Misen vs. Made In kockkniv: Vilken förtjänar din köksbänk?

Inledning

Misen och Made In har mycket gemensamt. Båda varumärkena lanserades under de senaste tio åren, båda föddes online som direktförsäljningsföretag, och båda säljer knivar av hög kvalitet till priser långt under traditionella premiummärken som Wusthof och Shun. Men det finns några betydande skillnader mellan de två kockknivarna som spelar stor roll innan du köper. Den här jämförelsen går igenom hur de skiljer sig åt i handtagsdesign, bladprofil, stål, konstruktion, byggkvalitet och pris, så att du kan välja den kniv som matchar hur du faktiskt lagar mat.

Handtagsdesign och komfort

Det här är en av de mest påfallande skillnaderna mellan de två knivarna. Made Ins handtag är runda och raka, medan Misens handtag har planka sidor, raka kanter och en kurva längst ner mot änden.

De raka kanterna på Misens handtag gräver sig in i handen och kan kännas obekväma när du hackar under långa perioder. Made Ins handtag, som trots sin runda form kan se ut som att det inte ger något grepp, visar sig vara glatt, bekvämt och säkert när man väl vant sig vid det.

Misens handtag är också något längre: cirka fjorton centimeter från överkanten av parerstången till änden, jämfört med cirka tolv och en halv centimeter på Made In.

Färgerna skiljer sig också. Made In erbjuder tre handtagsalternativ: rött, svart och trädmuster. De röda och svarta versionerna använder ett hårt, fukt- och blekningsbeständigt syntetharts, medan trähandtaget är medelhavsoliventrä, som är hårt och mycket slitstarkt. Misen använder ett liknande syntetmaterial och erbjuder fyra färger: blått, svart, grått och rött.

Bladprofil: Vipprörelse kontra precision

Bladprofilerna skiljer sig genuina åt. Made Ins blad är bredare med mer böjd buk, har mycket få platta partier och passar bättre för en vipprörelse. Det är också utmärkt för att skopa upp ingredienser från skärbrädan, eftersom bladet är så brett.

Misens blad är smalare med mindre kurva. Du kan fortfarande vippa med det, men det presterar bättre för upp- och nedhackning och skivning. Den smalare profilen gör det också lättare att manövrera runt saker som en kyckling eller att skala skalet av en vattenmelon.

Ingen av profilerna är objektivt bättre. Det handlar om hur du använder din kniv och din personliga preferens: vipprörelse och skopning gynnar Made In, precisionsarbete gynnar Misen.

Eggvinkel och skärprestanda

Made In slipar sin egg till 12,5 grader per sida, medan Misen slipar till 15 grader per sida. Det betyder att Made Ins egg tekniskt sett är vassare direkt ur lådan. I praktiken är båda knivarna otroligt vassa, och du kommer inte att märka någon större skillnad i skärprestanda. Båda kan skiva tomater i ett drag och skära genom potatis med lätthet.

Med tiden blir båda knivarna trubbiga och behöver nyslipas, men Made In förblir lite vassare lite längre. Det kan bero på deras premiumtyska rostfria stål eller kvävebehandlingen som appliceras för att låsa in vassheten. Misen blir inte heller trubbigt snabbt, och att slipa någon av knivarna är en snabb process.

Stål och konstruktion

Made In tillverkar sina blad av tyskt stål, en premiumblandning som också används av knivtillverkare som Wusthof och Zwilling. Det är ett idealiskt rostfritt stål för köksknivar tack vare dess hållfasthet och rostbeständighet. Made Ins blad är också kvävebehandlade, vilket härdar bladet och ökar hållbarheten och egghållningen.

Misens blad använder japanskt AUS-10-stål, som har ungefär dubbla kolhalten jämfört med Made Ins stål. Högre kolinnehåll betyder vanligtvis ett hårdare stål som behåller sin egg längre, men båda knivarna är klassade på 58 på Rockwell-hårdhetsskalan. I användning behåller Made In sin egg något längre, även om skillnaden inte är betydande.

Konstruktionen är den största skillnaden. Made Ins knivar är helt smidda, vilket innebär att kniven tillverkas av en enda metallstång som värms upp och hamras till form. Smide härder stålet och ökar hållbarheten. Misens blad är stansade: de börjar som ett stort stålbleck, bladet laserskärs ur blecket och svetsas sedan fast på parerstången och tangen. Stansning gör knivar enklare och mer ekonomiska att massproducera, men det resulterar vanligtvis i ett mindre hållfast blad.

Det sagt, inte alla stansade blad är av låg kvalitet. Misens blad är inte ett tunt, rangligt stansat blad som man hittar på 20-dollarshandlarnas knivar. Det ser ut, känns och presterar som ett smitt blad. Om varumärket inte hade avslöjat det skulle de flesta användare aldrig gissa.

Passform och finish

Passformen och finishen på Made Ins kniv är nästan felfri: en mjuk övergång från handtag till blad, en konsekvent fas längs hela eggen, perfekt runda nitar och inga springor där handtaget och stålet möts. Misen har ett par mindre brister, inklusive en lätt springa där handtaget och stålet möts och nitar som inte är helt runda.

Var knivarna tillverkas

Made In samarbetar med en familjeägd fransk knivfabrik i Thiers, Frankrike, en region som är känt som skärindustrins huvudstad. Företag där har tillverkat helt smidda knivar i över 700 år, och idag rymmer Thiers omkring 100 knivtillverkare och ett skärmuseum. Det är en plats med djup skärkompetens, talang och tradition.

Misen är mindre transparenta med sin produktion. Deras produktsida anger tillverkningsland som PRC (Folkrepubliken Kina), och FAQ-sidan säger att knivarna tillverkas i en anläggning strax utanför Shanghai, men lite annat är offentligt känt.

Garanti och returer

Misen erbjuder en 60-dagars testperiod: om du inte är helt nöjd med knivens prestanda kan du returnera den för full återbetalning. Made In erbjuder en mycket liknande garanti, men i 45 dagar. Båda varumärkena inkluderar en livstidsgaranti som täcker materialdefekter och konstruktionsproblem. Skador från felaktig användning, felaktig förvaring eller dåligt underhåll täcks inte av någon av dem.

Prisjämförelse

Eftersom båda varumärkena säljer uteslutande online kan de prissätta sina knivar långt under återförsäljare som Wusthof och Shun. Båda är prisvärda med tanke på kvaliteten, men Misen är billigare. Misens 20 cm kockkniv listas för närvarande till $65 på Misen.com. Made Ins kockkniv kostar $99 på MadeInCookware.com, och $139 med oliventrähandtag. Prisskillnaden beror på två faktorer: Misen tillverkas i Kina med stansade blad, medan Made In tillverkas i Frankrike med helt smidda blad.

Vilken kniv ska du köpa?

Fråga tio personer som har använt båda knivarna vilken man ska köpa, och du får en jämn fördelning. Båda knivarna ser ut, känns och presterar som knivar som kostar dubbelt så mycket. De tre huvudsakliga faktorerna att väga är handtagsform, bladprofil och pris.

Made In har ett rundare handtag, en mer böjd bladprofil som passar vipprörelser och ett högre pris, men du får ett helt smitt blad tillverkat i Frankrike. Misen har ett smalare blad med rakare egg för precisionsarbete, och det kostar mindre.

För daglig vipphackning, förarbete med ingredienser som pumpa och morötter, och skopning av tärnad lök är Made In det bättre valet. Om precision spelar störst roll är Misens smalare blad och rakare egg det som lockar.

Om du måste välja bara en är Made In det starkare valet: det rundade handtaget är bekvämare, och för lite mer pengar får du ett smitt blad som bör hålla bättre över tid.

Slutsats

Både Misens och Made Ins kockknivar presterar långt över sitt pris. Misen vinner på pris och precisionsinriktad skärning; Made In vinner på passform och finish, konstruktionskvalitet och långsiktig hållbarhet. Matcha handtagsform och bladprofil mot din kokstil, så är båda knivarna ett tryggt köp.