最佳廚房電子磅：以重量入廚的三大推介

簡介

量杯和量匙是認真煮食者最不喜歡的廚房工具之一，這種想法並不罕見。專業廚房以重量計量，而轉用重量計量的家庭煮食者甚少走回頭路。量杯既不準確又不方便，更以大多數人從未察覺的方式拖累了家居烹飪。

本指南介紹三款令重量計量變得輕鬆的廚房電子磅：一款適合大多數家庭煮食者的實惠之選、一款具備巧妙附加功能的日常主力型號，以及一款在罕見情況下需要更細分辨率時使用的精密磅。

為何重量計量勝於容量計量

容量計量之所以混亂，主要在於定義不一致。美制慣用杯約等於 236.58 ml，換算成公制相當尷尬，因此食品標籤另用 240 ml 的美制法定杯。習慣公制的國家則使用 250 ml 的杯。連製造商之間也沒有共識，這就是為何一隻液體量杯可能比你那隻乾量杯裝得更多：它們只是對同一單位採用了不同定義。

重量計量則免去所有這些麻煩。克數同樣適用於乾濕材料，分辨率足以令你永遠不必應付尷尬的分數，也沒有量具需要清洗。你可以直接把材料稱入鍋中、攪拌碗或任何你正在使用的容器，這同時意味著要洗的碗碟更少。

食譜中出現「一杯加一湯匙」這類奇怪單位往往是個警號：作者原本以重量撰寫食譜，卻為了出版而換算成容量。食譜出版社繼續要求使用容量單位，因為大多數家庭煮食者已擁有量杯，但隨著廉價而高效的電子磅普及，這種習慣已日益過時。

最佳整體：KitchenAid KQ909

KitchenAid KQ909 是我們對大多數家庭煮食者的推薦。在約十多款廚房電子磅的測試中，它以操作簡單和低價位下相對出色的準確度脫穎而出，價格通常在 30 元以下。

如果你正在購買第一個廚房磅，這款幾乎能滿足一般煮食者的所有需要，而無須為你可能永遠用不到的附加功能付費。

最佳附加功能：OXO 11磅電子磅

OXO 11磅電子磅是日常主力之選，入選原因主要在於它加入了實用的附加功能。最出色的是拉出式顯示屏，即使大型攪拌碗遮住磅面，你仍能清楚讀數，對慣用大碗攪拌的人來說是真正貼心的設計。

它的價格約是 KitchenAid 的兩倍，但兩款磅都能勝任工作。OXO 適合每天稱量材料、並重視日常使用所帶來的小方便的煮食者。

最佳精密之選：AWS LB-3000

某些食譜偶爾要求比標準廚房磅更細的分辨率，尤其是在其有效 2 克最低限以下。針對這些情況，AWS LB-3000 可準確量度至百分之一克。

代價是最大量程遠低於另外兩款磅，而且坦白說，大多數煮食者永遠不需要這種精度。它是為特殊任務而設的小眾工具，而非日常用磅。

購買建議

對幾乎所有人而言，KitchenAid KQ909 都是合理的起步之選：夠準確、易用又便宜。OXO 以其拉出式顯示屏和附加功能，值得每天下廚的人付出較高價格。AWS LB-3000 只有在你確實需要 2 克以下的精密量度時才值得添置。

無論你選擇哪一款，學會以重量入廚才是真正的升級。它更一致、更方便、清潔起來更容易，而食譜也日益附有公制重量換算，令轉換變得簡單。

結語

量杯曾有其風光時代，但在電子磅如此便宜的今天，它們明顯是較差的工具：不準確、麻煩，清潔起來也更費事。一款好的廚房磅，無論是實惠的 KitchenAid KQ909、功能豐富的 OXO 11磅，還是超精密的 AWS LB-3000，都能令以重量入廚成為最簡單的計量方式。你的烹飪體驗很可能因此更愉快。