最佳粗孔刨絲器評測：兩款實測優勝者，迎合不同廚房風格

簡介

每位廚師總會遇上一部屬於自己的刨絲器，而選對一款比想像中更重要。在這次八款型號的比較中（價格由 $9.50 至 $36），測試員分別以每部刨絲器的粗孔刨軟芝士、硬芝士、甘筍和薯仔。結果出現兩位明顯的優勝者：板狀刨絲器的粉絲可選 Rösle Coarse Grater，而偏好經典四面刨的用家則可選 Cuisinart Box Grater。兩者刨切鋒利、效率高，握持穩定，都值得一個繁忙料理枱上的位置。

我們如何測試

每部刨絲器都以同一方式評估：只進行粗刨，使用軟芝士、硬芝士、甘筍和薯仔。測試員留意食材在刨齒上滑動是否暢順、手柄握感是否舒適，以及刨絲器在工作檯面上能否穩固定位。

參測型號涵蓋多種形態。板狀刨絲器可以直接架在碗上，其中一款提供兩面刨面——一面粗刨、一面細刨，其餘則是大部分廚房都熟悉的經典四面刨絲器。

沖壓齒與蝕刻齒的分別

其中一項製造工藝差異被證實影響重大。刨絲器的刨齒以兩種方式製成：以化學工藝蝕刻入金屬，或以物理工藝沖壓成形。在整個測試過程中，測試員一致傾向沖壓齒，原因有二。

第一，沖壓齒稍微凸出，更容易咬住食材。第二，沖壓齒為刨絲留下更多排落的空隙，刨絲面會在使用過程中自動排走碎屑而不易堵塞。我們的兩位優勝者都採用鋒利的沖壓齒。

刨絲面大小同樣關鍵

刨絲面的大小決定每次刨動的手感。較大的刨面（其中一款約六吋半）提供足夠空間完成完整的刨動，刨出整齊高效的刨絲。

較短的刨面（其中一款僅三又四分三吋）令測試員難以完成刨動。這種挫敗感也反映在成果上：不完整的刨動會令食材碎絲掛在刨絲器上。比較各型號時，較長的粗刨面值得留意。

四面刨絲器為何贏得測試員青睞

不少測試員偏好四面刨絲器，出於一個實際原因：它們在工作檯面上十分穩定。部分原因在於形態本身，部分則歸功於橡膠底座，讓刨絲器在你用力刨動時依然穩固。

手柄同樣扮演重要角色。測試員偏好較粗壯、包裹橡膠物料的手柄，雙手潮濕或沾油時明顯更易握緊。甚至有一款板狀刨絲器也因腳部設有橡膠腳墊而加分，使用時更加穩定。

我們之選：Rösle Coarse Grater

如果你喜歡板狀刨絲器，因為它易於清潔、擺放位置更靈活，Rösle Coarse Grater 就是這個類別的優勝者。它配備鋒利的沖壓齒，刨軟芝士、硬芝士和蔬菜都表現出色，同時擁有板狀設計聞名的擺放自由度。

售價 $36，是兩款之選中較貴的一款，但適合重視易於清潔和靈活使用、多於容納刨絲的廚師。

我們之選：Cuisinart Box Grater

如果你偏好四面刨絲器，因為它能容住刨絲並在工作檯面上穩如泰山，Cuisinart Box Grater 就是你之選，售價僅 $12。它具備令四面刨絲器深受測試員歡迎的同一批優點：橡膠底座確保穩固，形態熟悉可靠。

如同 Rösle，它同樣採用鋒利的沖壓齒，易於握持，使用時穩定。以價格而言，是日常廚房的超值之選。

你應該買哪一款刨絲器

兩位優勝者都具備測試中最受重視的特質：鋒利的沖壓齒、工作檯面上的穩定性，以及舒適的握持手感。選擇關鍵在於風格。板狀刨絲器易於清潔、擺放更靈活；四面刨絲器則能容住刨絲並穩穩固定在料理枱上。

如果你主要是在碗上刨絲，又怕清潔麻煩，就選板狀刨。如果你要刨大量芝士或蔬菜，並希望刨絲全部接住，四面刨絲器是更實用的工具。兩者表現都很出色，你可以放心按自己的烹飪習慣選擇形態。

總結

在八款刨絲器之中，Rösle Coarse Grater 和 Cuisinart Box Grater 憑鋒利的沖壓齒、穩定性和舒適手感脫穎而出。無論你偏好板狀的靈活，還是四面刨的容納能力，兩者之一都能令你乾淨俐落地刨好芝士、甘筍和薯仔。