Made In vs Le Creuset 5.5 Quart Dutch Oven：邊一款先係你廚房嘅菜？

簡介

很少有廚具像琺瑯鑄鐵 Dutch Oven 般引發爭論，而主導話題的兩個名字就是 Made In 和 Le Creuset。這兩款 5.5 quart 產品同樣在法國製造、同樣以琺瑯鑄鐵打造，而且同樣煮得出色。那麼哪一款值得在你爐頭上佔一席位？分別在於重量、旋鈕設計、手柄形狀，以及幾個確實影響烹調效果的鍋蓋細節。

兩者的共通點

兩款 Dutch Oven 都有優質鑄鐵應有的表現。它們和大多數鑄鐵一樣升溫較慢，但一旦熱透便受熱均勻，保溫效果亦非常出色。這令兩者都極適合長時間燉煮的燜菜、醬汁、湯品、辣豆醬等同類慢煮菜式。兩款均以優質物料在法國製造，外觀同樣精美，並且都提供豐富的顏色選擇。實際上，選哪一款都不會錯。

重量：較重 vs 較輕

Made In Dutch Oven 重量略多於 13 磅，Le Creuset 則約為 11.5 磅。這兩磅的差距在紙上看似微小，但當你將一鍋滿滿的燜菜放進或取出焗爐，又或在洗碗盆清洗時，分別就相當明顯。

不過反面就是保溫性能。Made In 較重的結構令保溫略勝一籌，對長時間燉煮以及上桌時保持食物溫度都有幫助。

鍋蓋旋鈕：不鏽鋼 vs 塑膠

旋鈕揭示了兩者之間其中一個最實用的分別。Made In 採用大型不鏽鋼旋鈕，頂部闊、柱身長，你可以輕鬆將手伸入旋鈕下方，指節不會碰到鍋蓋——這點很重要，因為鍋蓋會非常熱。

Le Creuset 則採用柱身闊得多的塑膠旋鈕。它們容易抓握，但想在不碰到鍋蓋的情況下抓穩就較困難，所以如果鍋蓋很熱而你又沒有戴隔熱手套，就要格外小心。

物料選擇亦影響焗爐安全。Le Creuset 的塑膠旋鈕只耐熱至 480°F，而 Made In 的不鏽鋼旋鈕則可耐熱至 580°F。不過，Le Creuset 的塑膠旋鈕在爐頭上保持較涼，這在爐上烹調時是實打實的舒適優勢。

側手柄：握位空間很重要

兩款鍋都有大型側手柄，容易抓握，但 Made In 的開口略小，手指貼得較緊。Le Creuset 則空間大得多，有充足位置可以抓實。如果你習慣戴上厚隔熱手套煮食，或者手掌較大，Le Creuset 額外的空間值得留意。

鍋蓋設計：平蓋 vs 帶脊蓋，以及自燜凹點

Le Creuset 的鍋蓋頂部有脊紋；Made In 的鍋蓋則是平的。帶脊設計讓你可以將湯匙擱在鍋蓋上而不會滑落。Made In 的平蓋就放不住湯匙。這只是小事一樁，但對 Le Creuset 而言確實是日常烹調上的優勢。

更大的分別在鍋蓋底部。Made In 的鍋蓋有 Le Creuset 所無的凹點，測試顯示這些凹點確實能收集更多水氣，並且分佈得更均勻。蒸氣上升、觸及鍋蓋、在凹點周圍凝聚，然後如雨般均勻灑回鍋中。至於 Le Creuset，水氣同樣會凝聚，但傾向流向兩側，沿鍋邊滴回而非均勻遍佈全鍋。

你應該買哪一款

如果你想要較輕的鍋方便拿取，Le Creuset 是較穩陣之選。如果你不介意額外重量，並且重視不鏽鋼旋鈕的優點、更高的焗爐耐溫、自燜凹點鍋蓋，以及稍佳的保溫表現，那麼 Made In 是更強的選擇。

總結

兩款都是出色的優質法國製 Dutch Oven，外觀精美，顏色選擇豐富。最終取決於你的優先考慮：要較輕重量及爐上較涼的旋鈕就選 Le Creuset；要更厚重的結構、耐溫 580°F 的鋼製旋鈕，以及更佳的水氣分佈就選 Made In。無論選哪一款，你都不會錯。