氣炸鍋 vs 對流焗爐多士爐：你應該買哪一款？

簡介

你應該買一個膠囊式氣炸鍋，還是一部帶有氣炸功能的對流焗爐多士爐？這是檯面式廚電最常見的問題之一，而誠實的答案是：兩種電器各有所長。

為了讓比較更具體，我們用一部 Ninja Air Fryer Max XL 和一部 PowerXL 對流焗爐多士爐，價格同樣約為 $140，分別烹煮雞翼、法式薯條和椰菜仔，再從多功能性、烹煮時間、清潔難度和整體表現各方面作出比較。

多功能性與容量

一般來說，對流焗爐多士爐用途更廣。視乎品牌，大部分都能氣炸、烘焗、燒烤、炙烤和烤多士。它們能處理薄餅、曲奇、瑪芬，以至任何平放而需要空間的食物。相比之下，氣炸鍋主要是為氣炸而設計。它很適合炸薯條、雞翼和椰菜仔等蔬菜，但並非萬能電器。大件烤肉會受熱不均，葉菜類等輕身食物會被吹得四散，多士更會一邊過熟，除非你替它翻面。

容量是另一個明顯的分別。氣炸鍋的容量一般介乎兩至六夸脫。Ninja Air Fryer Max XL 容量為 5.5 夸脫，炸籃直徑為 8 吋。對流焗爐多士爐的容量則由 5 至 30 夸脫不等，平均為 18 夸脫。PowerXL 對流焗爐多士爐容量為 16 夸脫，並附有一個 11 x 10 吋的氣炸籃。

額外的空間讓你可以一次過煮更大份和更多的食物，也能將食物攤開，令氣流更佳、受熱更均勻。氣炸鍋的炸籃很容易放得太滿，炸冷凍薯條和雞塊還好，但香脆的雞翼和椰菜仔就需要空間。疊在一起煮的話，它們只會被蒸腍而不是炸脆。

烹煮時間與便利性

一般而言，氣炸鍋煮食較快。抽屜有氣密封邊、烹飪腔較細小、發熱線較接近食物，而且風扇轉速較快。大部分氣炸鍋亦幾乎無需預熱；這部 Ninja 型號的說明書只要求預熱三分鐘。

日常使用體驗也有分別。膠囊式氣炸鍋採用拉出式抽屜，又沒有玻璃窗，你必須把炸籃拉出來才能查看進度。對流焗爐多士爐的玻璃門則讓你在不中斷加熱、不流失熱力的情況下觀察食物，除非需要翻面。

烹飪測試結果：雞翼、薯條與椰菜仔

兩部電器同樣設定為氣炸模式、相同溫度，並以同一方式準備相同份量的食材。目標是比較烹煮時間、香脆度和整體烹飪體驗。

雞翼的結果很清楚。氣炸鍋的雞翼用 25 分鐘就完全熟透；對流焗爐多士爐的雞翼用了 35 分鐘，而且出來不夠香脆。氣炸鍋的雞翼表皮顏色更深、更金黃。兩批雞翼都很好味，但氣炸鍋那批在質感和味道上更勝一籌。

薯條測試方面，我們使用了冷凍格仔薯條。15 分鐘後，氣炸鍋的薯條已經完全熟透，外皮金黃香脆。焗爐多士爐那批用了 20 分鐘，而且有點軟腍。兩批味道都不錯，但氣炸鍋的薯條脆得彎折時會斷裂。

椰菜仔以少量橄欖油、鹽和胡椒調味後，在氣炸鍋只需 13 分鐘完成，焗爐多士爐則需接近 20 分鐘。氣炸鍋那批顏色明顯更深、更香脆，中心熟透而帶少許爽脆。焗爐多士爐的椰菜仔味道好、熟得均勻，但外皮香脆度不及。

清潔與日常使用

實際使用上，氣炸鍋清潔起來容易得多。大部分都有易潔塗層內膽，食物不會黏底，清潔只需拉出炸籃，用皂液和水輕輕刷洗即可。

對流焗爐多士爐就費工夫得多：金屬氣炸籃沒有塗層，食物會黏住，你還要清洗接油盤，以及內壁或爐門上的任何油漬。

整體烹飪體驗也偏向氣炸鍋。抽屜手柄保持涼爽，檢查進度時無需隔熱手套，而且所有油汁都留在抽屜內。用焗爐多士爐的話，你需要戴上隔熱手套才能拉出炸籃翻面，而雞翼釋出的油脂更濺滿了接油盤和內部。

你應該買哪一款？

兩種電器各有優劣。氣炸鍋能以出色的質感和香脆度極快地煮好某些食物；主要缺點是容量有限。對流焗爐多士爐所需時間較長、清潔工夫較多，但就如在檯面上擁有一部迷你焗爐：幾乎甚麼都能煮，而且能容納更多食物。

正確的選擇取決於你的情況。如果你的目標是氣炸，就選氣炸鍋。如果你想要一部集氣炸、烘焗、烤多士於一身、又能應付較大份餐點的多功能迷你焗爐，就選對流焗爐多士爐。

總結

如果你追求香脆質感和速度，氣炸鍋在我們進行的幾乎所有測試中都勝出。如果你更重視靈活性和容量，對流焗爐多士爐就值得在檯面佔一席位。按你實際的烹飪習慣選擇合適的電器，無論買哪一款都是好選擇。