送給認真家庭廚師的最佳廚房禮物:七件實至名歸的好物

簡介

送給廚師的節日禮物指南,通常分為兩類:真正實用、每星期都會用到又耐用的工具,以及那些佔據廚房枱面直到壞掉為止的單一用途小玩意。如果你是送禮給一個已經熟悉廚房運作的人,這個分別就非常重要。最穩妥的原則很簡單:買一些多用途的東西,既可以補足對方收藏中缺少的一環,又或者升級他們已有的裝備。任何需要專用補充裝、只做一件冷門工作、或者主要為外觀而存在的東西,都是有風險的選擇。

以下是七件通過這個測試的禮物,由值得投資的廚具,到一本真正能夠改變一個人下廚方式的食譜書。

Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋

如果有一件昂貴禮物能夠穩定地討好任何會下廚的人,那就是一只優質的琺瑯鑄鐵鍋。這種鍋具人們很少會買給自己,但一旦擁有就會經常使用,而其經典造型和顏色更有一種真正的魅力,令拆禮物的一刻像一個小慶典。

琺瑯表面代表無需養鍋,而且由燉煮到焗包一切都能勝任。它確實是豪華消費,但卻是一件真的會被用到的豪華消費。

Always Pan:應該跳過的一件

這隻鑊之所以被列入,是因為它出現在每一份禮物指南之中,而它值得一句誠實的警示。它的賣點是一隻漂亮的多功能鑊,行銷手法大力主打外觀和「無毒」宣稱。實際上,這類陶瓷式不黏塗層視乎品牌,普遍已知相對容易崩裂和退化,而當主要賣點是外觀時,這就是一個實實在在的問題。

以它的價錢,你可以買到比收禮人更長壽的廚具。如果你被色彩繽紛的鑊吸引,一件做工良好的琺瑯鑄鐵或已養好的鑄鐵鍋具同樣有個性,而且耐用得多。

AeroPress:實用的咖啡禮物

對於厭倦了昂貴膠囊咖啡機和繁瑣早晨程序的人來說,AeroPress 是廚房類別中最值得送的小禮物之一。它價錢便宜、方便攜帶,只需要一張薄紙濾紙、一勺咖啡粉和熱水,幾分鐘就能沖出真正好味的咖啡。無需水箱,不用注水、清潔或除垢。

它很適合忙碌的早晨:前一晚準備好,開動電熱水壺,然後在開展一天其他事務時浸泡三至五分鐘。相比膠囊系統,長期成本大幅降低,紙濾紙亦便宜而低浪費。

對於認真的咖啡愛好者,可以到本地精品咖啡店配搭優質咖啡豆,令這份禮物更完整。

Tojiro 刀具及磨刀用品

一把好的廚刀,仍然是送給經常下廚的人最有價值的禮物之一。一兩把優質刀具,遠比一整排十多把平庸刀具有用——後者通常很快就變鈍,而且包含沒有人會用的刀形。

花大約 150 至 300 加元買一把做工良好的主廚刀或廚刀,就能送出收禮人每天都會用到的工具,刀鋒保持鋒利的時間長得多,而且與刀建立真正的個人連結。對於認真保養刀刃的人,再配上磨刀用品和一個好的刀袋,這份禮物就更加完美。

Momofuku 食譜書

食譜書是經典禮物,而它能否發揮作用,取決於是否符合收禮人實際的烹飪方式。看看他們平常煮甚麼:烹飪新手適合有故事和基本技巧指導的書,而認真的廚師可能會喜歡心儀餐廳出版的咖啡枱大書。能夠帶人探索新菜系的食譜書,例如印度、泰式或意大利地方菜,都是好選擇——前提是那些食材對他們來說現實中買得到。

Momofuku 食譜書是其中的典範。它在餐廳開業後不久寫成,捕捉了北美飲食文化的一個轉捩點,以真正新穎的意念啟發了一代年輕廚師。它讀起來精彩,煮起來同樣出色,是一本人們多年後仍會重溫的禮物。

Larchwood 木端紋砧板

大部分砧板都差不多,但端紋砧板是真正的升級。Larchwood 砧板在 Nova Scotia,Cape Breton 對岸,以可持續方式製造,採用柔軟的端紋落葉松木,對刀刃溫和,並呈現搶眼的棋盤格紋。

只要在砧板乾燥時偶爾塗油保養,一塊可以用上一輩子。它既是耐用的日常切菜枱面,又美觀得可以充當上菜板或冷切肉拼盤板——正是這種一物多用,將出色的廚房禮物與雜物區分開來。

Smithey 鑄鐵平底鑊

每個廚房都需要一兩隻出色的煎鑊。預算較緊的話,一隻約 50 至 100 元的碳鋼鑊,養鍋後會形成天然不黏表面,耐高溫、可用金屬鑊鏟,而且保持輕身。開鍋需要一點工夫,但實際上可以用到永遠。

如果要送更體面的禮物,一只高級的 10 至 12 吋鑄鐵平底鑊難以匹敵。Smithey 鑊以傳統方式製造,機加工至光滑,就像祖父母用了幾十年的心愛舊鑊一樣,養鍋後鑊面非常順滑,天然不黏。

鑄鐵亦擁有粉彩不黏鑊所追求的美感,卻沒有那種脆弱。好好使用,它可以成為傳家之物。

廚房禮物快速選購原則

幾條適用於這份清單以外的經驗法則:

• 跳過單一用途的小玩意。如果一隻鍋能做到,那部專用電器只會變成將來的枱面雜物。
• 避免需要專用補充裝的禮物。附帶的用量一用完,禮物就變成負擔。
• 偏好多用途的常備品:一隻好鑊、一把利刀、一塊優質砧板。這些每天都會用到。
• 至於可食用的禮物,選擇對方不會自買的高品質食材:好的芝士、番紅花、蜂蜜或橄欖油,勝過任何新奇套裝。
• 包裝很重要。簡約包裝代表更少浪費,令禮物本身更多留在家中。

結語

最好的廚房禮物都有一個共通點:多用途、耐用,並且配合收禮人實際的烹飪方式。一只燉鍋、一把利刀、一隻光滑的鑄鐵平底鑊,甚至一本精心挑選的食譜書,都會被天天使用;而花巧玩意和單一用途小玩意,很少能捱過一年。為廚師而買,而不是為拆禮物的一刻而買,你就不會出錯。