HexClad最佳替代品：10款值得考慮的鑊具

引言

HexClad鑊具有混合表面，煎封效果如同不鏽鋼，食物離鑊如易潔塗層，仲可以抵受金屬鑊剷。代價係價錢，實在難以忽略。好消息係而家已有幾個品牌推出類似嘅混合設計，另外仲有幾款截然不同嘅鑊可以用平好多嘅價錢達到相若效果。

本指南涵蓋我哋搵到嘅最佳替代品，全部都同HexClad並排測試過，等你可以判斷邊度正版真係值得買，邊度用替代品更划算。

評審準則

HexClad嘅替代品必須達到同樣嘅核心優點：煎封表現、容易離鑊、抵受金屬鑊剷，以及長使用壽命。價錢同樣重要，因為搵替代品嘅買家大多都係想以更低支出保留呢啲優點。

比較之前亦要了解HexClad嘅弱點：價錢昂貴、凸起嘅鋼紋喺少數情況下可能刮花爐面，而且煎蛋或者類似食物之前需要先落油。

最相似嘅相似款：Henckels HXagon

Henckels以廚刀聞名，但其HXagon廚具系列就借鑑咗HexClad嘅套路。呢啲鑊內面有六角紋，凸起嘅不鏽鋼峰位保護下面嘅易潔塗層，仲有同樣嘅三層不鏽鋼結構。

有幾個分別值得留意。Henckels鑊身厚2.4 mm，HexClad就係3 mm。並排烹調時，兩者煎雞肉同漢堡都夠均勻，但較薄嘅Henckels鑊煎蛋同煎餅明顯快啲。手柄同HexClad一樣係圓形，不過較長、角度較高，頂部有一條小凹槽。HexClad將混合紋延伸到鑊底，而Henckels嘅鑊底就係平滑不鏽鋼。HexClad嘅易潔塗層令清潔更輕鬆，但凸起紋有小風險刮花玻璃爐面。

最大分別係價錢。一隻12吋HexClad煎鑊喺HexClad.com標價$179，而Henckels三件裝HXagon套裝，包括8、10同12吋煎鑊，喺Costco.com只標價$87。即係話Henckels嘅鑊唔及HexClad一半價錢。

第二名相似款：Cooksy

Cooksy嘅鑊外觀同HexClad幾乎一樣，但更平，仲加入咗幾項貼心設計。佢嘅表面露出鋼面比HexClad多，令油可以積聚喺鑊中央並保護易潔塗層，不過就要多落少少油先可以防止煎蛋黐底。

手柄設計亦有不同。Cooksy手柄角度較高、周徑較闊，用螺絲而非鉚釘固定，所以鑊面完全平滑、更易清潔。12吋煎鑊仲附有輔助手柄，可以雙手提起，呢樣嘢HexClad煎鑊冇；同Henckels一樣，鑊底都係平滑不鏽鋼。

主要缺點係選擇有限。Cooksy只有幾款煎鑊、醬汁鑊、湯鑊同套裝，而HexClad嘅產品範圍闊得多，仲有燒烤盤同烤盤等特別款。定價視乎產品，比HexClad平20至30%。

同樣出色：Anolon X

Anolon X係另一個將鋼材融入易潔表面嘅混合系列。同HexClad一樣，只要表面有油，鑊煎封出色又唔易黐底，而鋼網亦有效令油保持喺鑊中央。鑊可用金屬鑊剷，耐熱至500°F，並可用洗碗碟機。

結構係最大分別。Anolon X鑊身稍薄，用鋁製成。由於鋁唔導磁，鑊底要加一塊鋼板先可以用於電磁爐。結果係加熱更快，但保溫能力不及HexClad更厚、全夾層不鏽鋼嘅結構。

手柄可以話更勝一籌。HexClad嘅圓形手柄喺手汗多或者着油、又或者用毛巾或隔熱手套時，可能會喺手中轉動。Anolon X手柄上下扁平，拇指位置微微彎曲，握得更穩，而齊平嘅鉚釘係平面，比HexClad凸出嘅標準鉚釘更易清潔。Anolon X唔算平，但12吋鑊喺Anolon.com賣$129，相比之下同尺寸HexClad要$179。

唔係相似款，但同樣實用：鑄鐵同碳鋼

鑄鐵鑊外觀同HexClad完全不同，材料亦截然不同，但喺廚房入面可以匹敵甚至超越HexClad。HexClad嘅核心優點係煎封、容易離鑊、抵受金屬鑊剷，以及比傳統易潔塗層更長壽命。養得好嘅鑄鐵鑊同樣全部達標。佢可以用幾代人，而且因為更厚、保溫更佳，煎封效果往往比HexClad更好。

不過取捨係雙向嘅。HexClad較輕，可以長時間慢煮酸性醬汁；而大量酸性食材長時間烹煮就會損害鑄鐵嘅開鑊層。Lodge等信譽良好嘅品牌價錢唔及HexClad一半。

如果介意重量，碳鋼係更輕身嘅選擇，優點幾乎相同。重點係：想達到HexClad式嘅效果，唔一定要買相似款。Lodge同Matfer等品牌以低得多嘅價錢提供相近嘅性能。

雙鑊策略：不鏽鋼加易潔鑊

與其買一隻結合不鏽鋼同易潔塗層嘅鑊，另一個實際又慳錢嘅方法係買兩隻獨立嘅鑊：一隻不鏽鋼鑊同一隻易潔鑊。專用易潔鑊嘅不黐效果更好，而傳統不鏽鋼鑊更耐用，因為冇會隨時間磨損嘅塗層。

聽落好像買兩隻鑊更貴，但喺呢個情況並非如此。一款深受歡迎嘅易潔鑊係Tramontina Professional 12吋煎鑊，喺Tramontina官網只售$40。配上一隻不鏽鋼鑊，例如Heritage Steel Eater系列、Misen或者Goldilocks，相比HexClad可以慳錢之餘仲多咗兩隻靚鑊。

總體購買建議

如果你想要最接近HexClad嘅體驗，Henckels HXagon系列性價比最高，不過較薄嘅鑊身會稍微改變烹調速度。Cooksy係幾乎一模一樣嘅相似款，手柄同表面設計聰明，但產品目錄有限。Anolon X嘅賣點係穩妥嘅手柄握感同齊平鉚釘。

如果你願意完全離開混合塗層呢個類別，Lodge鑄鐵同Matfer碳鋼可以用平好多嘅價錢提供相近甚至更好的煎封效果；而Tramontina易潔鑊加Heritage Steel、Misen或者Goldilocks不鏽鋼鑊嘅雙鑊策略，大約用一隻HexClad鑊嘅價錢就可以有兩隻鑊。如果無論如何都想要正版，HexClad仍然係最成熟、選擇最廣嘅版本。

結語

HexClad嘅混合表面確實出色，但要得到煎封力、容易離鑊同抵受金屬鑊剷，佢並非唯一方法。由六角紋相似款、鑄鐵、碳鋼，到精明嘅雙鑊組合，幾乎每一個廚房同每一個預算都搵到適合嘅替代品。