最佳罐装吞拿鱼：四个值得常备在储藏室的品牌

引言

罐装吞拿鱼一直背负着不好的名声。对许多人来说，它意味着干柴的水浸鱼肉拌上过多蛋黄酱，被当作童年午餐美好地回忆，却再也不愿重提。但普通罐头与优质罐头之间的差距是巨大的，一旦你尝过橄榄油浸吞拿鱼或煮得恰到好处的水浸鱼柳，就很难再回头了。

本指南将四个品牌分为两大类进行评测：用于吞拿鱼沙拉和三明治的水浸吞拿鱼，以及用于意大利面、沙拉和其他想让鱼肉成为主角的菜肴的橄榄油浸吞拿鱼。我们在对比中得到的最重要的结论是：最好的吞拿鱼只煮一次，而不是两次，这个差别体现在每一口之中。

水浸吞拿鱼：选购要点

首先看标签上标注的鱼类品种。如果罐头标注“白肉”(white),通常是长鳍吞拿鱼或黄鳍吞拿鱼，味道较清淡温和。如果标注“浅肉”(light),则来自味道较浓的鱼类，如鲣鱼或蓝鳍吞拿鱼。除非你特别钟爱浓烈的鱼腥味，否则建议选择白肉吞拿鱼。

接下来，留意“竿钓”(pole caught)或“延绳钓”(line caught)字样。这比网捕更人道，而且味道通常也更好，因为鱼承受的压力较小。

各品牌之间最大的区别在于烹煮方式。出于食品安全考虑，所有罐装吞拿鱼都必须经过烹煮，但最好的生产商是将生鱼装入罐中只煮一次。预先煮熟、装罐后再煮一次的吞拿鱼，注定会变得非常干柴。一些较劣质的品牌会添加蔬菜高汤来掩盖这种干柴感，但这行不通：只会让吞拿鱼变得软烂得令人不适。

最佳水浸选择：American Tuna

American Tuna 是水浸竿钓类别中的赢家。由于生鱼装罐、只煮一次，它的吞拿鱼明显比二次烹煮的竞争对手更加多汁，味道纯正，没有被高汤或添加剂所掩盖。

如果你要做吞拿鱼沙拉或吞拿鱼沙拉三明治，这就是该选的那一罐。它完美呈现了水浸吞拿鱼应有的样子：多汁、嫩滑、美味，而且不靠花哨噱头。

亚军：StarKist

StarKist 在水浸选项中排名第二。它随处可买、容易找到，当你想要可靠的吞拿鱼沙拉而不想特意寻找小众品牌时，它是稳妥的选择。

它的多汁程度无法媲美我们首选的单次烹煮产品，但在同类产品中表现出色，非常适合日常三明治和快捷午餐。

橄榄油浸吞拿鱼：彻底改变一切的升级

如果说水浸吞拿鱼是储藏室的常备品，那么橄榄油浸吞拿鱼就是真正的享受。正是这个类别彻底改变了我们对罐装吞拿鱼的看法，而且值得坚持一条规则：如果是植物油浸装的，那就不用考虑了。既然有橄榄油可选，为什么要将就植物油呢？

优质的橄榄油浸吞拿鱼口感紧实、嫩滑、浓郁，没有过重的鱼腥味。你可以直接从罐中享用，拨散铺在沙拉上，或拌入意大利面。它是那种让你对下厨充满期待的食材。

最佳橄榄油浸选择：Tonino

Tonino 是我们在橄榄油类别中的两个赢家之一。鱼柳在罐中完整美观，卖相与味道俱佳，呈现出嫩滑浓郁的口感，而且没有浓重的鱼腥味。

它正是那种让吞拿鱼意大利面变得令人期待的吞拿鱼，用在沙拉和三明治上同样出色。

最佳橄榄油浸亚军：Ortiz

Ortiz 是橄榄油类别中的第二个亮点，原因相同：完整嫩滑的鱼柳浸泡在优质橄榄油中，味道纯正浓郁。这里的亮点在于口感。二次烹煮的罐装吞拿鱼会变成干柴的碎屑，而 Ortiz 则保持湿润扎实，足以成为一道菜的主角，而非配角。

开一罐，配上好面包，就是一份点心。加上意大利面，就是一顿晚餐。

总体最佳购买建议

选得好归根结底在于三项检查。第一，除非你想要更浓的鱼味，否则选择白肉吞拿鱼。第二，留意竿钓或延绳钓标签，兼顾道德与口味。第三，在水浸类别中，优先选择只煮一次吞拿鱼的品牌；在油浸类别中，坚持选橄榄油而非植物油。

如果你想在储藏室里备一罐一瓶，American Tuna 负责三明治这边，而 Tonino 或 Ortiz 则负责其余一切。这是一个小小的升级，却能改变你对罐装鱼类的看法。

结语

罐装吞拿鱼值得摆脱它沉闷乏味的名声。像 American Tuna 这样的竿钓单次烹煮水浸吞拿鱼能做出出色的沙拉和三明治，StarKist 是可靠且随处可买的后备选择，而 Tonino 和 Ortiz 的橄榄油浸装瓶则能将储藏室常备品变成真正美味佳肴。一旦做出转变，就再也回不去了。