Ooni Volt vs Breville Pizzaiolo: Duellen mellan 1 000-dollarbordspisarna för pizza

Inledning

Om du vill ha pizzakvalitet i restaurangklass hemma – den mjuka, luftiga botten du får från en riktig pizzeria – behöver du ordentlig hetta. En hemmaugn tar maximalt cirka 500 till 550 grader, och även förvärmning av en baksten eller bakplåt i stål tar ungefär en timme. Där kommer bordspisarna för pizza in i bilden: de når 700 grader och däröver och gräddar en pizza på fyra till fem minuter.

Två modeller utmärker sig för att verkligen kunna göra utmärkt pizza inomhus: Ooni Volt och Breville Pizzaiolo. Båda är elektriska, kostar över $1 000 och kan användas både inomhus och utomhus så länge de förvaras inomhus. Efter att ha testat dem head to head inom prestanda, användarvänlighet, storlek och mångsidighet är här hur de står sig.

Prestanda: Het, snabb och jämnt bra

Ooni Volt når en maximitemperatur på 850 grader och uppnår den på cirka 20 minuter – en bråkdel av den timme en hemmaugn behöver för att få en stålplatta tillräckligt varm. På full hetta gräddar den en pizza på fyra till fem minuter. Breville Pizzaiolo förvärms också på cirka 20 minuter och toppar på 750 grader med samma gräddningstid på fyra till fem minuter.

Det glappet på 100 grader låter betydande, men i praktiken spelar det mindre roll än man kan tro. Det verkliga språnget ligger mellan en hemmaugn på 500 grader och en bordspis på 750 grader; från 750 till 850 gör långt mindre skillnad. Tester med en tunn pizzabotten som utgångspunkt visade att pizzor från båda ugnarna var utmärkta: mjuka och sega med en krispig undersida som aldrig blev bränd eller kexaktig, vackert jäsade kanter och jämn bryunning.

Ett användbart tips: du behöver inte alltid köra dessa ugnar på max. För tunn botten fungerade 650 grader bra. Inställningen 850 passar bäst för neapolitansk pizza, som gräddas supersnabbt på mycket hög värme. Som tumregel gäller: ju tjockare botten, desto lägre temperatur och desto längre gräddning.

I ren prestanda är dessa två i praktiken lika.

Användarvänlighet: Kontroller och tillbehör

Ooni Volt använder tre enkla rattar för timer, temperatur och pizzans mörkning, vilket låter dig flytta balansen mellan värme underifrån och ovanifrån för anpassning. Indikatorlampor och en inbyggd timer gör det lätt att på en överblick se hur varm ugnen är och hur nära din pizza är klar. Den stora besvikelsen: inga tillbehör ingår. Ugnen är för smal för standardpizzaskjutsar, så du behöver köpa en separat, även om Ooni säljer kompatibla alternativ som är lätta att hitta och av bra kvalitet.

Breville Pizzaiolo matchar det med intuitiva kontroller för timer, förinstilda pizzastilar som New York-tunn botten, pizzeria i form och frusen pizza, plus inställningar för ljus och mörk. Föredrar du manuell kontroll finns ett separat läge där du ställer in temperatur upptill, härdtemperatur med mera och justerar allt i ugnen. Precis som Ooni har den nedräkning och temperaturvisning.

Där Breville tar ledningen är i vad som följer med i lådan. Den inkluderar en anpassad pizzaskjuts, utmärkt för att rotera och ta ut pizzor, om än lite klibbig för att skjuta in pizzan, där trä fungerar bättre. Den kommer också med en panna i kolstål med avtagbart handtag för pizzeria i form eller grönsaksrostning med stängd lucka.

Båda är lätta att använda, men Breville tar en knapp seger tack vare de medföljande tillbehören.

Storlek och hantering

Ooni Volt är stor. Med en längd på cirka 24 tum motsvarar den genomsnittliga djupet på ett köksbord, så den passar inte i alla kök. Den kräver också ungefär sex tums ventilationsavstånd på sidorna och bakom, vilket innebär att du inte kan ställa den tätt intill en vägg. Med en vikt på cirka 40 pund är den märkbart tung att bära in och ut ur förvaringen.

Breville är betydligt mer kompakt och lättare, nästan sex tum kortare i djup och väger knappt 30 pund. Den är lättare att flytta runt och tar mindre plats i köket eller skåpet. Storleken är en klar vinst för Breville.

Mångsidighet: Inre utrymme och stenar

Inuti har Ooni Volt en kvadratisk baksten i cordierite som mäter 13 och en kvarts tum i båda riktningarna, liknande de stenar som rekommenderas för hemmaugnar. Den kvadratiska formen är en verklig fördel: den ger dig extra spelrum när du skjuter in en pizza, en felmarginal som en rund sten inte erbjuder.

Breville har en rund sten i cordierite med en diameter på 11 och tre fjärdedelar tum, vilket är på den lilla sidan. Ett recept som ger två pizzor på 13 tum måste bli tre mindre pizzor i den här ugnen, och en metallsky bak som följer stenens kurva begränsar hur långt du kan skjuta in en pizza. Den runda formen kräver en mer precis landning.

Här vinner Ooni: större innertymme, större sten och mer förlåtande inskjutningar gör den något mångsidigare.

Vilken ska du köpa?

Det handlar om dina behov. Breville är mindre, lättare och lättare att placera och förvara, och den inkluderar användbara tillbehör. Ooni är större och tyngre, men du får mer innertymme, en stor rektangulär sten med extra felmarginal och plats för något större pizzor. Båda kostade cirka $1 000 vid testtillfället, och båda gör fantastisk pizza.

Nyare modeller kommer ut på marknaden runt $400 till $500, men de har lägre topp temperaturer och når ofta bara 500 till 600 grader, så de kanske inte levererar samma bottkvalitet. Sjunker priset på någon av dessa två, välj den billigare. Vill du ha en mindre modell? Välj Breville. Vill du ha mer spelrum? Välj Ooni.

Slutsats

Dessa två bordspisar slutade lika i prestanda och levererade pizzakvalitet i restaurangklass med mjuka, luftiga bottnar och krispiga undersidor. Breville ligger lite före i kompakt storlek, lägre vikt och medföljande tillbehör, medan Ooni svarar med större innertymme och en mer förlåtande kvadratisk sten. Vilken som än passar ditt kök och din kokstil är båda utmärkta investeringar för seriös hemgjord pizza.