SplatterDom 評測：一款讓你繼續安心下廚的矽膠防濺擋

簡介

油濺是下廚最煩人的環節之一。油、醬汁和其他液體從鑊中濺出，清理起來相當麻煩，更是實實在在的安全隱患。如果你每次煎完食物，爐頭都好像案發現場一樣，那麼 SplatterDom 這款簡單的矽膠防濺擋值得你了解，同時也可以配合一些下廚習慣，把弄髒的程度減到最低。

食物油濺的成因

當食物的水分接觸到熱油時，會立即膨脹成蒸汽。蒸汽快速衝出鑊面時，會帶走部分熱油，這就是油會彈起和濺出的原因。要記住的關鍵是：食物的水分越多，尤其是表面的水分越多，油濺的情況就越嚴重。

從最簡單的方法入手：印乾食物水分

要避免弄髒廚房，最簡單的做法是在把濕潤的食物放入鑊前先印乾水分，千萬不要把剛沖洗完、還在滴水的蔬菜直接放進有油的熱鑊中。分別很容易示範：一塊剛從砧板拿來的櫛瓜落入油中會濺起油花，而一塊抹上鹽並印乾的櫛瓜則幾乎不會濺起。同樣的測試也適用於薯片和茄子：用廚紙印乾表面水分後，油幾乎完全不會彈起。

當油濺無可避免時

有些情況下，印乾食物並不足以解決問題。漢堡扒、肉丸和牛排在烹煮過程中會釋放水分，當這些水分與鑊中的熱油和油脂相遇時，油濺便隨之而來。番茄醬也容易出現這情況，因為它濃稠的質地會阻礙蒸汽氣泡。壓力在表面下積聚，直到氣泡以足夠的力量衝破表面而引起油濺。

你有幾個選擇。第一是把火調小，這是限制油濺最簡單快捷的方法。第二是用鍋蓋擋住，這樣有效，但鍋蓋會困住蒸汽並影響食物的烹煮方式，而且積聚在蓋下的水分可能會滴回熱油中，造成更多油濺。

更好的選擇是防濺網，一塊帶有手柄、放在鑊上的圓形網篩。它能擋住大部分油濺，同時讓蒸汽散走。防濺網便宜、簡單又有效，但你需要移開它才能接觸食物，所以仍可能有一些油濺到爐頭上。

SplatterDom 登場

矽膠防濺擋正好解決這個取放問題，而值得仔細看看的就是 SplatterDom。它的最大優點是能在擋住油濺的同時照樣取放食物，這是防濺網或普通鍋蓋做不到的。

SplatterDom 有兩種尺寸。大碼的底部適合大部分 12 吋鑊，反過來放則適合 10 吋鑊。小碼適合大部分 10 吋和 8 吋鑊。兩個小側把手讓你可以安全地把防濺擋放到鑊上和取下，而一條凹槽能將它固定在原位，不會滑落。有一點要注意：如果你的鑊有外擴的鑊邊，它們不如直邊鑊那樣能貼合凹槽。

高度可以調節。煎蛋或其他低油濺食物時，可以把牆壁調低，方便取放。煎煙肉、漢堡扒和其他嚴重油濺食物時，只需把牆壁升高。它可以用洗碗機清洗，比防濺網更容易手洗，而且可以完全摺疊，方便收納。

實際效用如何？

在塗了油的熱鑊中煎漢堡扒，升起的牆壁擋住了油濺，爐頭完全保持乾淨。這正是它的賣點，而它也確實做到了。

免費的替代方案

如果你不想花錢，或者急需解決辦法，可以改用鑊壁較高的鍋具。荷蘭鍋、湯鍋甚至鑊都能擋住油濺，幫助保持廚房清潔。代價是這些鍋具比煎鑊更重，清理也更費力，但確實能解決問題。

購買建議

如果你平日常煮漢堡扒、煙肉或番茄醬，一款專用的防濺擋絕對值得放進廚櫃。SplatterDom 的突出之處在於牆壁升起時鑊面仍然可以取放食物，而且可以摺平收納。如果油濺只是偶爾的困擾，印乾食物水分和調低爐火可能已經足夠。

結論

大部分油濺都源自食物表面的水分，所以印乾食物始終是最便宜的解決方法。當油濺無可避免時，SplatterDom 在困住蒸汽的鍋蓋和需要不斷掀開的防濺網之間，提供了一個實用的中間方案。對於厭倦了每餐之後都要擦拭爐頭的人來說，這是一項直接了當的升級，能在不改變下廚方式的情況下，令廚房更乾淨。