Casabrews CM5418 評測：入門級咖啡機也能沖出好咖啡嗎？

簡介

Casabrews CM5418 的售價僅一百多美元，挑戰了「平價咖啡機無法製作高品質濃縮咖啡」的普遍觀念。這款小巧的不鏽鋼入門級機器在長期使用下表現出耐用性與實力，讓人不禁思考：只要方法正確，平價咖啡設備是否也能帶來令人印象深刻的成果？

機身品質與設計

Casabrews CM5418 佔地空間小，不鏽鋼外殼在同價位產品中顯得相當紮實。控制面板設計簡潔，沒有複雜難懂的設定，對初學者非常友善。沖煮頭採用標準的 51 mm 規格，這在同價位機器中相當常見。

機器隨附一個 51 mm 手柄，配備可容納 15 克咖啡粉的加壓濾杯。濾杯安裝採用簡單的旋鈕與凹槽對位系統，不過這種設計在更換其他類型的濾杯時較不方便。濾杯底部的塑膠出水口功能基本但實用。儘管定位為入門級，該機器在兩年的定期使用中表現依然穩定可靠。

認識加壓濾杯

原廠配備的加壓濾杯（又稱雙層濾杯）底部僅有一個小孔，強迫咖啡液通過狹窄開口。這種設計會在咖啡表面產生類似油脂的微小氣泡，即使研磨顆粒不均或使用預磨咖啡粉，也能呈現出視覺效果不錯的成品。

這種對新手友善的設計意味著，即使沒有精確的粉餅處理或調整參數，也能沖出一杯看起來不錯的咖啡。機器具備預浸功能，在萃取前先濕潤咖啡粉餅以促進均勻沖煮。壓力錶可提供萃取進度的回饋。單孔蒸氣噴嘴雖然動力有限，但足以應付居家奶泡製作，也能提供熱水製作美式咖啡。

沖煮第一杯咖啡

使用 15 克研磨顆粒較粗的咖啡粉，加壓濾杯可避免機器堵塞。隨附的塑膠填壓器足以應付基本的粉餅壓實。機器會先進行幾秒鐘的預浸，隨後金黃色的咖啡液順暢流入杯中。由於研磨較粗，萃取速度較快，產出的成品視覺上完全合格，適合作為美式咖啡或拿鐵、卡布奇諾等奶類飲品的基底。

然而，若直接飲用濃縮咖啡，則會發現其局限性：風味較為平淡且帶有苦味，仍有改進空間。這正是進行升級的價值所在。

提升萃取品質的關鍵升級

一台專用的濃縮咖啡磨豆機帶來的差異最為顯著。你不一定要購買高階型號，只要能研磨出足夠細緻的粉末，入門級的錐刀磨豆機或高品質手搖磨豆機都能勝任。較細緻的刻度調整能讓你在校正參數時擁有更好的控制力。

真正的關鍵升級是將加壓濾杯更換為無壓濾杯。與依賴設計產生阻力的原廠濾杯不同，無壓濾杯將重點完全放在咖啡粉餅與研磨顆粒上。你需要更細心地調整研磨度以達到最佳流速與萃取效果，但成果會顯著提升。請注意，無壓濾杯無法直接安裝於原廠手柄，因此你需要另外購買一個 3 耳手柄。

使用紮實的金屬填壓器取代隨附的塑膠填壓器，在壓實咖啡粉餅時能獲得更一致的結果。完成這些升級後，目標設定為在 25 至 30 秒內萃取出 30 至 36 克咖啡液。如果萃取速度太快，請調細研磨；若太慢，則調粗研磨。

使用無壓濾杯時，粉餅處理變得更加重要。將咖啡粉倒入濾杯後，使用 WDT（Weiss Distribution Technique）工具攪拌並均勻分佈咖啡粉，防止結塊與密度不均導致萃取時產生通道效應。分佈均勻後，請用力且一致地進行填壓。

差異非常巨大。咖啡現在呈現出真正的油脂而非加壓氣泡，口感更滑順，並帶有堅果與巧克力等豐富風味。新鮮烘焙的咖啡豆、一台不錯的磨豆機以及無壓濾杯，能大幅提升咖啡品質。

奶泡製作與奶類飲品

這台機器處理奶泡的能力尚可。將蒸氣噴嘴傾斜至約三點鐘方向，使其剛好位於牛奶表面下方。起初應聽到「嘶嘶」的進氣聲，隨後稍微降低噴嘴以產生漩渦，持續加熱直到奶泡壺燙手為止。

起初氣泡可能較大，但透過輕敲與旋轉奶泡壺即可將其抹平。燕麥奶等植物奶雖然比牛奶更難處理，但依然可行。即使只有單孔蒸氣噴嘴，透過練習也能做出簡單的鬱金香拉花，證明這台機器足以支援奶類飲品的進階製作。

總結

Casabrews CM5418 證明了只要配合適當的升級與技巧，平價咖啡機同樣能產出令人驚豔的成果。透過更好的磨豆機、無壓濾杯、高品質填壓器以及正確的粉餅處理，這台平價機器能沖出足以媲美高價位機器的咖啡。對於預算有限但想踏入濃縮咖啡領域的人來說，CM5418 提供了一個實用且不妥協於潛在品質的入門選擇。