Heritage Steel 鈦系列 vs Eater 系列：哪條廚具產品線更值得買？

簡介

Heritage Steel 以不同形式存在至今已超過 40 年。過去幾星期，我們一直在測試這品牌最新的兩條產品線：已有十年歷史的 Titanium Series，以及一個多月前才與 Eater 合作推出的較新 Eater Series。

先講一點歷史：Hen 家族於 1983 年收購了 Vollrath 的消費者業務部門及其位於田納西州 Clarksville 的工廠。此後品牌曾多次更名，包括 New Era、Hammer Stahl，以至近期的 Heritage Steel。現時業務已由家族第三代打理。

兩條產品線均在評測政策下測試，樣品於測試後捐出，品牌對整個過程毫無知情權或控制權。

核心差異：316 Ti 與 304 不鏽鋼

兩條產品線最大的差異，也是貫穿全篇的主題，就是 Titanium Series 採用 316 Ti 不鏽鋼內層，而 Eater Series 則採用較傳統的 304 不鏽鋼。316 Ti 內層對一種名為鹽點蝕的腐蝕有較強抵抗力，因此壽命相對較長。

以十年為期，點蝕是否一個大問題？是。市面上幾乎所有鍋具最終都會點蝕至鋁芯外露的程度。注意，這種程度的鋁外露遠不足以構成健康疑慮；只不過鍋面會開始與食物產生反應，味道可能有點走樣。Heritage Steel 亦設有更換政策，凡廚具性能因耗損而下降，均可更換，所以即使 Eater Series 腐蝕得較快，也能以合理價格相當輕易地更換。

保養方面，Titanium Series 得 8 分，Eater Series 得 6 分。

設計與鍋柄：Eater 系列領先之處

為節省成本，兩條產品線採用完全相同的鍋身基礎規格，Eater Series 只是更新了鍋柄和表面處理。聽起來似乎不算甚麼，但實際上是顯著升級。Titanium Series 的鍋柄感覺就像不同產品線東拼西湊的現成零件：鍋蓋手柄感覺過時，長柄則令人想起 2000 年代初舊式公寓那些廉價花灑頭手柄。

Eater Series 憑着較輕盈的工業風鍋柄和拉絲表面處理，感覺現代得多，儘管其價格明顯更低。設計方面，Titanium Series 得 4 分，Eater Series 得 7 分。

材質與烹飪表現

論材質，Eater Series 與市場上其他產品不相伯仲。它是五層複合結構，但五層複合已被反覆證明與三層複合表現大致相同。Titanium Series 採用相同結構，但以 316 Ti 內層作賣點，該內層能減緩而非完全阻止腐蝕；只是令過程變慢而已。

測試前的主要疑慮是五層複合中的鋁層相當薄。實際使用時，這並未造成明顯差異。鍋具反應靈敏、握感舒適，若非仔細嚴格檢視，很難分辨這些鍋具與 All-Clad D5 等產品線的性能差異。材質方面，Titanium Series 得 8 分，Eater Series 得 5 分。

美國製造：對買家到底意味着甚麼

Heritage Steel 的主要賣點是廚具在美國製造。這是否真正提升消費者體驗，則見仁見智。一種觀點認為本土生產令公司能更快應變，並提供更高透明度。反面意見則是較昂貴的勞工成本推高開支，迫使公司維持規模相當有限的工廠，有機會導致生產問題。

實際情況也印證了這一點：旗艦產品 Titanium Series 到貨時鉚釘錯位，會卡住食物殘渣，部分鍋蓋亦有縫隙，這些都是此類產品中較罕見的問題。據報工廠一直升級中，而 Eater Series 的樣品則完全沒有上述問題，所以這些問題或許已成過去。

性價比與各系列總結

Eater Series 的定價亦具競爭力得多，以相近的產品質素低於 Made In 和 All-Clad 等品牌。性價比方面，Titanium Series 得 2 分，Eater Series 得 7 分。

Heritage Steel Titanium Series：它把所有雞蛋都放在 316 Ti 這一個籃子裏，而單憑這一項升級，並不足以彌補其較高售價和品質管控瑕疵。初步總評分為 4.8。

Heritage Steel Eater Series：品牌本身並非傳統家品廚具的老字號，但其感覺卻更貼近今日買家的期望。較長的鍋柄確實好用，並以更合理的價格提供不錯的品質，不過你會有多喜歡它，可能取決於你對 Eater 這個品牌本身的觀感。初步總評分為 6.2，雖然它缺乏平價之選 Goldilocks 那種超低價格，但更佳的做工令它成為一件性價比出色的升級之選。

結語

Eater Series 令我們喜出望外。Titanium Series 基於其售價和瑕疵，實在難以推薦；而 Eater Series 則提供更好的設計、更高的性價比，品質疑慮亦更少。如果你正在兩者之間抉擇，對大多數家庭煮人而言，Eater Series 才是合理之選。