Zojirushi vs Cosori 電飯煲：貴價品牌是否物有所值？

簡介

Zojirushi 是人人推薦的電飯煲品牌，但其高價令不少買家卻步。為了驗證這個品牌是否單憑名氣就值回票價，我將它與另外七部電飯煲正面對決，其中包括價格便宜得多的 Cosori。測試涵蓋超過五十批次米飯：小、中、大批次的白米，以及糙米和壽司米。我亦評估了快煮模式、軟硬口感設定、保溫功能、耗電量，以及易潔塗層的耐用度。每一批米飯，我都會評判口感、黏性、米粒分明度、濕潤度，以及鍋底是否過熟或變糊。此外還比較了烹煮時間、操作方式、水位刻度、電線長度、佔位空間、清潔難度與櫥櫃空間需求。

Zojirushi 在米飯測試中的表現

在白米測試中，Zojirushi 做到了你對一部昂貴電飯煲的一切期望。中批次和大批次表現出色：完全熟透、軟腍、微微黏身，容易翻鬆，米粒分明且不糊爛。小批次（一杯米）則比大batches稍為軟身，雖然不是最佳的一杯米結果，但也相當接近，而其他幾部電飯煲的問題大得多——煮出的飯不是太濕、太乾、受熱不均，就是鍋底過熟。

軟硬口感設定確實有效。軟設定下，飯較鬆軟、較黏、較濕潤，米粒保持完整不糊爛；硬設定下，米粒分明度更高、口感較實、更有嚼勁，稍為乾身——正是硬設定應有的表現。整體而言，Zojirushi 在白米測試中名列前茅。

糙米：Cosori 反超前之處

糙米則是另一回事。Zojirushi 的糙米尚可但不算出色：軟腍、受熱均勻，但比理想狀態偏軟、偏黏結。Cosori 電飯煲在這方面明顯較佳，煮出的糙米軟腍、受熱均勻，米粒分明度更好，而且不糊爛。

壽司米（一種天然較黏的中粒白米）對 Zojirushi 而言也是另一個亮點。米飯的黏度足以捏製壽司和飯卷而不散，又不會過濕、過黏或糊爛。另有幾部電飯煲表現不相伯仲，但也有幾部煮得太濕或太糊。

烹煮時間：Zojirushi 的最大弱點

烹煮時間是 Zojirushi 最弱的環節之一。一杯白米需時 49 分鐘，全組最慢；三杯需 53 分鐘，同樣最慢；五杯需 59 分鐘，並列最慢。糙米的差距最大：一小時 43 分鐘，是所有測得糙米烹煮時間中最長的。軟設定亦比硬設定多花約 15 分鐘。

快煮模式有所幫助。三杯白米以快煮模式 39 分鐘完成，比標準白米設定節省 14 分鐘，而且飯質仍然非常好，口感沒有明顯下降。

Zojirushi 採用模糊邏輯（fuzzy logic），在煮飯過程中調節火力與時間，而非以固定功率加熱。功率計顯示耗電量在煮飯期間於 600 瓦上下波動，並回落至二十多瓦的水平。但這種調節能力有限：當我刻意為兩杯米加水至三杯刻度時，結果是又濕又糊又黏結，足以壓成糨糊狀。模糊邏輯能處理小誤差，卻無法補救嚴重的水米比例錯誤。

保溫表現

保溫正是購買電飯煲的主要理由之一，而 Zojirushi 在這方面表現良好。一小時後，飯的味道幾乎不變：溫暖、濕潤、容易翻鬆。三小時後仍然不錯，只是開始稍微變乾。六小時後比三小時時略乾，但差距不大，口感依然可以。

一點要注意：每次開蓋檢查時蒸氣都會散走，或許加速了變乾。全程溫度都遠高於華氏 140 度，所以米飯一直保持在安全溫度。

值得留意的外觀與易用性細節

Zojirushi 在許多小細節上都做得很好。蓋子開合順滑，不會猛地彈起令整個電飯煲震動。內蓋可以拆下到水槽清洗，亦更容易抹淨蓋子周圍及蒸氣排氣口等澱粉和凝結水積聚的位置。深色背景上的白色水位刻度，遠比某些對手內鍋的蝕刻刻度易讀。內鍋設有把手，燙手時也能取出，而且把手令內鍋只能以正確方向放入，刻度自然朝向用家。可收回電線是貼心設計，而且這是測試中最長的電線。

代價是 PTFE 易潔塗層。它令清潔輕鬆，但用金屬叉輕輕一刮已留下明顯刮痕。應把內鍋當作易潔鑊看待：使用附送的飯匙或軟性矽膠廚具，避免金屬叉、匙羹或任何鋒利物件。

應該買哪一部？

Zojirushi 確實是一部出色的電飯煲。它煮出了測試中最好的白米之一，口感設定真正有效，保溫功能可維持數小時，設計細節也處理得當。但正如其他老牌廚具品牌一樣，你付出的一部分其實是買這個名字。Zojirushi 已有超過百年歷史，製造電飯煲亦有數十年經驗，所以如果你經常煮飯又想要這個信譽卓著的品牌，你多半不會後悔。

只是它並非最佳性價比之選。Cosori 便宜得多，白米測試表現幾乎相同，糙米測試更勝一籌，而且煮得更快。除非你真的想要這個老牌，否則毋須花那麼多錢也能穩定煮出好飯。

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結論

Zojirushi 以出色的白米和壽司米、真正有效的口感設定以及細心的設計贏得口碑，但緩慢的烹煮時間和高昂價格令它有所失色。Cosori 以低得多的價錢，提供幾乎相同的白米表現、更佳的糙米，以及更快的烹煮速度。如果你重視信譽品牌，選 Zojirushi；如果你重視性價比，選 Cosori。