Our Place Titanium Always Pan Pro-recension: En kemifri non-stick-panna som påstår sig hålla hela livet

Introduktion

Our Place hävdar att Titanium Always Pan Pro är den första non-stick-pannan som är byggd för att hålla hela livet. Det är ett djärvt påstående i en kategori där de flesta beläggningar slits ut och byts ut inom ett par år, så den förtjänar ett ordentligt test. Efter att ha lagat mat med denna panna med ägg, stekning och vätskerika rätter är resultaten genuint överraskande på vissa sätt och besvikande på andra.

Denna recension täcker vad pannan är tillverkad av, hur dess beläggningsfria non-stickyta presterar, vad värmetesterna visar, och de designval som gör en panna på runt 200 dollar svår att rekommendera till alla.

Vad Titanium Always Pan Pro egentligen är tillverkad av

Our Places marknadsföring lutar sig tungt mot materialjargong, så det hjälper att skära genom den. Pannan är byggd av tre sammanfogade lager: ett yttre rostfritt stål i 430-kvalitet, en aluminiumkärna och ett inre av ren titan utan tillsatta beläggningar eller kemikalier. Trots att den ser ut som en hybrid av stål och non-stick är den inte det. De mörka fläckarna på kokytan kommer från oxidation under företagets patenterade härdningsprocess.

Titanium är extremt hårt och motståndskraftigt, vilket är anledningen till att pannan är klassad för ugn och upp till 1000°F. Our Place mätte också något tjockare än vad som anges: 3,2 mm istället för de angivna 3 mm, en aning tjockare än en typisk 3-lagerspanna.

Hur NoCo-ytan fungerar

Kärntekniken är det Our Place kallar NoCo, kort för No Coating. Kokytan bär på ett upphöjt mönster av små cirklar inpräglade i titanet, med små upphöjda prickar inuti varje cirkel. Företaget hävdar att denna textur skapar luftflöde mellan maten och pannan, vilket gör att ytan stöter bort vätskor som ett hydroforiskt lotusblad. Det är, i teorin, hur pannan uppnår non-stick-prestanda utan någon kemisk beläggning.

Non-stick-prestanda vid verklig matlagning

Ägg är det mest tillförlitliga testet för fastbränning, och pannan klarar det med en förbehåll. Instruktionerna kräver att ytan smordas med minst en tesked olja. Efter förvärmning, tillförsel av olja och lite smör, och efter att äggen fått steka i ungefär en minut, rörde de sig fritt utan fastbränning och vändes rent. Ett omeletttest gav samma resultat: perfekt lösgöring, ingen fastbränning.

När vi testade vidare fastnade ett ägg som tillagades i en helt torr panna, men inte allvarligt. Spateln sk under den utan att sönderderja gulan eller riva vitorna, och de fastbrända bitarna sköljde av direkt efteråt.

Utöver ägg steker pannan bra. Burgare, biffar, lax och kyckling får alla en fin ytor och tillagas jämnt. Den texturerade ytan håller också oljan samlad i mitten av pannan istället för att låta den rinna direkt till kanterna, så mitten av kokytan förblir smord.

Värmeledning och värmelagring

Standard koktest berättar en intressant historia. Tiden att koka två koppar vatten placerar pannan på medel värmeledning, men värmelagringen är över medel, troligen eftersom de tjocka väggarna och höga sidorna absorberar mycket värme. Den kombinationen passar bra för bräsering och långsammare, vätskerik matlagning mer än snabbt, responsivt wokarbete.

Design: Vad som fungerar och vad som inte gör det

De bra delarna är verkliga. Handtagen är nitlösa, vilket lämnar en ren, oavbruten kokyta. Hjälpstaget är stort med ett brett öppningshål, och sidorna är ungefär en tum högre än en typisk stekpanna, vilket ger tillräcklig kapacitet för bräsering och andra vätskerika rätter.

De dåliga delarna är svårare att bortse från vid detta pris. Huvudhandtaget är tjockt, fyrkantigt och obekvämt, med en pigg man måste rengöra runt, och hörnet gräver sig in i handen i slutet av greppet. På grund av de rundade kanterna och den släta polerade finishen blir handtaget halt när händerna är tvåliga eller feta, eller när man bär en ugnsvante.

Locken är den andra frustreringen. Det är designat så att den medföljande spateln kan glida under medan den vilar på handtaget, men det gapet släpper ut ånga. Även med spateln borttagen och locket vridet läcker ånga fortfarande, och den blåser direkt på handtaget, vilket gör det vått och kokhett. De flesta pannor låter dig skjuta tillbaka locket för att ventilera ånga på motsatt sida. Denna erbjuder inget sätt att helt försegla locket och omdirigera ången någon annanstans.

Den polerade finishen är också delande. Den ser slående ut först, men den drar till sig fingeravtryck och smuts snabbt och slutar se stökig ut. Och själva locket känns skört: det är bara 0,8 mm tjockt och väger 1 pund, märkbart lättare än jämförbara lockar från andra märken.

Köpråd: Vem borde egentligen köpa den

Detta är ett genuint splittrat omdöme. På plussidan lever pannan upp till sitt kärnlöfte. Även ömtåliga livsmedel som ägg fastnar inte, och eftersom det inte finns någon keramisk eller Teflon-beläggning finns det ingen anledning att förvänta sig att prestandan försämras över tid. Den är inte lika slät som en traditionell non-stick-panna, men den är mycket mindre krånglig än rostfritt stål, släpper ifrån sig mat bättre än väl inbränd gjutjärn eller kolstål, väger mindre än gjutjärn och behöver aldrig inbrännas.

På minussidan, till nästan 200 dollar, är det hala fyrkantiga handtaget och det sköra, dåligt täta locket svåra att förlåta. För samma budget kan du köpa en kvalitetspanna i rostfritt stål som håller för alltid plus en prisvärd non-stick-panna bara för ägg, och fortfarande ha 100 dollar kvar.

Denna panna passar bäst för två typer av kockar: de som vill undvika Teflon och är trötta på att byta ut keramiska non-stick-pannor var sjätte månad, och de med begränsat köksutrymme som vill ha en enda allt-i-ett-panna som kan göra allt.

Slutsats

Titanium Always Pan Pro levererar en kombination av non-stick-prestanda och hållbarhet som de flesta köksredskap inte kan matcha. Om den texturerade titanytan hade kommit på en panna med ett bekvämt handtag och ett vanligt lock, skulle den vara en självklar rekommendation för nästan alla. I nuläget är den ett starkt val för en specifik typ av köpare, och en frustrerande för alla andra.