最佳铸铁条纹煎盘：两款并列冠军，值得下厨烤一烤

引言

如果你想吃烧烤美食却没有烧烤架，铸铁条纹煎盘就是最接近的捷径。它能在汉堡、帕尼尼、三文鱼，甚至是普通三明治面包上烙出真正的焦痕，而且全程只用到炉灶。

在一项涵盖10款铸铁条纹煎盘、价格从$20到$295的测试中，有两款煎盘并列夺冠。参测产品大多是无涂层铸铁，另有两款珐琅材质混在其中。以下是冠军与其它产品拉开差距的原因，以及哪一款更适合你的厨房。

怎样的条纹煎盘才能胜出

烤痕是这场比拼的核心。它们不仅让食物看起来像刚从户外烧烤架上取下，还真的能让味道更好一些。形成这些烤痕的凸棱是最关键的单一因素。凸棱越高、越凸出、越大，烤痕就越清晰、越深色、越均匀。

这个差距是可以量化的。表现最好的产品凸棱高度约为7.1 mm，几乎是表现最差产品（3.7 mm）的两倍。在凸棱较浅的煎盘上，烤痕相比之下显得苍白而寒酸。

除了凸棱之外，测试员还看重约9英寸的宽裕烹饪面、方便用夹子或锅铲伸入的低矮外扩锅壁，以及可控的重量。各款煎盘的重量从约七磅到超过十磅半不等，测试员更偏好较轻的那一端。手柄也很重要：粗壮的环形手柄胜过细小易滑的手柄，而一个中看不中用的辅助手柄则是致命伤。最后，测试员偏好无涂层铸铁胜过珐琅表面，因为无涂层铸铁会随着时间养出油膜，越来越不粘。

整体最佳性价比：Lodge Chef Collection Grill Pan

Lodge Chef Collection Grill Pan 售价$36，具备了优秀条纹煎盘应有的一切。它拥有出色的凸棱高度，能烙出漂亮清晰的烤痕，操作顺手，尺寸也恰到好处，具备测试员想要的宽裕烹饪面。

它也满足了让冠军煎盘用起来舒适的各项条件：重量落在理想区间、手柄粗壮，以及会随使用逐渐养出油膜的无涂层铸铁。如果你想花不多就买到一款均衡全面的条纹煎盘，就是它了。

高端之选：Burrow Furnace Grill Pan

售价$110的 Burrow Furnace Grill Pan 定位在另一个价位，背后也有一段不同的故事。它来自纽约州北部的一家小型制造商，测试员对它的反应就像面对一件用心打造的作品：他们觉得这是一件厨具艺术品。

它的魅力不只在故事。它与 Lodge 并列夺冠，意味着它在基本功上同样交足功课，包括能烙出深色、均匀烤痕的凸棱设计。如果你预算宽裕一些，想要一件握在手里、放在炉上都显得特别的产品，就选它。

你该买哪一款

两款冠军都是无涂层铸铁，测试员偏好这种材质，因为它会养出油膜，随时间越来越不粘。这意味着无论选哪一款，你用得越久，它就越好用。

如果预算是决定性因素，$36的 Lodge Chef Collection 以极少的花费为你提供高凸棱、好手感以及恰到好处的烹饪面。如果你重视工艺，想要一件有真正制造者背书的厨具，$110的 Burrow Furnace 值得这个升级。无论选哪款，请留意定义冠军的那些特质：高凸棱、约9英寸的烹饪面、低矮外扩的锅壁、更接近七磅而非十磅的重量，以及真正抓得住的手柄。

结语

一款好的条纹煎盘能把户外风味带进室内，而这次测试让差异一目了然—— literally 就体现在烤痕上。Lodge Chef Collection Grill Pan 是几乎面面俱到的性价比之选，而 Burrow Furnace Grill Pan 则是为想要多一点个性的烹饪者打造的手工升级之选。确认你选的煎盘拥有高凸棱和舒适的手柄，你就能信心十足地在室内烧烤了。