KitchenAid 對決經濟型座枱攪拌機：實測六部攪拌機，睇吓額外花費是否物有所值

引言

貴價的 KitchenAid 攪拌機是否物有所值，還是平價品牌同樣好用？為了找出答案，我們以三部 KitchenAid 抬頭式攪拌機對比三部售價明顯更低的暢銷替代品。結果揭示了一些令人意外的差異，包括其中兩部平價攪拌機具備而 KitchenAid 沒有的兩項安全功能。

測試方法

每部攪拌機都要完成同一組任務。只用半杯奶油打發的忌廉，考驗每部機器處理小份量的能力；朱古力粒曲奇麵糰則反映材料混合的均勻度，以及需要刮碗的頻率；另外用全部六部攪拌機各製作一份薄餅麵糰並焗製，測試它們應付較重麵糰的表現。噪音、耗電量、震動及彈跳、操控、攪拌碗、配件、體積、重量、清潔及易用程度亦一併比較。

Hamilton Beach 座枱攪拌機

Hamilton Beach 是整組中最便宜的攪拌機。它配備 4 夸脫攪拌碗、七段速度，隨機附送平板攪拌槳、打蛋器、麵糰勾及防濺擋板。它比其他機款輕得多，機頂的大手柄令提起和移動十分方便。

代價在於造工。輕巧的膠製機身明顯感覺比 KitchenAid廉價，打蛋器的軸心是塑膠製，攪拌碗底部亦有一個大膠座。這些在測試中均未造成問題，但整體平價感較重。

性能才是它的弱項。打發半杯忌廉需時超過四分鐘，是 KitchenAid 攪拌機的兩倍以上，因為打蛋器只能觸及攪拌碗中央附近的小範圍。曲奇麵糰攪拌數分鐘後仍有大塊黃糖未勻，機頭的震動和彈跳亦遠比其他機款劇烈。薄餅麵糰是最大難關：攪拌機劇烈搖晃，麵糰勾太圓滑無法抓取麵糰，必須先用手動方式將麵糰繞上勾上，揉搓才能順利進行。製成的麵糰和薄餅最終仍然不錯，但所花的功夫是實實在在的。

AUCMA 座枱攪拌機

AUCMA 配備較大的 6.5 夸脫攪拌碗、六段速度，以及相同的配件組合：平板攪拌槳、打蛋器、麵糰勾及防濺擋板。與 Hamilton Beach 一樣採用塑膠機身，攪拌碗兩側各有一個小手柄而非一個大手柄，令單手傾側倒出、另一手刮碗的操作較為吃力。

它打發忌廉的表現不俗，但噪音極大，發出一種比其他機款刺耳得多的高頻聲響。無論中速還是高速，它都是最嘈吵的一部，而且濺瀉更多，有細小的忌廉點從碗中飛出。製作曲奇時，平板攪拌槳未能好好觸及碗邊，一大塊牛油卡在攪拌槳內，混合物分離得頗嚴重，需要多次停機刮碗。

薄餅麵糰和成品薄餅都算理想，但攪拌機全程搖晃，甩出的麵粉比其他機款多，刺耳的高頻噪音亦持續不斷。速度轉盤表面光滑，沾濕或沾滿牛油的手容易打滑；而脈衝檔位設於關閉檔之後，導致嘗試停機時誤觸啟動。

Cuisinart 座枱攪拌機

在平價攪拌機之中，Cuisinart 無論售價還是性能都最接近 KitchenAid。它配備 5.5 夸脫攪拌碗、12 段速度、壓鑄金屬機身，並隨機附送平板攪拌槳、打蛋器、麵糰勾及防濺擋板。它比另外兩部經濟型機款重得多，穩定性亦明顯更高。

它還有實用優勢。攪拌碗及全部三件配件均可放入洗碗機，不像 KitchenAid Classic 和 Artisan 隨附的打蛋器需要人手清洗。機身前方設有動力接頭，可安裝壓麵機、絞肉機等配件，而且它是低、中、高速中最寧靜的一部。

打發忌廉表現良好。曲奇是弱項：平板攪拌槳未能觸及碗邊，牛油和糖黏在碗壁上，需要多次刮碗，部分大塊黃糖仍要用刮刀處理。薄餅麵糰則順利得多。麵糰勾能正確抓住麵糰，攪拌機保持穩定，機頭全程牢牢鎖緊，最終製成的麵糰和薄餅效果非常好。

KitchenAid Classic

KitchenAid 推出多個攪拌機系列，為了公平比較，我們選取最受歡迎的三款抬頭式型號與平價品牌對決。三部售價都明顯更高，亦都更重，均採用壓鑄金屬機身，並配備相同的機前動力接頭以選購配件。

Classic 是入門型號。它約兩分鐘便打發好忌廉，毫無問題；曲奇麵糰攪拌得不錯（雖然仍需刮碗數次）；薄餅麵糰處理得宜，成品非常出色。揉搓時機頭彈跳較多，鎖定撥桿亦會偏離完全鎖定的位置，令彈跳加劇。

KitchenAid 整個產品線有兩個設計問題值得留意。機頭在升起位置不會鎖定，可能令你措手不及、造成混亂或夾傷手指。另外，Classic 在速度撥桿未歸零的情況下插電，便會立即啟動運轉——如果你習慣將配件存放在攪拌碗內，這確實是一個安全隱憂。

KitchenAid Artisan

由 Classic 升級至 Artisan，你可以獲得更大的附手柄攪拌碗，以及更多顏色選擇。核心性能表現大致相同：約兩分鐘打發忌廉、曲奇麵糰表現良好但需刮碗數次、薄餅麵糰處理得宜，焗製成品非常出色。

與 Classic 一樣，Artisan 的機頭在揉搓時彈跳明顯，鎖定撥桿亦會偏離完全鎖定位置。它同樣有機頭升起時無法鎖定的限制，而且在速度撥桿高於零的情況下插電亦會立即啟動。

如果你想要更大的攪拌碗、附手柄設計或指定顏色，Artisan 值得考慮，但並非因為性能有根本性的躍升。

KitchenAid Artisan Plus

Artisan Plus 是三部中的旗艦，也是在 KitchenAid 產品線內最值得加錢的選擇。你會獲得一個雙重 flex edge 攪拌槳，以及更厚重的攪拌槳、打蛋器和麵糰勾不鏽鋼版本。全部四件配件均可放入洗碗機。此外還有重新設計的速度控制及攪拌碗照明燈。

那個雙重 flex edge 攪拌槳在製作曲奇時帶來明顯分別。Classic 和 Artisan 需要多次停機刮碗，而 Artisan Plus 只需在加入乾性材料後停機一次，攪拌槳中間積聚的麵糰亦極少。

它處理薄餅麵糰同樣出色，揉搓時比 Classic 和 Artisan 穩定得多，鎖定撥桿在整個測試期間保持在原位。還有一項安全優勢：與 Classic 和 Artisan 不同，Artisan Plus 即使在撥桿高於零的情況下插電，也不會啟動，直至控制撥桿歸零。

多付金錢可以換到甚麼

經過連番測試，兩部最便宜的攪拌機實在難以推薦。Hamilton Beach 和 AUCMA 都搖晃過劇且需要大量刮碗，AUCMA 噪音極大，而 Hamilton Beach 的麵糰勾無法抓取薄餅麵糰，必須人手繞上。它們應付較稀的麵糊不成問題，但處理較厚的麵糰時，兩者都難以令人放心。

Cuisinart 是例外。它打發忌廉和製作薄餅麵糰的表現出色，揉搓時比 KitchenAid Classic 和 Artisan 更穩定，機頭在升起和降下位置均可鎖定，攪拌碗比 KitchenAid Classic 更大兼附手柄，而且所有配件均可放入洗碗機。主要缺點是平板攪拌槳，未能貼近攪拌碗邊緣。除此之外，它是唯一能真正替代 KitchenAid 的平價型號。

話雖如此，KitchenAid 確實值得多付一點，尤其是計劃長年使用的話。三部 KitchenAid 攪拌機都採用相同的內部齒輪，替換零件容易購買，更有專門維修這些機器的公司。我們曾向平價品牌查詢內部零件和可維修性，但根據公開資料，它們的維修資訊和零件支援遠遠不及 KitchenAid，而 Hamilton Beach 和 AUCMA 一次維修的費用很可能比攪拌機本身還要貴。

結論

如果想選經濟型，Cuisinart 是首選，代價是要接受碗壁周圍需要刮碗。如果決定選擇 KitchenAid，Classic 性價比最高，Artisan 適合想要更大攪拌碗、手柄或更多顏色選擇的人，而 Artisan Plus 憑藉 flex edge 攪拌槳、穩定性和改良的速度控制，提供最全面的體驗。無論你選擇哪一部，都應按自己的烘焙習慣作出配對：稀麵糊對機器要求不高，厚實的麵糰則能迅速分辨出可靠機器和令人煩躁的機器。