最佳烧烤工具：炭火与燃气烤炉的五大必备

前言

晴朗的好天气加上一个滚烫的烤炉，就足以让大多数人想 outdoors 下厨。但无论你烤的是什么、用燃气还是木炭，几件精心挑选的工具都能让每次烧烤更顺手。在点燃炭火之前，以下这五件宝贝值得备在身边。

不用点火液也能点燃木炭

燃气烤炉无疑方便，但许多厨友依然偏爱炭火烤出来的风味与香气。那就得点燃木炭，而点火液最好避免使用，因为它会给食物带来异味。烟囱引火器就能干净利落地解决这个问题。

Weber Rapidfire Chimney Starter 使用起来很简单：底部的小隔间放入两三张揉皱的纸，上面的隔间装满木炭，然后透过底部的缝隙点燃纸张。大约 20 分钟后，你就有烧得通红的木炭，可以倒进烤炉了。

它之所以受欢迎，部分原因在于宽大结实的主体握把搭配辅助握把，让提起和把木炭精准倒到想要的位置都变得轻松。

从滚烫干净的烤架开始

以滚烫、干净的烤架作为起点，是防止食物粘住的最佳方法之一。先把烤架装好，让它加热，然后用烤架刷把它刷干净。

Weber 12-Inch Grill Brush 是这项工作的好帮手。它的三角刷头用宽边可以一次覆盖烤架的大片面积，而三角的窄边则能恰好伸进烤条之间。它使用钢丝刷毛，有些人会想避开这类设计。

无刷毛的替代选择

如果你担心钢丝刷毛，Kona Safe Clean Grill Brush 采用了不同的思路。它的刷洗面不是钢丝，而是由不锈钢螺旋圈构成，让你无需刷毛也能把烤架刷得干干净净。

用锁定式食物夹为烤架上油

无论烤什么，给烤架上油都是个好主意。方法很简单：把厨房纸揉成一团，蘸上少许中性油，用食物夹夹住，然后在滚烫的烤架上擦拭。

OXO Good Grips 16-Inch Locking Tongs 非常适合这项任务，也适合烧烤的各个环节。它的张力恰到好处，夹取端的钳口既精准到能夹起一根牙签，又有力到能抬起一大块排骨。锁定机制让它收纳时更紧凑。

一只物尽其用的简单烤盘

有边烤盘悄悄成为最有用的烧烤配件之一。用一只把生食端到烤炉边，再用一只干净的把烤好的食物端回屋里。

Nordic Ware Baker’s Half Sheet 由铝制成，经得起频繁使用；常烧烤的厨友一次备上五六只也不稀奇。它价格实惠、用途广泛，在厨房里和烤炉边一样好用。

购买建议

如果你用木炭烧烤，烟囱引火器是第一个该买的，因为它可以完全取代点火液。烤架刷则无论哪种方式都必不可少，所以如果钢丝刷毛没问题就选 Weber，偏爱无刷毛设计就选 Kona。食物夹和半张烤盘则为整套工具画上句号，从点火、清洁、上油到搬运食物，一应俱全又毫不费事。

结语

这些工具都不起眼，但合在一起就覆盖了整个烧烤过程：干净地点燃木炭、趁热刷净烤架、正确地为其上油，以及安全地把食物端进端出。一件一件添置，每次烧烤都会轻松一点。