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最佳食物处理机：Cuisinart Custom 14 Cup 对决 Breville Sous Chef 12+

两台食物处理机在切碎、搅拌、切片和面团测试中正面交锋。究竟是哪一台胜出，又该选哪一台的人适合另一台，本文为你揭晓。

发布于： 2026/10/19 更新于： 2026/10/19

引言

食物处理机是一种要么成为厨房日常主力、要么沦为令人沮丧的台面摆设的电器。差别就在于它对基本功能的处理能力：切碎、搅拌、切片和揉面团。

为了找出哪些机器真正名副其实，测试人员将七台食物处理机并排测试，涵盖数十项任务，价格从 35 美元到 350 美元不等。经过如此多的测试，一款较旧的人气机型依然保住了王座，一款较新的挑战者紧随其后。以下是两款佼佼者的比较。

切碎和研磨是食物处理机最重要的任务之一，所以测试人员从这里开始：剁欧芹、用芹菜、洋葱和胡萝卜做调味蔬菜底料，以及将冷牛肉与黄油一起切碎做成汉堡肉。目标是获得均匀的碎块，但并非每台机器都做到了。

两个特点将胜出者区分开来。第一是灵敏的点动（pulse）功能：当手指离开点动按钮时，刀片立即停止。那些多转了几秒才停的机器会过度处理食材。第二是刀片末端与工作碗内壁之间紧密的公差。在整个测试阵容中，这些间隙从 2.9 到 6.1 毫米不等，间隙越小，刀片处理食材就越高效、越利落。

搅拌能力通过一个巧妙的测试来评估：在工作碗中放入一杯原味酸奶，在刀片两侧各滴一滴蓝色和黄色食用色素，然后运转 30 秒。较差的机器会留下明显的蓝色和黄色条纹，而较好的机器则产生均匀完美的绿色，这是高效搅拌的明确标志。

测试人员还用两个蛋黄和四分之三杯油制作了蛋黄酱。就在这里出现了意外：一款长期的人气之选 Cuisinart 经过重新设计，刀片在转轴上比以往高了 3.2 毫米，导致它扫过了蛋黄，难以完成这个食谱。

切番茄和土豆听起来简单，但成功与否很大程度上取决于进料管的设计。食材在触及刀片时必须保持直立且平整，因此进料管尺寸选项更多的机器能让所有食材保持对齐，切出整齐均匀的薄片。

如果你经常切蔬菜，这是购买前值得留意的一个细节。

最艰难的测试之一是双份量的披萨面团——一款法式乡村风格、铺上焦糖洋葱、鳀鱼和橄榄的披萨。这种面团非常湿且黏，足以把任何机器逼到极限。

一款九杯容量的机型无法应付双份量，其马达停转了好几次，让人对长期耐用性产生疑虑。容量更大的机器则轻松应对，这正是大容量体现价值之处。

综合所有考量后，Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor 再次胜出。它的价格约 150 美元，各项表现俱佳，只有一个明显的例外：蛋黄酱测试，原因正是那次刀片略微升高的重新设计。

如果你想要一台可靠的全能机型，拥有宽敞的 14 杯容量以及出色的切碎和揉面表现，它依然是最难以超越的选择。

如果你看重迷你碗，那么 Breville Sous Chef 12+ Food Processor 就是你的选择。它的表现几乎与 Cuisinart 不相上下，还额外配备一个小的第二工作碗，对于制作酱汁、蘸料和小批量蛋黄酱这类小任务来说确实很实用。

代价是价格：它售价约 330 美元，是 Cuisinart 的两倍多。如果你经常做蛋黄酱，或者看重两种碗尺寸带来的灵活性，这个溢价就更容易接受。

在选择之前，先想想你实际会做什么菜。如果你优先考虑的是切蔬菜、绞肉和做面团，那么更大且更实惠的 Cuisinart 显然是性价比之选。如果你想要一个用于小任务的迷你碗，并且愿意为此花钱，Breville 也很有说服力。

无论你选哪一台，都要检查点动响应速度以及刀片在碗中的贴合度。这两项细节正是优秀机器与令人沮丧的机器之间差异的主要原因。

新的冠军就是旧冠军：Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor 以约 150 美元的价格，依然是全方位表现最好的食物处理机。而 Breville Sous Chef 12+ 则为那些想要额外的迷你碗、并乐意为此多花钱的烹饪爱好者赢得了自己的位置。