Viking PureGlide Pro-test: Hakteknik utan beläggning

Inledning

Viking PureGlide Pro lovar stort: hakteknik utan någon non-stick-beläggning alls. Pannan är rostfritt stål med aluminiumkärna, men det inre stållagret är klätt med titan som applicerats genom en plasmasmältningsprocess, i praktiken smält titan som sprutats på stålet. Resultatet är en matt grå yta som vid första anblicken ser ut precis som en belagd non-stick-panna.

För att se om påståendet håller, genomgick pannan kontrollerade ägg- och pannkakstester med och utan fett, aggressiva repor-tester med metallredskap och en tandad kniv, ett hårt salt-baserat korrosionstest samt mätta värmefördelning kontroller. Den användes också för vardagsmatlagning, nästan varje dag, under fyra månader. Så här presterade den.

Vem är pannan för?

PureGlide Pro riktar sig till kockar som vill ha non-stick-bekvämligheten utan det vanliga bekymret om beläggningar som slits, repas eller flagnar. Om du någonsin tvekat att använda en metallspatel eller visp i en non-stick-panna är detta den typ av produkt som är byggd för dig. Den passar också alla som regelbundet lagar klibbiga rätter som ägg och vill ha förutsägbar lossning utan att behöva skona ytan. Avvägningen är priset: detta är inte en budgetpanna, så den passar bäst för personer som lagar mat ofta och vill ha en yta som inte bör försämras med tiden.

Hakteknik utan beläggning

I det kontrollerade äggtestet förvärmdes pannan på medel-låg värme tills ytan nådde 325 grader, och gavs därefter en halv tesked olja och 2 gram smör. Ägget glider runt med bara en skakning på pannan, ingen lossning med spatel behövdes. Jämfört sida vid sida med flera andra titan-pannor och en rostfri panna var Viking den slätaste; de andra behövde en knuff med spateln.

Utan fett alls fastnade ägget lite på några ställen men kunde ändå vändas utan att rivas, vilket är genuint imponerande. Jämförelsepannorna fastnade illa, och den enda andra pannan som klarade det testet var Our Place. Pannkakor berättade en liknande historia: med lite smör klarade alla pannor testet, men utan smör lossade pannkakan ren från Viking medan den fastnade något i några av de andra.

Fyra månaders nästan daglig matlagning gav ett användbart mönster: smör gör störst skillnad. Med smör, eller en blandning av olja och smör, var lossningen konsekvent non-stick varje gång. Med enbart olja var resultaten mindre förutsägbara, delvis för att olja flyter runt i pannan och kan lämna delar av maten över bart stål om den inte fördelas jämnt med ett pappershandduk.

Repor och hållbarhetstest

Viking hävdar att pannan är metallredskapssäker, tre gånger hårdare än rostfritt stål och klarar 5 000 cykler med en pizzaskärare. Flera repor-tester satte dessa påståenden under press.

En metallsked vikt med 5 pund skrapades över pannan 50 gånger, sedan gjordes samma sak med en metallspatel. Vita märken uppstod som såg oroande ut till en början, men de visade sig vara metalldamm som överförts från redskapen, och de torkades av direkt utan permanent skada. Några konkurrerande pannor fick synliga repor som kändes med en fingernagel.

Nästa steg var en tandad biffkniv vikt med 130 gram magneter som gneds över ytan 15 gånger. Fortfarande inga repor eller skador. Samma test på en traditionell non-stick-panna skar rakt igenom beläggningen. En kraftig skursvamp, grönsidan nedåt, under 5-pundsvikt och fram och tillbaka 20 gånger lämnade också inga skador. Slutligen körde en köksmaskin en metallvisp i fast kontakt med ytan i 30 sekunder; de vita märkena var återigen bara vispdamm, som lämnade endast ett svagt cirkulärt märke synligt i vissa ljusförhållanden, utan fördjupning eller verklig repa.

Efter allt detta upprepas äggtestet med samma halv tesked olja och 2 gram smör. Ägget fastnade inte alls. Ytan hade inte förlorat något.

Korrosionsbeständighet

Titan-pannor hävdas också vara mer korrosionsbeständiga än rostfritt stål, så pannan fick genomgå ett aggressivt grop-test: 20 gram non-joderat salt och 20 gram filtrerat vatten lämnades i pannan i en timme, uppvärmdes på hög värme tills vattnet avdunstade, och lämnades sedan i ytterligare en timme före rengöring och inspektion. Tre fullständiga omgångar.

Viking visade noll tecken på gropar eller korrosion. En rostfri panna som genomgick samma test utvecklade mörka fläckar efter första omgången som inte kunde tas bort med vinäger eller Barkeeper’s Friend, och vid tredje omgången åt fläckarna in i stålet med fördjupningar som kändes.

För att vara rättvis är detta ett extremt test. Om du tillsätter salt efter att vattnet kokat och aldrig lämnar salt mat i dina pannor över natten bör gropar inte vara ett problem med vanligt rostfritt stål. Men Viking hanterade värsta fallet utan någon skada alls.

Uppvärming och vardagsmatlagning

Efter 2 minuter på medelvärme nådde pannans centrum 375 grader F. Det är något långsammare än de flesta rostfria pannor, men ingen stor sak; det betyder bara att ge den en extra minut att förvärmas. Jämnheten är där den utmärker sig: efter 2 minuter på medel var skillnaden mellan centrum och ytterkanten endast 35 grader, jämfört med en genomsnittlig skillnad på cirka 80 grader för pannor av denna typ. Mat bryns jämnt över hela ytan istället för att mörkna i mitten medan kanterna förblir bleka.

För värmebevarande uppvärmdes pannan till 400 grader och togs bort från brännaren; efter 5 minuter hade ytan sjunkit till 125 grader. Den håller inte värmen som tjockt gjutjärn, men det är inte vad den är designad för.

Den verkliga matlagningsupplevelsen har varit utmärkt. Den steker bra, lagar jämnt från kant till kant och håller en stabil temperatur. Den överhettas inte snabbt och bränner inte mat, och den förlorar inte värme i samma ögonblick något kallt läggs i. Pannan är 2,8 mm tjock, väl balanserad med god tyngd utan att vara för tung, och vägghöjden är idealisk. De sluttande väggarna gör det lätt att kasta och vända mat, och pannan är helt enkelt en njutning att laga mat i.

Saker att tänka på före köp

Det finns två mindre klagomål värda att känna till. Pannan är inte diskmaskinsäker, så planera för handtvätt. Och handtaget lutar upp mer än vissa kockar skulle vilja, vilket placerar din handled i en något obekväm position vid handtvätt. Ingen av dem är ett avbrott, men båda är värda att ta hänsyn till.

Det är också inte en billig panna. Värdet ligger i livslängden: andra non-stick-alternativ kan fungera bra initialt, men rester tenderar att byggas upp på deras ytor över tid och orsaka fastnande om de inte hålls helt rena och släta. Viking torkas ren utan reste-uppbyggnad, och efter fyra månaders nästan daglig användning presterar den exakt samma som dag ett.

Köpråd

Det korta svaret är ja, Viking PureGlide Pro är värd att köpa om du vill ha non-stick-prestanda utan att oroa dig för att ytan slits ut. Non-stick-prestandan är utmärkt, titan-ytan repas inte under realistisk missbruk, och den skakade av sig ett korrosionstest som skadade vanligt rostfritt stål. Om du ofta lagar ägg och klibbiga rätter och är trött på att byta ut belagda pannor är argumentet för långsiktig hållbarhet lätt att göra. Om du har en snäv budget eller insisterar på diskmaskinsäkra köksredskap, leta någon annanstans.

Slutsats

Viking PureGlide Pro infriar sina löften. Den levererar verklig non-stick-lossning utan beläggning, överlevde varje repor- och korrosionstest den utsattes för, värmer jämnare än typiska rostfria pannor, och lagade fortfarande som ny efter fyra månaders hårt bruk. Den besvärliga handtagsvinkeln och bristen på diskmaskinsäkerhet är små irritationsmoment, inte brister som undergräver det grundläggande löftet. För frekventa kockar som vill ha non-stick-bekvämlighet med livslängden av kvalitetsköksredskap, förtjänar denna pannan sin plats på spisen.