8 大美國製造廚具品牌：不鏽鋼、鑄鐵與更多

簡介

購買美國製造的廚具從未如此容易，但細節十分重要。有些品牌所有產品都在本土生產，有些在美國製造鑊身但手柄和鍋蓋卻另覓產地，有些則只有單一一個美國製造系列。本指南深入介紹八個值得注意的美國製造廚具品牌，涵蓋它們的生產地、物料來源，以及各品牌的真實優缺點。

All-Clad：全層複合式創始先驅

All-Clad 在賓夕凡尼亞州 Canonsburg 製造其高級不鏽鋼廚具，位處匹茲堡西南僅 35 英里，物料向美國供應商採購。創辦人是一位金屬專家，將他結合金屬的知識應用到1970年代第一套全層複合式不鏽鋼廚具的研發之上，而公司至今仍穩居全球頂尖廚具品牌之列。儘管在2004年被一家法國企業集團收購，All-Clad 仍將不鏽鋼生產保留在賓夕凡尼亞州。

All-Clad 有兩大過人之處：一是擁有豐富的不鏽鋼系列，在物料、設計和性能上各有不同；二是極高的品質標準。即使只有輕微瑕疵的鑊，也會在 All-Clad 的 Factory Seconds 特賣活動以大減價出售。

代價是價格和手柄舒適度。杯形手柄防滑但不算最舒適，不過較新的系列如 D3 Everyday 和 G5 已採用重新設計、更舒適的手柄。另一點值得留意：鑊身在美國製造，但手柄、鍋蓋和鋁製不黏鑊則在中國製造。還有一個明確的警告：不要買 All-Clad 帶不黏塗層的不鏽鋼鑊。價格超過 $200，你卻為一層最終會磨損的塗層付出溢價。

Heritage Steel：田納西州的手工精修高性價比之選

Heritage Steel 在田納西州 Clarksville 製造 5 層全複合式不鏽鋼廚具已超過 40 年。這家家族企業維持極高的製造標準，每件鑊都經過大量手工精修，令邊緣和表面比大多數競爭對手更平滑。未通過檢驗的產品會在 Factory Seconds 特賣中以大幅折扣出售。

在對照測試中，其性能與 All-Clad 幾乎難以分辨，但價格更低。Heritage Steel 的烹飪面更採用鈦強化鋼材，更耐用亦更抗點蝕。

主要問題在於物料來源。5 層複合鋼板來自南韓，手柄在中國製造，而鍋蓋和鉚釘則在田納西州工廠生產。至於手柄：Titanium Series 的圓形手柄可能會滑手並在掌中轉動，尤其在濕或油膩時。較新的 Eater Series 手柄更扁平、更穩妥，是更好的選擇。

Lodge：廚具界最佳性價比

Lodge 自 1896 年起在田納西州 South Pittsburg 鑄造鑄鐵，其煎鍋以經典粗獷的外觀著稱：厚實鍋壁和深色預養塗層。廚具本身和鐵材均來自美國。歷史上，Lodge 的琺瑯鑄鐵在中國製造，但全新的 Lodge USA Enamel 系列在田納西州生產，只有三種顏色：紅、白、藍。

Lodge 可能是所有廚具中性價比最高的一個。約 $30 便可買到一口 12 吋煎鍋，能用上一輩子，測試亦顯示其性能與貴得多的對手不相伯仲。缺點是重量、短手柄，以及較粗糙的表面會輕微影響不黏效果，但不算嚴重。

Smithey：高級性能鑄鐵

Smithey 創立於 2015 年，是一個年輕品牌，但其美國製造鑄鐵煎鍋的表現勝過許多資歷深厚的對手。設計涵蓋你對鑄鐵煎鍋的一切期望：超平滑烹飪面、舒適手柄、厚實結構，以及大型倒油嘴。所有產品在南卡羅來納州 Charleston 製造，所用回收鐵材從美國各地採購。Smithey 亦生產手工鍛造碳鋼鑊。

這口 12 吋煎鍋是測試中表現最好的鑄鐵煎鍋之一，但有兩個缺點。第一，開鍋油層在超平滑表面上的附着力較差。第二，價格昂貴：12 吋煎鍋售 $210，約為 Lodge 的七倍。

Viking 5-Ply Professional：好手柄、高價格

Viking 以在密西西比州 Greenwood 製造的美國產烤箱、爐頭和雪櫃最為人熟悉。至於廚具方面，公司將其品牌名稱授權給商業廚房的主要供應商 Clipper Corporation。雖然大部分 Viking 廚具在中國製造，但 5-Ply Professional 系列在美國製造，具體位於中西部，複合鋼材則向一家南韓供應商採購。

最出色的特點是手柄。手柄頂部平坦，帶有微微凹槽，可讓拇指按入以穩握。它與 All-Clad 的手柄相似但更舒適，凹位較淺、邊緣較平滑。問題在於價格：Viking 10 吋煎鑊售價超過 $200，而 Heritage Steel 以相同結構、同樣從同一地區採購，定價卻低於 $100。

Field Company：輕量鑄鐵之選

2016 年，兩兄弟創立 Field Company，目標是重現昔日那種平滑輕巧的鑄鐵煎鍋。他們成功了：這是測試中最薄最輕的煎鍋，12 吋煎鍋僅重 5.5 磅，比大多數對手輕兩至三磅。平滑拋光的烹飪面非常適合煎蛋和其他黏性食材。

生產在美國進行，工廠位於印第安納州、伊利諾伊州和威斯康星州。較薄的鍋壁令煎鍋更易操作、更快加熱，但保溫性能是所有受測鑄鐵煎鍋中最差的。此外，當煎鍋盛滿食物時，細小的輔助手柄戴着焗爐手套很難握穩。

Stargazer：傳家級工藝

Stargazer 製造傳家級品質的鑄鐵煎鍋，配以長手柄、大型輔助手柄、平滑烹飪面和外擴鍋沿。品牌對美國製造的承諾十分徹底：廚具在賓夕凡尼亞州 Allentown 製造，其餘所有出售的商品，包括 T恤、鎖鏈絲刷和包裝，也全部美國製造。

每口煎鍋都由資深工匠手工修飾，並在陶瓷石打磨浴中滾動拋光，去除毛刺、完善表面。性能出色，平滑表面處理雞蛋得心應手，外擴鍋沿可從任何角度倒出。手柄比大多數鑄鐵品牌長近 3 吋，但與 All-Clad 一樣，它有一道深凹槽，邊緣可能硌手。

360 Cookware：蒸氣烹調但價格不菲

360 Cookware 是一家家族企業，自 2010 年起在威斯康星州 West Bend 製造廚具。其關鍵賣點是「蒸氣烹調」技術：鍋蓋設計緊密密封、鎖住水分，讓你以食材天然汁液烹調，幾乎無需添加油脂。

物料來源則毀譽參半。複合金屬圓片來自南韓，手柄在中國製造，但 35 道生產工序中有 31 道——從成型、修飾到檢驗和包裝——都在威斯康星州工廠完成。如果你喜歡蒸氣烹調，這是一個值得考慮的頂尖品牌。否則它比 Heritage Steel 昂貴得多，除了鍋蓋設計外並未提供額外價值，而輔助手柄雖長但闊度不足以容納整隻手。

購買建議：首選與應該跳過的品牌

根據實際測試，三個最佳美國製造品牌是 All-Clad、Heritage Steel 和 Smithey。All-Clad 提供業界領先的品質和豐富的系列選擇；Heritage Steel 以更低價格達到同等性能，並配備更耐用的鈦強化烹飪面；Smithey 則製造出測試中表現最佳的鑄鐵煎鍋。Lodge 作為廚具界最佳性價比之選值得特別一提，但撇除價格因素，Smithey 才是首選的鑄鐵之選。

兩個需要審慎考慮的建議：All-Clad 帶不黏塗層的不鏽鋼鑊——售價超過 $200，換來的卻是一層最終會磨損的塗層；以及 360 Cookware——只有在你真心打算使用蒸氣烹調時才值得買。

結語

美國製造廚具涵蓋各種價位和理念，由 Lodge 售 $30 的耐用實用煎鍋，到 Smithey 售 $210 的精工高性能之作。請根據你的實際烹飪方式選擇品牌：全層複合式不鏽鋼適合日常多用途，鑄鐵適合煎封與長久使用，蒸氣烹調設計則只在你喜歡該風格時才考慮。對大多數買家而言，Heritage Steel 和 Lodge 在美國製造與性價比之間取得最佳平衡，而 All-Clad 和 Smithey 則以頂級性能證明其溢價物有所值。