Knifewear Ogatan-kol: Ett praktiskt medelväg för kolgrillning

Introduktion

Att laga mat över kol gör maten godare, och bränslet du väljer formar hela upplevelsen. Billigt löskol brinner ut för snabbt, medan exklusivt japanskt binchotan kan vara dyrt nog att få köpare att tveka. Knifewears Ogatan-kol placerar sig medvetet mitt i det spektrumet och lovar längre och jämnare förbränning utan toppris.

Vad Ogatan-kol är

Ogatan betyder sågspånskol på japanska, och det tillverkas hållbart av sågspån från fruktträ som komprimeras till en tät form. Denna täthet är den avgörande egenskapen: det brinner längre än vanligt löskol, men det kräver också lite mer arbete att få fart på. Varje låda väger sex pund, och en full last brinner i ungefär två till tre timmar åt gången.

Den förbränningsprofilen gör det till ett verkligt användbart mellanalternativ. Det är lättare att tända än binchotan, men det räcker längre än löskol, vilket gör det praktiskt för en snabb vardagsgrillning där fyra eller sex timmars bränning inte behövs. Det fungerar också bra som komplement: blandat med lite binchotan får du en het, långvarig eld till en mer rimlig totalkostnad. Vissa grillare använder det till och med för att hjälpa tätare binchotan att komma igång.

Så tänder du det

Eftersom detta kol är rätt så tätt är en kolstarter eller skorst rätt verktyg för jobbet. Ladda första lagret i skorstenen med kolet och rikta varje bit så att hålet pekar uppåt och nedåt, vilket låter lågan färdas ordentligt genom den. Du kan lägga till några lager om du vill ha större eld, eller varva lager av Ogatan och binchotan som en lasagne om du tänder binchotan samtidigt.

Själva tändningen kan göras på några sätt. Snabbast är att ställa skorstenen över en gasbrännare, men det bör bara göras utomhus på grund av kolmonoxid. Annars kan du stoppa tidning eller brun papper under skorstenen och tänder på några ställen.

Ett värdefullt knep: eftersom Ogatan tänder långsammare än löskol, lägg till lite torrt brasved vid sidan av pappret. Papper tänder lätt men brinner ut snabbt, och brasved ger den varaktiga låga som behövs för att få tätt kol att fatta. Om du vill påskynda processen senare kan en hårtork eller verkstadsdamm suga in luft i skorstenen för att accelerera tändningen.

Vänta på full tändning

När brasvedet brunnit ut och en varaktig låga fått fäste i botten tänder kolet sig självt uppifrån och ned. Sedan är det mest en fråga om tålamod: ungefär tjugo till trettio minuter för hela lasten att fatta.

Du vet att det är klart när kolet byter färg och börjar ryka. Då är grillen varm och du kan börja laga mat. Det är en process som belönar att ta det lugnt, så många kockar låter det helt enkelt gå sin väg medan de kopplar av.

Vad du kan grilla över det

Ogatan passar utmärkt för yakitori och andra traditionella japanska grillrätter som normalt kräver binchotan. Det passar lika bra för all slags grillat kött eller grönsaker, och hanterar frukt bra också, med en härlig rökig smak och en intensiv hetta som gör matlagningen roligare.

Köpråd

Om du grillar utomhus regelbundet men tycker att löskol är frustrerande kortlivat är Ogatan en rimlig uppgradering. Om du redan älskar binchotan men rygger tillbaka för priset är det mest övertygande användningsfallet att hålla en låda Ogatan till hands för att sträcka ut ditt binchotan-förråd. Oavsett vilket, planera för en kolskorst som kompletterande köp om du inte redan äger en, eftersom kolens täthet verkligen kräver det.

Slutsats

Ogatan-kol förtjänar sin plats genom att vara en lycklig mellanväg: tätare och längre brinnande än löskol, lättare att tända och betydligt mer prisvärt än binchotan. För den som vill ha smaken och ritualen av kolgrillning utan att behöva betala premiumpriser för binchotan vid varje tillfälle är det ett enkelt rekommenderat val.