非中國製造的廚具推薦：來自美國及歐洲的可靠品牌

簡介

中國是眾多行業的製造中心，廚具也不例外。很多時候，中國製造的廚具比美國、歐洲及其他地區製造的更便宜、質素較低。好消息是，仍有不少優質的替代品在較近的地區生產，本指南會按國家逐一介紹，重點推薦真正具長遠價值的品牌。美國及歐洲製造的廚具一般價格較高，但你會得到更耐用、表現更出色的產品，可以用上一輩子。

最佳美國製造廚具

美國製造廚具中有三個品牌最為突出：All-Clad、Made In 和 Lodge。

All-Clad 自 1970 年代起在賓夕凡尼亞州匹茲堡市郊的 Canonsburg 製造複合不鏽鋼廚具。這個品牌開創了全複合廚具的先河，品牌名稱亦由此而來。每一個不鏽鋼系列都在美國以本地採購的材料製造，不過不粘塗層系列以及不鏽鋼鍋蓋和手柄則在中國製造。最暢銷的 D3 系列採用三層全複合結構，D5 則加入五層複合層以獲得更佳的導熱效果，而 Copper Core 是最頂級的產品線，以銅作中間層，導熱反應及溫度控制都特別出色。All-Clad 價格不便宜，但效能高、外形優雅，而且耐用得可以用一輩子。

Made In 於 2016 年推出，目標是以更親民的價格提供專業級廚具。它仍然比其他美國製造的高級品牌便宜，因為品牌透過自己的網站直接銷售，省去加價不菲的零售商。多家米芝蓮星級餐廳都有使用 Made In，品牌亦獲得 Tom Colicchio 等知名廚師支持。其五層不鏽鋼結構極為耐用，導熱及保溫表現都非常出色；在測試中，它的導熱及保溫能力勝過 All-Clad 和 Calphalon 等行業龍頭。它適用於所有爐具，包括電磁爐，並可耐熱至華氏 800 度放入焗爐使用。

Lodge 是一個多代相傳的家族品牌，自 1896 年起一直在田納西州 South Pittsburgh 製造廚具。其鑄鐵平底鑊厚身、沉重、極為耐用，只要妥善保養便可以用上一輩子，甚至傳給下一代。在測試中，Lodge 平底鑊的保溫能力勝過頂尖對手。最吸引的是價格：一支 12 吋 Lodge 平底鑊的售價只是高級不鏽鋼或銅鑊的一半，有時甚至更低。有一點需要注意：預先調理的鑄鐵產品是美國製造，但琺瑯鑄鐵產品，例如燉鍋，則是中國製造。

最佳法國廚具：Le Creuset 與 Staub

Le Creuset 以其標誌性的琺瑯鑄鐵廚具聞名，備有超過 20 種顏色可選。其燉鍋大受歡迎，基本上看任何烹飪節目或瀏覽婚嫁禮物清單時都幾乎一定會見到。擁有一件確實有種優越感：它是任何廚房中都非常搶眼的漂亮單品，令你更有心機下廚和招呼親友。琺瑯鑄鐵廚具，包括著名的燉鍋，自 1925 年創立以來一直在法國小鎮 Fresnoy-le-Grand 製造。請留意，水壺和陶瓷產品在泰國製造，不鏽鋼廚具則在葡萄牙製造。

Staub 於 1974 年推出市場，以創辦人 Francis Staub 命名。其琺瑯鑄鐵廚具在法國阿爾薩斯製造，那裡以烹飪傳統聞名。鑄鐵燉鍋外表光亮奪目，顏色選擇豐富，由鮮橙、紅、藍到石墨灰、羅勒綠和黑色等中性色調都有。鍋蓋經特別設計以鎖住水份，內側有小凸點，當水汽凝結滴回食材時可以均勻分佈。琺瑯鑄鐵產品在法國製造，但 Staub 的陶瓷產品則在中國製造。

最佳法國銅製廚具：Mauviel 與 Made In

Mauviel 創立於 1830 年，所在的法國地區因銅器工匠眾多而被稱為「銅之城」。接近 200 年後的今天，公司仍由創辦人 Ernest Mauviel 的後人擁有，並繼續在法國製造廚具。品牌提供十個系列，涵蓋鋁、銅、不鏽鋼以及銅與不鏽鋼混合材質，但最著名的仍是其華麗的銅製廚具。銅的導熱性能極佳，可帶來均勻受熱和精準的溫度控制，令你同時獲得專業級性能和奪目外觀。它高貴而不便宜，但確實是美觀、法國製造而且表現極佳的廚具。

Made In 與法國多代相傳的家族工廠合作，生產其高級銅製廚具。它沒有 Mauviel 的歷史，但單從產品你完全不會察覺。其廚具外層為 90% 銅、內層為 10% 不鏽鋼，升溫迅速、對溫度變化反應靈敏，並可耐熱至華氏 800 度放入焗爐使用。Made In 的碳鋼廚具同樣在法國製造，結合了不鏽鋼的溫度控制、鑄鐵的保溫能力，只要適當開鑊，更能擁有如不粘塗層般順滑易鑊的表面。

最佳意大利廚具：Hestan 與 Ballarini

Hestan 由 Stanley Cheng 創立，他被譽為 1970 年代首款不粘硬質陽極氧化鋁廚具的發明者。雖然 Hestan 是相對年輕的品牌，但隸屬於 Meyer——一家經營數十年、擁有超過 30 個廚具和焗爐用具品牌的跨國企業。所有 Hestan 廚具均在意大利以人手製造，配以平頭鉚釘和密封不鏽鋼邊緣，可防鏽並防止層與層之間隨時間分離。內外層以數千層納米鈦層結合，強化不鏽鋼，令強度提升 400%。憑藉平頭鉚釘、鈦強化鋼材、密封邊緣，以及大 20% 的烹飪面積，這些鍋鑊確實與眾不同。

Ballarini 於 1889 年由 Paulo Ballarini 在意大利倫巴第地區創立，公司至今仍在當地製造廚具。它生產多種廚具，包括鋁、不粘塗層鋁、銅及不鏽鋼。Parma 是最暢銷的系列，採用冷鍛鋁底和 Granitium 不粘塗層。這種特別的塗層外觀似花崗岩，並滲入微細陶瓷顆粒，加強強度和抗刮能力。

比利時、丹麥及瑞士的最佳廚具

Demeyere 於 1908 年創立，四代之後仍是家族企業，所有廚具自創立以來均在比利時製造。最受歡迎的系列是 Atlantis，其七層鍋底由多層鋁夾在鋼材之間組成，導熱性能極為出色。所有 Demeyere 廚具都經過名為 Silvinox 的表面處理，可保持啞光細膩的表面並防止變色。其廚具厚身、沉重、極為耐用，手柄直接焊接到每一件產品上，提供無鉚釘的順滑烹飪表面，令烹調空間更大、清潔更輕鬆。

Scanpan 創立於 1956 年，在丹麥製造廚具，每件產品離廠前都會由熟練工匠檢查八次。最受歡迎的系列 Classic 配有專利不粘塗層，堅固得足以承受金屬廚具，鍋底以 100% 回收鋁擠壓鑄造，確保均勻受熱，並配以無 PFOA 的不粘塗層，可於焗爐耐熱至華氏 500 度。請注意，雖然 Scanpan 的不粘廚具在丹麥製造，但不鏽鋼烹飪面的系列雖在丹麥設計，卻在中國製造。

Swiss Diamond 於 1974 年在瑞士創立，以環保技術在瑞士製造不粘廚具。其位於瑞士阿爾卑斯山腳下的生產設施採用 100% 水力發電。品牌憑藉 HD 和 XD 鑽石強化不粘塗層享譽全球。HD 每隻鑊含多達 200,000 顆鑽石晶體，導熱和耐用度極佳；XD 則多含 20% 鑽石晶體，據稱耐用度高 40%，不粘效果亦更好。Swiss Diamond 亦生產不鏽鋼和琺瑯鑄鐵廚具以及廚刀，但不鏽鋼產品在中國製造。

兩個中國製造但值得考慮的品牌

並非所有值得推薦的廚具品牌都完全避開中國製造，即使如此，仍有兩個品牌值得一試。Misen 於 2015 年以類似 Made In 的直接面向消費者模式創立。雖然其廚具在中國製造，但外形優雅、耐用，而且表現相當出色。其五層不鏽鋼產品配以密封邊緣和厚達三毫米的鍋底，不粘系列則採用多層無 PFOA 的高級塗層。總括而言，這是一個可靠的品牌，而且比上文介紹的大多數選擇便宜得多。

Calphalon 是一家位於俄亥俄州托萊多的公司，長期是美國廚房的中堅品牌。過去其所有廚具均在美國製造，但現在大部分在中國製造。只有 Elite 和 Signature 不粘系列仍在美國製造。Calphalon 是硬質陽極氧化鋁不粘廚具的先驅，無論在哪裡製造，其產品都耐用、可靠，而且表現相當出色。

購買建議

如果你想購買美國或歐洲製造的廚具，確實有不少出色的選擇：不鏽鋼可選 All-Clad 和 Made In，平價鑄鐵可選 Lodge，琺瑯鑄鐵可選 Le Creuset 和 Staub，法國銅器可選 Mauviel 和 Made In，意大利工藝可選 Hestan 和 Ballarini，比利時、丹麥及瑞士品質則可選 Demeyere、Scanpan 和 Swiss Diamond。購買前務必查清楚具體系列，因為很多品牌會在不同產品線中混合多個生產地。美國和歐洲製造的產品價格較高，但回報是性能更好、可以用上數十年的廚具。

結語

雖然如今似乎所有東西都是中國製造，但其實世界各地，尤其是美國和歐洲，仍生產著大量優質廚具。按自己的烹飪風格和預算挑選品牌，確認所選系列的產地，你便能買到值得投資、多年受用的鍋鑊。