Wusthof Classic vs Made In 8吋廚師刀：邊一款更適合你的切法？

簡介

Wusthof Classic 8吋與 Made In 8吋廚師刀看似近親，某程度上也確實如此。兩者同樣採用德國鋼材打造，同樣配備耐用防潮的合成物料手柄，而且刀刃都是全鍛造。不過，這兩把刀在多個重要方面有所不同：產地、平衡方式，以及實際可用的刀刃範圍。本文將詳細拆解兩者的差異，助你挑選最切合自己切菜風格的一把。

兩者的共通之處

兩者的基礎幾乎完全相同。每把刀都使用相同的德國鋼材，手柄均為防潮耐用的合成物料。兩把刀的刀刃都是全鍛造，令整把刀從刀尖到刀柄尾端都有一種紮實連貫的手感。

實際使用時，兩者的整體切割表現非常接近。真正將兩把刀區分開來的，是刀刃幾何、平衡與人體工學，而非純粹的切割能力。

刀身重量與開刃角度

Wusthof Classic 重 9.2 oz，而 Made In 則較輕，只有 8.3 oz。這個差異拿在手中可以感覺得到，尤其在較長時間的備料過程中，較輕的刀會顯得更為靈活。

原裝出廠時，Made In 也略為鋒利一些：其刀刃每邊研磨至 12.5 度，相比 Wusthof 的每邊 14 度。此外，Made In 的刀身較闊，當兩把刀刀刃對刀刃疊放時，其刀刃會比 Wusthof 稍為向外伸出。

刀肩設計：全尺寸與漸縮式

這是兩者最重要的設計差異之一。Wusthof Classic 採用延伸至刀刃的全尺寸刀肩，發揮護指作用，同時令刀的重心更為居中。這種居中平衡正是 Wusthof 最討好的特點之一。

Made In 則採取相反做法，採用漸縮式刀肩，在遠離刀刃的位置已經收停。好處非常實際：你可以研磨並使用整條刀刃，一直到刀跟為止。至於 Wusthof，由於刀肩的關係，刀跟位置變得太厚，該部分無法研磨。

手柄設計：最大的分別

兩款手柄的手感截然不同。Wusthof 的手柄兩側平坦，柄尾有一道弧線，讓你的尾指可以舒適地安放。Made In 的手柄則渾圓筆直，完全沒有弧線。

這裏並沒有客觀上的標準答案。Wusthof 的造型手柄適合經典的捏握式持刀手法，而 Made In 筆直渾圓的輪廓則適合偏好簡潔、無間斷握感的廚師。如果手柄舒適度是你的首要考慮，單是這一項因素便足以決定整個比較的結果。

日常表現與選購建議

Made In 在砧板上的實用性值得加分。其闊身刀刃讓你可以一次鏟起大量切碎的食材並轉移到鑊中，用刀身平面壓碎蒜瓣也輕而易舉。漸縮式刀肩在紙面上也是許多廚師會偏好的設計，因為它保持整條刀刃都可使用。

Wusthof 則以真正握感舒適的手柄設計以及較為居中的重心作回應，不少廚師認為這種平衡在進行精細工作時更令人安心。

結論

由於這兩把刀的整體表現幾乎不相伯仲，最終決定便取決於個人喜好。如果你偏好設有尾指承托位的造型手柄、護指式刀肩以及居中的重心，Wusthof Classic 會是更合適的選擇。如果你喜歡較輕、略為鋒利、刀刃可用至刀跟，並擁有闊身刀刃方便鏟取食材的刀，Made In 便是你的之選。挑選一款握在手裏感覺正確的手柄設計與刀肩樣式，那便是適合你的那把刀。