最佳燒烤工具:炭燒及煤氣爐必備五件套

簡介

明媚的陽光加上一個燒得滾燙的烤爐,已足以令大多數人想走到戶外下廚。但無論你燒烤的是什麼食材,又或用煤氣還是木炭,幾件精心挑選的工具都能令整個過程更加順暢。以下五件心頭好,值得你在點燃炭火前準備妥當。

無需打火燃油也能點燃木炭

煤氣烤爐無疑方便,但不少廚師仍然鍾情炭燒食物的風味與香氣。這就涉及點炭,而打火燃油最好避免,因為它可能令食物帶有異味。煙囪式起炭器就能乾淨利落地解決問題。

Weber Rapidfire Chimney Starter 使用簡單:底部的小隔層放入兩三張揉皺的報紙,上層裝滿木炭,然後從底部的縫隙點燃報紙。大約20分鐘後,你就有一堆燒得通紅的木炭,可以倒進烤爐。

它之所以成為心頭好,部分原因在於那個又大又穩陣的主把手,再配上一個輔助把手,令提起和準確地把炭倒到你想放的位置都變得輕而易舉。

由滾燙潔淨的爐網開始

以滾燙潔淨的爐網開始,是防止食物黏網的最佳方法之一。先放好爐網,讓它加熱,然後用燒烤刷刮乾淨。

Weber 12-Inch Grill Brush 是這項工作的首選。它的三角形刷頭以寬闆一側可以大範圍刷過爐網,而三角形的窄邊則恰好能伸進爐網條之間。它採用金屬絲刷毛,有些人會因此卻步。

無刷毛的替代方案

如果你介意金屬絲刷毛,Kona Safe Clean Grill Brush 採用了截然不同的設計。它的刷面以不鏽鋼圈製成,而非金屬絲,讓你無需刷毛也能把爐網刷得乾乾淨淨。

以鎖定式食物夾為爐網塗油

無論烤什麼,為爐網塗油都是好習慣。方法很簡單:把廚紙搓成一團,蘸上少量中性食油,用食物夾夾住,然後把沾油的廚紙抹過滾燙的爐網。

OXO Good Grips 16-Inch Locking Tongs 非常適合這項工作,也適合燒烤的各種場合。它的夾力恰到好處,夾口尖端精準得可以夾起一根牙籤,又強而有力得足以提起一大塊排骨。鎖定機關令它收納時更為慳位。

一件物有所值的簡單烤盤

有邊烤盤其實是燒烤配件中最實用的之一。用一個把生食材端到烤爐,再用一個乾淨的把烤好的食物端回屋內。

Nordic Ware Baker’s Half Sheet 以鋁製成,經得起日常頻密使用;經常燒烤的人一次備妥五六個也屬平常。它價錢相宜、用途廣泛,在廚房和燒烤爐邊一樣好用。

購買建議

如果你用木炭燒烤,煙囪式起炭器是第一件該買的工具,因為它可以完全取代打火燃油。無論如何,燒烤刷都是必備品:如果你不介意金屬絲刷毛,就選 Weber;如果偏好無刷毛設計,就選 Kona。食物夾和半盤烤盤則補完整套工具,由點炭、清潔、塗油到搬運食物,通通搞掂,過程毫不費神。

總結

這些工具都不算搶眼,但合起來正好覆蓋一次燒烤的完整流程:乾淨地點燃木炭、趁熱刮淨爐網、妥當地塗油,以及安全地把食物端上端落。逐一添購,每次燒烤都會輕鬆一點。