能和耐用度上不相上下，某些方面甚至更胜一筹：烹饪面采用美国本土采购的钛强化钢，比大多数品牌使用的 18/10 钢更耐腐蚀。

这些锅坚固但平衡良好，足够轻巧，翻炒时可以轻松颠锅，又足够厚实，不易变形和凹陷。厚实的五层锅壁升温比薄锅慢，但受热均匀，当冰冷食材下锅时也能稳住温度。

真正让这个品牌与众不同之处在于透明度。其官网一步步展示炊具的制作过程，每件产品都由一小队资深工匠手工修整并仔细检验。如果你想要高品质的美国制造不锈钢锅具，它绝对值得一试。

Viking Professional 5-Ply：为家庭厨房注入商用基因

Viking 是一家总部位于密西西比州 Greenwood 的公司，以高端厨房电器闻名，但其炊具授权给 Clipper Corporation 生产，后者自 1994 年以来一直为商用厨房提供耐用、高性能的炊具。购买时要留意细则：Professional 5-Ply 系列是美国制造，而其他 Viking 系列则是中国制造。

Professional 5-Ply 的表现与 All-Clad、Made In 和 Heritage Steel 不相上下，升温快而均匀，对温度变化反应迅速。有两个设计细节格外突出。首先是手柄，堪称市面上设计最好的之一：顶部内凹设计提供稳固握感，下方的小凸起让手远离热源。其次是锅型：不同于浅而倾斜的锅壁，其陡直的锅壁更接近炒锅风格，能容纳汤汁类菜肴，同时增加了平面烹饪面积。这款 12 英寸锅拥有 10 英寸的平面烹饪面，而大多数 12 英寸煎锅通常只有 9 英寸。

360 Cookware：可持续工厂，蒸汽烹饪

360 Cookware 在威斯康星州 West Bend 生产锅具、平底锅和烘焙器具，隶属于一家对品质和可持续性近乎执着的家族企业。其总裁声称经营着全球最环保的先进工厂，可持续到无需 EPA 许可即可运营。镜面抛光效果不是靠化学药剂，而是通过独特的机械工艺实现的。

这些锅是测试过的产品中最厚实坚固的之一，异常耐用、保温出色，手柄上有舒适的凹槽，握持稳固。其招牌特色是蒸汽烹饪：锅盖紧密密封，锁住蒸汽，让食物在自己的天然汁液中烹熟。这种紧密密封正是大多数炊具所缺乏的，如果你对蒸汽烹饪感兴趣，360 就是顶尖品牌之一。一个小建议：先买一口锅试用，再决定是否购入整套。

Lodge：铸铁锅的性价比之王

Lodge 自 1896 年起就在田纳西州 South Pittsburg 铸造铁器，是美国历史最悠久、运营时间最长的铸铁制造商。注意这个区别：其调味铸铁炊具是美国制造，而荷兰锅等珐琅铸铁产品则是中国制造。

Lodge 铸铁煎锅厚重、超级耐用，明显比大多数铸铁锅更厚，因此保温性能优于同类产品。在与 Calphalon 铸铁煎锅的直接对比中，Lodge 的受热更均匀，保温时间也更长。保养得当的话，可以用一辈子。最棒的是价格：买一口高端不锈钢锅或铜锅的价钱，足够买两口甚至更多 12 英寸的 Lodge 煎锅。

如何选择

如果你想要最稳妥的不锈钢长期投资，All-Clad D3 是可靠的默认之选；如果看重的温度响应或轻巧手感，Copper Core 或 G5 Graphite Core 更合适。Made In 以更低的价格提供专业级表现。Heritage Steel 适合重视工艺和透明度的买家。Viking 的深锅壁设计适合常做汤汁类菜肴的人，360 Cookware 是蒸汽烹饪的首选，而 Lodge 则是铸铁锅无可匹敌的性价比之选。

结语

美国制造炊具涵盖从不到 50 美元的铸铁锅到高端多层不锈钢的各种产品，这里提到的每个品牌都在实测中证明了自己。根据你的烹饪方式选择合适的结构类型，仔细确认你购买的特定系列确实是美国制造的，这些推荐产品中的任何一款都能陪伴你几十年。