12 dyra kastruller och stekpannor testade: vilka är värda pengarna

Inledning

Vi har testat dussintals kokkälsvarumärken genom åren, och några av de mest intressanta resultaten kommer från de dyraste artiklarna. Denna översikt täcker tolv premiumkastruller och stekpannor, inklusive den dyraste stekpannan vi någonsin testat, och förklarar vilka som motiverar sitt pris och vilka som inte gör det. När ett billigare alternativ presterar nästan lika bra, nämner vi det också.

Field Company 12-tums gjutjärnspanna

Field Company 12-tums gjutjärnspanna listas till $215 på FieldCompany.com, ungefär sju gånger priset för den mest sålda gjutjärnsmärket på marknaden, Lodge. Den främsta fördelen är att den är lätt och värms upp snabbt, men eftersom konstruktionen är tunnare än de flesta gjutjärnspannor behåller den värmen sämre.

Om du vill ha en gjutjärnspanna som är lätt att flytta runt är Field pengarna värda. Om vikt inte är en prioritet levererar en kolstålspanna från Matfer eller Made In liknande prestanda till lägre kostnad.

360 Cookware 11,5-tums stekpanna

360 Cookware tillverkar bra rostfria kokkärl i USA, men det är dyrt: 11,5-tums stekpannan kostar $220 på 360Cookware.com. Huvudfunktionen är varumärkets “ångkokning”-teknologi, där locket försluts tätt för att låsa in fukt så att maten tillagas i sina naturliga juicer med lite eller inget tillsatt fett.

Vid testning visade ångkokning sig vara rörig och lätt att bränna mat med om man inte gör det rätt. Hjälphandtaget sticker också ut mer än nödvändigt utan att vara brett nog för att rymma en hand bekvämt. Om du inte är specifikt intresserad av ångkokning erbjuder varumärken som Goldilocks och Tramontina liknande prestanda för mycket mindre.

All-Clad D5 12-tums stekpanna

All-Clad D5 12-tums stekpanna kostar $250 på All-Clad.com. Den är tillverkad i USA, den borstade finishen döljer fingeravtryck och smuts, och prestandan är utmärkt. Den största nackdelen förutom priset är handtaget: det har en djup fåra på ovansidan som förhindrar att handen glider, men det är inte den mest bekväma designen att hålla i.

Om du är fan av det handtaget är All-Clad D5 värd investeringen. Om du föredrar rundare eller planare handtag är Made In, Heritage Steel och All-Clad D3 Everyday billigare och bättre alternativ.

Hestan ProBond 12,5-tums stekpanna

Hestan ProBond 12,5-tums stekpanna listas för $250 på Hestans webbplats, ungefär samma som All-Clad D5. Den erbjuder genuina uppgraderingar, inklusive förslutna kanter, jämna nitar och ett bekvämare handtag. En mindre anmärkning: änden av handtaget är tunn och hängslingan är onödigt stor, så du kan inte greppa hela handtaget och behöver fatta lite högre upp.

Om du vill ha högklassiga rostfria kokkärl som kommer att hålla, är ProBond en solid investering. Om förslutna kanter och jämna nitar inte spelar någon roll för dig är det höga priset svårt att motivera.

Hestan ProBond TITUM

Inom ProBond-kollektionen finns en serie som heter ProBond TITUM. Dessa pannor delar samma konstruktion och design, men kokytan har ett non-stick-beläggning, och en 12,5-tums panna listas till $270 på Hestans webbplats. Oavsett hur bra den presterar borde ingen spendra $270 på en non-stick-panna. Rostfritt stål och gjutjärn kan motivera den investeringen eftersom de kan hålla för evigt; non-stick kan inte. Om du inte sköter dem ömt är de flesta non-stick-pannor i behov av utbyte inom fem år.

En panna som Tramontina Professional kostar mindre än $50 på Tramontinas webbplats och presterar nästan lika bra.

All-Clad Copper Core 12-tums panna

All-Clad Copper Core liknar D5, men handtaget är längre, nästan nio och en halv tum, utsidan är polerad, och istället för en tunn stålkärna använder den en tjock kopparlåda. Koppar levererar snabb och jämn upphettning, men gör pannan tyngre och mycket dyrare: $280 på All-Clad.com vid rea, och betydligt mer annars.

De extra fördelarna är trevliga att ha men inte nödvändiga. För hemmakockar är rostfria pannor med aluminiumkärna som All-Clad D3, Made In och Heritage Steel ett mycket bättre värde.

Demeyere Atlantis Proline 11-tums stekpanna

Demeyere Atlantis Proline 11-tums stekpanna listas för $300 på Zwilling.com, och det du köper till det priset är tjocklek. Vid 5,5 mm är den nästan dubbelt så tjock som varumärken som All-Clad och Hestan. Den värms upp långsammare men behåller värmen mycket bättre, och kokar som gjutjärn utan den inbränning eller det underhåll som gjutjärn kräver.

En varning: det svetsade handtaget kan gå av. Det är ovanligt, men det hände under testningen. Om du accepterar den risken är denna kollektion verkligen värd pengarna.

Le Creuset och Staub 5,5-liters grytor

Le Creuset och Staub är två av de mest populära emaljerade gjutjärnsmärkena, och två av de dyraste, med båda 5,5-liters grytor listade runt $400 på deras webbplatser, där vissa färger kostar ännu mer. Båda presterar exceptionellt bra och kan hålla i årtionden. Deras tunga lock låser in fukt, och de tjocka väggarna behåller värmen och upprätthåller stadiga temperaturer.

Le Creuset har två huvudsakliga fördelar framför Staub: bredare handtag och fler färger. Testningen visar dock att Staub behåller fukt bättre, och dess självbegjutningslock fördelar vätskan jämnare över grytan.

Billigare grytor finns, men emaljavflagningar är mycket vanligare med de varumärkena, vilket är därför investering i Le Creuset eller Staub är värt det om det passar din budget. Om det inte gör det är Cuisinart, Tramontina och Made In utmärkta alternativ.

Hestan CopperBond 12,5-tums stekpanna

Hestan CopperBond 12,5-tums stekpanna är den tredje dyraste stekpannan vi har testat, listad till $420 på HestanCulinary.com. Den värms upp snabbt och jämnt och delar det långa handtaget, den breda kokytan och de utsvängda kanterna från ProBond-kollektionen. Men på grund av kopparn är den tung och utsidan missfärgas.

Som med All-Clad Copper Core är denna kollektion bara värd det om du verkligen värdesätter kopparens responsivitet, och skillnaden är inte något den genomsnittliga hemmakocken skulle märka. Legend tillverkar kopparlådepannor med liknande material och konstruktion för mindre än hälften av priset.

Hestan NanoBond 12,5-tums stekpanna

Hestan NanoBond är ännu dyrare än CopperBond: 12,5-tums stekpannan listas för $450 på Hestans webbplats. Priset är högt, men pannan erbjuder två unika fördelar. För det första är titan bundet till ytan, vilket gör den hårdare och mer motståndskraftig mot repor. Testad med en svampes grova sida och en kniv är den inte rep-säker, men motstår skada mycket bättre än standard rostfritt stål.

För det andra, eftersom ytan är så hård och icke-porös, är den ultraglidig, vilket ger något bättre non-stick-egenskaper än en typisk stålpanna. För de flesta hemmakockar är dessa fördelar överflödiga. Men om du har budgeten och vill ha kokkärl som behåller sitt ursprungliga utseende under mycket lång tid är NanoBond ett av de bästa du kan köpa.

Matfer kopparpanna

Matfer kopparpanna är det dyraste kokkärlet vi har testat hittills, listat på restaurangleverantörers webbplatser för mellan $600 och $700. I direkt jämförelse mot en $60 Goldilocks-panna värmdes Matfer upp jämnare och behöll värmen bättre i kontrollerade tester, men $60-pannan presterade samma eller bättre vid faktisk matlagning, och gjorde till och med ett bättre jobb med att bryna fläskkotletter.

Utöver priset är pannan otroligt tung, nästan sex pund, och det finns ett gap mellan pannan och handtaget där fukt och bakterier kan fastna. Den presterar bra, men inget om den motiverar kostnaden.

Allmänna köpråd

Mönstret i denna lista är tydligt: premiumpris lönar sig bara när det köper något hållbart, som välgjort rostfritt stål, gjutjärn eller emaljerat gjutjärn. Non-stick till dessa priser, eller koppar vars fördelar de flesta hemmakockar inte kan upptäcka, motiverar sällan utgiften. Billigare alternativ från Goldilocks, Tramontina, Made In, Heritage Steel och Cuisinart täckte de flesta prestandabehov i testerna.

Slutsats

Det dyraste kokkärlet är inte automatiskt det bästa. Field Company, All-Clad D5, Hestan ProBond, Demeyere Atlantis Proline, Le Creuset och Staub förtjänar alla sitt pris för rätt köpare, medan ProBond TITUM, CopperBond, NanoBond för de flesta, och Matfer kopparpanna är bättre att hoppa över eller ersätta med ett mycket billigare alternativ.