Breville Smart Oven 評測：值得佔用廚房枱面的多士爐

簡介

枱面式焗爐會佔用不少廚房空間，所以它必須物有所值。在最近一次比較八款售價由 $43 至 $270 的多士爐測試中，有一款型號屢次勝出：就是以約 $250 購入的 Breville Smart Oven。

測試用的尺寸是刻意挑選的：大到足以容納六片多士或一隻四磅重的雞。這正是多功能第二焗爐的最佳規格，也是這個產品類別 either 證明自己 or 不堪一擊的關鍵。

多士測試：均勻度與準確度

多士測試最先進行。測試員分別烘製一片、四片和六片白方包，觀察每一片是否上色均勻，以及燒色是否符合所選的設定。

有些焗爐表現極差。其中一款以最高設定運作八至九分鐘後，把麵包烤成炭。它亦只提供三段多士設定，而較好的焗爐可提供多達七段，令調校合適的燒色程度容易得多。

溫度準確度很重要

焗製、燒烤、吞拿魚三文治溶芝士，以及急凍薄餅，構成了其餘的烹飪測試。有些焗爐所需的時間遠超食譜指定，因此測試員為它們接上熱電偶，並在 350 度下追蹤兩小時的溫度變化。

每款焗爐都會循環開關發熱線以維持平均溫度，所以一定程度的波動屬正常。表現最好的機種能保持在設定溫度的正負一兩度之內，並按食譜時間完成烹調。表現最差的則偏離設定低達 60 度，所需時間比食譜指定的長達 30%，足以令整個食譜失敗。

發熱線的類型解釋了大部分差異。許多焗爐使用鎳鉻合金發熱線。表現較佳的機種則採用石英發熱線，升溫和降溫都更快，反應更靈敏，維持溫度也更穩定。

容量與燒烤表現

四磅燒雞是最極端的測試。它顯示出當雞隻上方空間不足、空氣無法流通時，雞皮根本無法上色。容量測試亦檢查每款焗爐能否容納 13x9 焗盤及四分之一烤盤。

清晰易明的操控設計

各款焗爐的操控差異極大。其中一款以彎彎曲曲的符號取代標示清晰的按鈕，測試員形容如象形文字。其他機種則提供簡明標示的模式，例如焗製和燒烤，直觀而易於設定。

Breville Smart Oven 明確屬於後者。清晰易明的操控是它贏得此次比較的原因之一，也是它以往屢獲殊榮的原因。

購買建議

如果你有足夠的枱面空間，一款做工紮實的枱面式焗爐確實值得擁有，而 Smart Oven 就是首選。其石英發熱線提供反應靈敏而穩定的溫度，令多士烘得更均勻、焗製準時完成、燒烤也能烤出恰到好處的金黃脆皮。

購買前，請預留足夠空間應付如整雞等較大型的料理，因為上方空間對上色非常重要。以約 $250 的售價，它位於此類別的高階位置，但它是屢次奪得榜首的型號。

總結

Breville Smart Oven 結合了反應靈敏的石英發熱、準確的溫度控制、充裕的容量，以及令人耳目一新的清晰操控。在受測的多士爐之中，它是最值得佔用廚房空間的一款。