Niche Duo 磨豆機評測：平刀設計與可更換刀盤的結合

簡介

在 Niche Zero 成為單劑量研磨領域的突破性產品五年後，Niche 推出了 Duo。初代磨豆機憑藉其簡潔的工作流程，以及儘管使用錐刀卻依然出色的濾泡式咖啡表現而備受讚譽。Duo 解決了一個長期存在的訴求：它為該平台引入了平刀，並增加了在兩組分別針對濃縮咖啡和濾泡式咖啡設計的刀盤之間進行切換的功能。

問題在於，這次進化是否兌現了其承諾，還是這款第二代產品未能達到預期。

工作流程與易用性

Niche Duo 保持了讓 Zero 成功的簡約風格。設計非常直觀：將咖啡豆放入漏斗，透過旋轉漏斗本身調整研磨刻度，按下開關，然後在隨附的粉杯中收集咖啡粉。蓋子包含一個安全連鎖裝置，防止在打開時運作，這意味著您無法在餵豆前預先啟動馬達。

一個顯著的改進是出廠校準。初代 Niche Zero 需要用戶自行校準，這導致不同機器之間存在差異。Duo 出廠時已校準至零點，消除了這種不一致性。

粉杯仍然是這款磨豆機最出色的功能之一。其 58mm 直徑可直接放入標準濃縮咖啡手柄中，讓您可以翻轉粉杯並進行填粉而不會灑出。這在 Zero 推出時極具創新性，至今仍是一個實用的優勢。

研磨前噴水潤濕咖啡豆對於減少出粉口的靜電和髒亂是必要的。淺漏斗設計意味著較大劑量（濾泡式咖啡為 20-30 克）可能需要在研磨過程中打開蓋子以補充剩餘咖啡豆，這是一個小小的缺點。

這款磨豆機明顯比初代 Niche Zero 更大聲，儘管配備了更大的 83mm 刀盤，研磨速度卻更慢。緩慢的進豆速度實際上可能有助於提升一致性，但如果速度對您的日常流程很重要，則值得注意。

濃縮咖啡表現與研磨曲線

Duo 標準配備了專為濃縮咖啡設計的平刀。在與初代 Niche Zero 的盲測對比中，差異很難持續被察覺。粒徑分析顯示，Duo 的濃縮咖啡刀盤產生的研磨曲線與 Zero 的錐刀驚人地相似，僅在細粉分佈上有細微差別。

考慮到平刀設計，這種相似性令人驚訝。平刀通常產生的細粉較少，並提供更高的清晰度，但 Duo 的濃縮咖啡刀盤並沒有帶來杯中風味特徵的劇烈轉變。濃縮咖啡口感乾淨且平衡，甜感良好，但缺乏您可能期望從平刀平台獲得的獨特清晰度。對於那些希望 Duo 能提供一組既能完美處理濃縮咖啡又能兼顧濾泡式咖啡的通用刀盤的人來說，這是一個錯失的機會。

該磨豆機在減少殘粉方面做得非常出色。研磨後，刀盤室或出粉口中幾乎沒有殘留咖啡粉，這對於單劑量研磨的一致性至關重要。

更換刀盤組

Duo 的主打功能是能夠在兩組預裝好的刀盤之間進行切換。Niche 提供的兩組刀盤都已安裝在托架上，與大多數磨豆機相比，這極大地簡化了過程。

要更換刀盤，您需要關閉磨豆機，將漏斗旋轉至最粗刻度，取出上刀盤托架，使用隨附的套筒扳手擰下中心螺栓，取出下托架，清潔研磨室，重新安裝下托架，然後放入上托架。整個過程只需幾分鐘，比在大多數其他磨豆機上安裝散裝刀盤要簡單得多。

然而，操作簡單並不一定意味著會頻繁使用。如果您想定期在濃縮咖啡和濾泡式咖啡之間切換，更換刀盤仍然是一個門檻。對於大多數用戶來說，這將是一項偶爾進行的任務，而不是日常工作流程的改變。

濾泡式咖啡表現

濾泡式咖啡專用刀盤組能產生乾淨、甜美且具風味特徵的濾泡式咖啡，沒有明顯缺陷。該磨豆機處理具有挑戰性的淺焙豆表現良好，萃取時不會產生苦澀感。如果您只購買濾泡式咖啡刀盤組，您將獲得一台專用的濾泡式咖啡磨豆機，價格約為 £660（800 美元）。

以這個價格來看，其價值主張變得不那麼明確。Fellow Ode 2 更小巧且更實惠，設計更具大眾吸引力，且平台支援更便宜的 64mm 刀盤組。對於較大份量的濾泡式咖啡（60 克或以上），Duo 的粉杯會顯得擁擠，需要您分階段研磨，而不是一次性連續倒入。

如果您使用濃縮咖啡刀盤組來製作濾泡式咖啡，其結果會比初代 Niche Zero 稍微不那麼乾淨，粒徑分析顯示細粉略多。這種差異在幾次沖煮中很細微，但這表明濃縮咖啡刀盤是針對濃縮咖啡進行了優化，而不是作為一種通用解決方案。

組裝品質與設計

Niche Duo 給人感覺堅固且製作精良。馬達紮實，零件耐用，整體結構顯示出長壽命的潛力。啞光黑、藍色和銀色的配色方案屬於個人喜好問題；有些人可能會覺得藍色裝飾顯得突兀，而非吸引人。

一些小瑕疵包括在濾泡式咖啡研磨設定下偶爾會出現咖啡豆跳動（popcorning）的情況，咖啡豆可能會從漏斗中彈出並卡在蓋子和漏斗部件之間，需要手動清除。

適合對象

如果您想要一台製作精良的單劑量磨豆機，並希望擁有兩組專業刀盤並能偶爾更換，那麼 Niche Duo 是合理的選擇。它適合重視簡約且不介意研磨速度較慢的用戶。如果您優先考慮濾泡式咖啡並欣賞 Niche 的工作流程，那麼單獨購買濾泡式咖啡刀盤組也是一個不錯的選擇。

如果您希望擁有一組既能完美處理濃縮咖啡又能兼顧濾泡式咖啡的通用平刀，或者如果您想在不經歷更換刀盤的繁瑣過程下頻繁切換沖煮方式，那麼 Duo 的吸引力就較低。以目前的價格來看，值得考慮其他擁有更多刀盤選擇且單組成本更低的平台。

總結

Niche Duo 是成熟平台的一次深思熟慮的進化。平刀選項和可更換刀盤系統是執行得很好的創新。然而，濃縮咖啡刀盤並沒有帶來許多人期望從平刀獲得的顯著清晰度提升，而單獨的濾泡式咖啡刀盤也不足以證明其相對於更簡單替代品的溢價。這款磨豆機製作精良且耐用，但在許多方面，單劑量研磨的世界已經追上了 Niche。未來的刀盤選擇，特別是更通用的平刀曲線和更大的濾泡式咖啡接粉杯，將使它成為更具競爭力的全能型產品。