Ooni Volt vs Breville Pizzaiolo: 千元室內披薩爐之爭

簡介

如果你想在家吃到餐廳級披薩，那種正宗披薩店才有鬆軟綿密餅底，就需要足夠的高溫。家用焗爐最高只有約500至550度，即使預熱烤石或烤鋼也要約一小時。這正是枱面披薩爐的用武之地——它們可以達到700度以上，四至五分鐘就能焗好一個披薩。

有兩款型號在室內製作真正出色披薩方面脫穎而出：Ooni Volt和Breville Pizzaiolo。兩者都是電力驅動，售價均超過1,000美元，而且只要存放於室內，都可在室內或戶外使用。我們在效能、易用性、體積和多用途性方面進行了同場測試，以下是兩者的比較結果。

效能：高溫、快速、水準穩定

Ooni Volt最高溫度可達850度，約20分鐘內便能達到，遠少於家用焗爐令烤鋼達到足夠溫度所需的一小時。在全溫狀態下，四至五分鐘即可焗好一個披薩。Breville Pizzaiolo同樣約20分鐘完成預熱，最高溫度為750度，焗製時間同樣是四至五分鐘。

100度的差距聽起來很可觀，但實際影響比想像中細。真正的分水嶺在於500度的家用焗爐和750度的枱面焗爐之間；由750度升至850度，分別其實不大。以薄底披薩作基準測試，兩款焗爐的出品都非常出色：餅底柔軟有嚼勁，底部香脆而不會燶或似餅乾，餅邊膨脹漂亮，上色均勻。

一個實用提示：未必每次都要以最高溫運作。焗薄底披薩時，650度已經足夠。850度設定最適合拿坡里風格披薩，因為這種披薩需要在極高溫下快速焗製。一般原則是：餅底越厚，溫度越低，時間越長。

單論效能，兩者其實不相伯仲。

易用性：控制介面與配件

Ooni Volt採用三個簡單旋鈕，分別控制計時器、溫度及披薩焗色，讓你自行調整底部與頂部熱力的平衡。指示燈和內置計時器讓你一眼就能掌握爐溫和披薩的完成程度。最大的失望之處：不隨附任何配件。爐腔太窄，放不下標準披薩鏟，所以需要另行購買，不過Ooni有售兼容的配件，容易買到，質素也不錯。

Breville Pizzaiolo的控制同樣直覺，設有計時器、披薩風格預設模式（例如紐約薄底、厚底焗盤披薩及急凍披薩），以及淺色和深色設定。如果你偏好手動控制，另有獨立模式可設定頂部溫度、爐底溫度等，全面調整爐內各項參數。與Ooni一樣，它也有倒數計時和溫度顯示。

Breville勝出之處在於隨機附送的配件。它包括一把專用披薩鏟，用於轉動和取出披薩非常好用，雖然把披薩送入爐時略為黏鏟，這方面木鏟表現較好。它還附有一個可拆手柄的碳鋼烤盤，可用於焗製厚底披薩，或關上爐門焗蔬菜。

兩者都易於使用，但Breville憑隨附配件稍勝一籌。

體積與操作

Ooni Volt體型龐大。長約24吋，相當於一般廚房檯面的深度，因此不是每個廚房都放得下。它兩側和後方還需要約6吋的散熱空間，意味着不能緊貼牆壁擺放。重量約40磅，從儲物位置搬出搬入明顯吃力。

Breville則緊湊輕巧得多，深度短了近6吋，重量不足30磅。移動更方便，佔用廚房或櫥櫃的空間也更少。體積方面，Breville明顯勝出。

多用途性：內部空間與披薩石

Ooni Volt內置一塊方形堇青石烤石，兩邊均為13.25吋，與家用焗爐建議使用的烤石尺寸相若。方形設計是一大優勢：把披薩送入爐時有更多餘裕，這種容錯空間是圓形烤石無法提供的。

Breville配備直徑11.75吋的圓形堇青石，屬於偏小。一份可做出兩個13吋披薩的食譜，在這個爐內要做三個較小的披薩才行，而沿烤石弧度延伸的金屬擋板也限制了披薩可以推入的深度。圓形設計要求更精準的落點。

這一回合Ooni勝出：更大的內部空間、更大的烤石，以及更容錯的入爐方式，令它的多用途性稍高一籌。

你應該買哪一款？

視乎你的需要。Breville更細小、更輕巧，更容易擺放和收納，並附有實用配件。Ooni更大更重，但內部空間更大，配有一塊容錯空間更高的長方形大烤石，也可以焗稍大尺寸的披薩。測試時兩者售價均約1,000美元，而兩者都能做出極出色的披薩。

市面上開始出現價格在400至500美元左右的新款型號，但它們最高溫度較低，往往只能達到500至600度，餅底質素可能未必及得上。如果這兩款其中之一減價，就買便宜那款吧。想要細小一點的？選Breville。想要更多餘裕？選Ooni。

結論

這兩款枱面焗爐在效能上打成平手，都能做出餅底鬆軟綿密、底部香脆的餐廳級披薩。Breville在緊湊體積、較輕重量和隨附配件方面略佔優勢，而Ooni則以更大的內部空間和更容錯的方形烤石反擊。無論哪一款更適合你的廚房和烹飪風格，對認真製作自家披薩的人來說，兩者都是出色的投資。