Gerber 袋裝菜刀式摺刀比較:Flat Iron 對 Asada

簡介

Gerber 現時推出多款菜刀形刀刃的摺刀,其中最容易入手的是 Flat Iron 和 Asada。兩者都採用一種幾年前主要見於高端定制刀的形狀,並將其帶到五金店價位。Flat Iron 曾以約 $24 的清貨價出現,而 Asada 大約賣 $30。它們看似新奇玩意刀刃,但菜刀形輪廓對工場及日常雜務其實有實際優勢。

為何菜刀形設計適用於口袋刀

刀刃形狀是指刀由刀背到刀刃、由刀尖到刀柄的輪廓,與開鋒方式、刃口或刀柄設計不同。傳統形狀各有取捨。水滴頭(drop point)保持刀背平滑,並順勢下彎與刀尖在刀柄延線上會合,增加強度與操控性,並減低意外勾到刀尖的機會。割式刀尖(clip point),即經典 Bowie 風格,削去刀尖附近的金屬,形成非常鋒利但較脆弱的刀尖。獵刀形狀提供長而流暢的切割刃,但刀尖高於刀柄延線,犧牲了操控性。

菜刀形則是完全不同的路線:寬闊的刀刃在刀刃後方有大量厚度,有鋒利實用的刀尖,並有足夠表面讓手指前壓作精細切割。但它不是砍劈刀。使用摺疊菜刀時,你的手位於刀刃下方,而平衡點遠在刀柄內,與真正的菜刀「重刃輕柄」剛好相反。反正用任何摺刀砍劈都是自找麻煩,因為摺疊機構就是弱點所在。

Flat Iron:凹磨與大刀刃

Flat Iron 是兩者中較大的一把,機構亦較傳統,主要以拇指孔開刀。它採用凹磨(hollow grind),即刀刃向內磨出,令平面刃下留有空隙。這樣可以做出非常鋒利、非常窄的刃口,但凹磨也比較脆弱,如果粗暴使用容易崩刃,而且沒有機器就很難重新研磨。這是第二代版本,所以在轉軸附近加入了小小的過行程導片,防止用家按壓鎖定條而妨礙開刀動作。

以這個價位而言,做工不錯:不鏽鋼墊片、鎖定件經手工修配留下的明顯工具痕跡,以及鎖定位置超過刀舌一半以上,現階段穩如磐石。刀尖確實鋒利,角度小於 90 度,而且相較美工刀,刀刃在刃口後方有實在的厚度。以約 $24 買一把厚重刀具,作為把玩用的雜務刀刃,絕對值得。

Asada:平磨與石洗表面

Asada 是較小、稍經改良的後繼款。它以傳統快開鳍(flipper tab)而非拇指孔開刀,而滑手的陽極氧化鋁手柄意味著需要一點手腕彈出的動作,才能穩定地從口袋中單手打開。刀刃改用平磨(flat grind),中央沒有凹磨空隙,是更耐用、更易保養的選擇,表面處理亦改為石洗(stonewash)。

轉軸採用滾珠軸承,動作確實順滑,不過整個開刀行程中有幾處若有若無、類似定位珠的阻澀點。兩把刀都採用框架鎖(frame lock),即鎖定條是外側柄板的一部分,而非內襯線。購買前要知道一件事:鋼材是 7Cr17MoV,一種常見於各類平價工具的廉價中國不鏽鋼。它偏向較硬、較脆,考慮到刀刃的外觀,這點值得留意。還有,不論形狀看起來如何,它始終不能用來砍劈。

購買建議:哪一把適合你

如果你想要一把以最低價格入手的大型紮實雜務刀刃,而且不介意凹磨的保養缺點,Flat Iron 是較容易的選擇。如果你寧願要更耐用的平磨、石洗表面處理及滾珠軸承轉軸,Asada 是多花幾美元的升級之選。兩者最適合重複性的均勻形狀切割工作,例如開箱及一般工場雜務。

關於期望的一點提醒:口袋菜刀不能取代一把好的求生刀、叢林工藝刀或獵刀。這把刀的刀背不夠鋒利,無法擦打打火石,而且設計本身就是另一種取向。不過,作為一把低價、便攜的雜務摺刀,兩把都出乎意料地討喜,日常也容易伸手就拿來用。

結語

Gerber Flat Iron 和 Asada 證明口袋菜刀不只是一陣風潮。Flat Iron 勝在尺寸與價格,Asada 勝在開鋒耐用度與順滑動作,兩者都以平價提供穩固的鎖定和鋒利的刀尖。