最佳冷萃咖啡:四款瓶裝大比併,清飲與加奶全測試

簡介

冷萃咖啡已經由時尚咖啡店走進超市貨架,但選擇之多令人眼花繚亂。有些樽裝即開即飲,有些是需要在家自行稀釋的濃縮液,有些則走地區傳統路線,例如以菊苣沖製的新奧爾良風味咖啡。我們將四款容易買到的產品並排比較,清飲和加奶各試一次,並為每種飲用方式選出明確的優勝者。

冷萃咖啡有何不同

冷萃咖啡受歡迎的原因在於其製法。傳統熱沖以攝氏約90至96度的熱水在約八分鐘內快速萃取咖啡物質;冷萃則用室溫水並耗上長時間,至少10小時,往往更長達24小時。成品酸度較低、口感較不苦澀,對喜歡咖啡卻受不了刺激感的人來說是友善之選。

代價是冷萃喝起來往往比熱咖啡更濃烈,而一旦加入牛奶,這股強度更會大幅改變。所以我們在下結論之前,每款都先後以兩種方式試飲。

即飲款式:La Colombe 與 Starbucks

清飲時,La Colombe 是眾人最愛。味道圓潤平衡,沒有任何味道搶戲,直接從杯中啜飲也十分順口。如果你習慣清飲冷萃,這款就是首選。

Starbucks 則是另一回事。清飲時感覺濃烈,而正是那份粗獷感令它加奶後大放異彩。牛奶中和了尖銳的味道,帶出濃郁的巧克力風味,令它成為評審員加奶後的最愛。如果你是冷萃必加奶之人,該拿的就是這款。

濃縮液:Chameleon

Chameleon 走另一條路線:它以濃縮液形式出售,需要你在家中自行加水還原。理論上這種彈性很吸引,因為你可以控制最終濃度。

不過在我們的試飲中,Chameleon 單寧感頗重,酸味明顯,直接飲用時是全組中最不受歡迎的一款。好處是加了牛奶後口感大為柔順,所以如果你喜歡濃郁、可自行調校的冷萃,而且反正都會加奶或加水稀釋,它仍然是不錯的選擇。

新奧爾良風格:Grady’s

Grady’s 代表新奧爾良傳統,以菊苣沖製——菊苣天然有助降低酸度——再加上香料與柑橘調等額外風味。有些評審員嚐到溫暖的肉桂香並十分喜歡;另一些則堅決認為肉桂不該出現在咖啡裡。

這種兩極反應值得認真看待:這種風格確實愛恨分明。如果你早已知道自己喜歡香料與菊苣風味的咖啡,Grady’s 是今次名單中新奧爾良風格之中的佼佼者。但如果你偏好純淨直接的冷萃,它大概不會合你口味。

總體購買建議

這次比較帶出的最清晰教訓,就是你如何飲冷萃,與買哪一款同樣重要。清飲時覺得太濃烈或太澀的款式,加一點牛奶便可能脫胎換骨,所以在兩種方式都試過之前,別急著否定任何一款。習慣清飲?La Colombe 最穩陣。無奶不歡?Starbucks 做出最好的一杯。想自行控制濃度?Chameleon 的濃縮液形式正合此道,只要你打算稀釋得夠慷慨。而如果你覺得香料菊苣風味的咖啡吸引多於古怪,Grady’s 就是值得一試之選。

結語

世上沒有一款「最好」的冷萃,但總有一款最適合你的飲法。清飲首選 La Colombe,加奶首選 Starbucks,Chameleon 適合喜歡自行稀釋至理想口味的濃縮液粉絲,而 Grady’s 則為鍾情新奧爾良香料風味的人而設。無論你的偏好如何,四款之中總有一款適合你。