Our Place Always Pan Pro-test: Ett lovande hället underlag i ett välbekant paket

Introduktion

Always Pan Pro är Our Places nya flaggskeppspanna, och dess främsta funktion är NOCO-beläggningen, ett hället underlag baserat på titaniumoxid som företaget positionerar som en ny typ av nonstick: fritt från hälsofaren och skörheten hos PTFE, och mer hållbart än de keramiska sol-gel-beläggningar som användes på deras tidigare pannor. Det budskapet är genuint intressant, och under tidig användning presterar pannan bättre än förväntat. Men det finns designbeslut, kvalitetskontrollfrågor och marknadsföringspåståenden värda att granska innan du lägger 200 dollar.

Vad Always Pan Pro inte är

För det första är den inte tillverkad av titan. Det finns en liten mängd titan endast i nonstick-beläggningen; pannan i sig är tillverkad i trelagers rostfritt stål. Den konstruktionen är mångsidig och ett klart steg upp från Our Places andra pannor, men kunder som ser “titan” på produktsidan ska inte anta att kroppen är titan.

För det andra är den inte jämförbar med Hestan Nanobond. Den enda verkliga likheten är att båda beläggningarna är titanbaserade, vilket är en mycket bred kategori. För det tredje är den inte en HexClad trots det visuella likhetsintrycket. De hexagonala formerna är faktiskt olika, och materialen skiljer sig: HexClad använder PTFE inuti varje hexagon, medan den här pannan använder titaniumoxid, en förening som finns i allt från glasyr och vitmedel till solskydd och färg. Den viktigaste egenskapen är att titaniumoxid är mindre klibbigt än rostfritt stål, men fortfarande klibbigare än PTFE.

För det fjärde, och mest överraskande, är den inte nonstick i traditionell mening. Our Place rekommenderar att använda minst en tesked olja med hög rökpunkt för att aktivera nonstick-egenskapen, och föreslår till och med att olja in pannan före förvaring. Det är normalt för kolstål eller gjutjärn, men ovanligt för en panna som marknadsförs som nonstick.

Prestanda: Överraskande bra, med förbehåll

Tidiga resultat var behagligt överraskande. Krispiga risrätter kom ut med en fint krispig botten, en gång perfekt och en gång med endast mindre fastbränning. Fisk med krispigt skinn och kycklinglåår revärseparerade utan någon fastbränning alls, och till och med en stekt ägg och en fransk omelett fungerade bra. Det är genuint imponerande för en panna som behöver fett och förvärming för att fungera.

Bekymret är konsistensen. En närmare titt på ytan visar ett ojämnt avslutat mönster: texturen är uttänjd och fördubblad på ställen närmkanterna, och det finns bitar av finish på ytan som inte togs bort ordentligt. Den nivån av kvalitetskontroll gör det svårt att rekommendera med trygghet, särskilt eftersom det texturerade Lotus-effektmönstret är centralt för hur beläggningen fungerar.

Design och byggkvalitet

Designen är där den här pannan snubblar som mest. Den behåller samma uppdelande Always Pan-design, inklusive hålet i pannans sida, den påsvetsade skedresten och den medföljande träslev. Den trelagers rostfria kroppen tvingade fram en del omarbete: handtagen är nu gjutna sömlösa stålhandtag svetsade direkt till pannkroppen, något mer rundade och bekvämare än tidigare, utan färgproblem. Den dolda skruvmekanismen för handtaget är en smart detalj.

Men handtagen är extremt hala när de är våta, och locket är nu tillverkat av mycket tunt rostfritt stål, endast 0,7 mm tjockt. Över en så stor yta känns den tunna plåten skör. Värre är att kanten är för kort för att täta en ångavledare ens med en handduk, och den påsvetsade skedresten förhindrar den klassiska lösningen att täta pannan med en bakplåt. Det är ett avgörande funktionellt fel utan lösning.

Det finns också själva finishen. Den spegelblanka kromen framhäver varje vattenfläck, och hårt vatten gör det värre. Den är en fingeravtrycksmagnet, och det stora kupollocket reflekterar allt. För ett varumärke byggt på estetik känns det malplacerat att leverera en finish som kräver konstant putsande för att se hälften så bra ut som ur lådan. Om du kan se förbi kromen dras designpoängen ändå ner av allt annat.

Material och NOCO-beläggningen

Materialsberättelsen är den mest intressanta delen. Medan PTFE och keramiska sol-gel-beläggningar förlitar sig på kemi för att förhindra fastbränning, använder Always Pan Pro också en fysisk textur som inducerar Lotus-effekten, ett hydrofobt fenomen som några TV-shop-pannor har försökt med tidigare, men ingen i kombination med en titaniumoxidmetod. Den kombinationen verkar lovande och fungerar.

Our Place annonserar 3 mm trelagerskonstruktion som sträcker sig hela vägen till kanten, vilket är ovanligt och genuint bra. Ändå återstår öppna frågor: det uttänjda mönstret vid kanterna tyder på att texturen appliceras innan pannan pressas i form, vilket deformerar exakt avståndstal geometri som är kärnan i prestandan. Och om maten lossnar innan den är helt tillagad, bara för att sedan kräva förvärmnings- och oljeprocessen som vanligt rostfritt stål, väcks frågan om pannan kommer att försämras mot vanlig rostfri prestanda över tid. Hållbarheten har alltid varit Always Pans svaghet, och det här poängen kan behöva ses över igen, oavsett vilket.

Saker att tänka på innan köp

Påståendet om ugnssäkerhet är förvirrande formulerat: det medföljande skötselhäftet säger upp till 575°F, medan webbplatsen anger upp till 1 000°F (eller 750°F beroende på finish). Den inkonsekvensen är inte lugnande. Pannan tål metallredskap, vilket är logiskt eftersom titaniumoxid är hårdare än rostfritt stål, och den är diskmaskinsäker, efter att ha klarat två cykler oskadad utöver synliga vattenfläckar.

Marknadsföring är en annan övervägande. Reklamkampanjen gör “oförstörbara” påståenden genom en betald kändiskock-rekommendation, och professionella kocker använder helt enkelt inte pannor som hemmakockar gör, så deras erfarenheter kanske inte går att överföra. Pannan kostar 200 dollar, vilket är mycket för en dåligt avslutad, experimentellt designad produkt, hur lovande beläggningen än är.

Köpråd

För tillfället är rådet att vänta. NOCO-beläggningen är en licensierad, patentansökt teknik snarare än något Our Place äger helt, vilket tyder på att konkurrenter med bättre tillverkning snart kan anta liknande teknik. Om beläggningen visar sig vara hållbar över tid kan den här metoden vara den heliga gralen inom tillgänglig nonstick-lagning. Det verkar bara osannolikt att Our Place blir varumärket som levererar den, med tanke på de återkommande design- och tillverkningsproblemen hos varje testad Always Pan hittills. Med 3 av 10 är det fortfarande den högst poängsatta Always Pan hittills, vilket säger lika mycket om sina föregångare som om den här pannan.

Slutsats

Always Pan Pro är en genuint konstig panna: lovande Lotus-effektteknik i titaniumoxid insvept i tveksam design, inkonsekvent finish och en prislapp på 200 dollar. Tidig prestanda är stark, men oro över hållbarheten och frustrerande detaljer som det otäta locket och de hala handtagen gör det svårt att rekommendera just nu. Om du dras till beläggningen kan det vara värt att vänta på att andra tillverkare antar samma metod.