KitchenAid Classic vs Artisan vs Artisan Plus: Vilken köksmaskin är värd uppgraderingen?

Introduktion

KitchenAids Classic-, Artisan- och Artisan Plus-köksmaskiner ser förvånansvärt lika ut, men priset stiger från 400 till 500 till 600 dollar i sortimentet. För att ta reda på vad det språnget faktiskt ger testade vi alla tre sida vid sida med exakt samma ingredienser, mängder och hastighetsinställningar i tre recept: vispad grädde, chokladchipcookies och pizzadeg.

Under testet höll vi koll på hur väl varje maskin blandade ingredienserna, hur ofta skålen behövde skrapas, hur effektivt tillbehören nådde kanterna och botten, hur mycket maskinhuvudet skakade eller studsade, och om kontrollerna eller låsmekanismerna orsakade problem. Vi mätte också ljudnivå och strömförbrukning vid olika hastigheter och jämförde skålar, tillbehör, kontroller och den övergripande designen.

Designskillnader: skålar, tillbehör och kontroller

På pappret börjar skillnaderna med kapaciteten. Classic kommer med en skål på 4,5 quart utan handtag, medan Artisan och Artisan Plus båda har skålar på 5 quart med handtag. Om färgval betyder mycket för dig erbjuder Artisan över 20 alternativ, Artisan Plus finns i 14 och Classic finns för närvarande bara i två.

Tillbehören skiljer sig också markant. Både Classic och Artisan inkluderar en till platt visp, en degkrok och en trådbubbelvisp. Den belagda platta vispen och degkroken tål diskmaskin, men bubbelvispen gör det inte, eftersom dess nav är av aluminium som kan missfärgas med tiden och se smutsigt ut även när den är ren. Artisan Plus levereras istället med fyra tillbehör i rostfritt stål: en vanlig platt visp, en dubbel flex edge-visp med gummikanter på båda sidor som skrapar skålen under blandningen, en degkrok och en bubbelvisp. Alla fyra tål diskmaskin, och de är märkbart tyngre och stadigare – Artisan Plus degkrok väger nästan dubbelt så mycket som krokarna på de andra två modellerna, och visparna mer än dubbelt så mycket.

Kontrollerna är också olika. Classic och Artisan använder KitchenAids traditionella hastighetsspak, där bara jämna hastigheter är markerade, så ett recept med udda hastighet innebär att man placerar spaken mellan två lägen. Artisan Plus har en omdesignad ratt med en tydlig position för varje hastighet. Den klickar på plats vid varje numrerad inställning som de andra, men du kan också vrida den till ett smidigt glidläge för att stanna exakt där du vill. Den lägger dessutom till en säkerhetsfunktion som de andra saknar: om Classic eller Artisan lämnas på en hastighet över noll börjar den köras så snart du kopplar in den, medan Artisan Plus kräver att ratten först återställs till noll. Det finns också en automatisk skålbelysning som tänds när maskinhuvudet sänks. Det är en liten detalj, men den gör det lättare att se vad som händer inne i skålen.

Prestandatest: vispad grädde, cookies och pizzadeg

Vispad grädde

Vi började med ett medvetet svårt test: en halv kopp kall vispgrädde, en halv matsked florsocker och en kvart tesked vanilj. Små mängder utmanar köksmaskiner, för når inte bubbelvispen tillräckligt långt ner kan den lämna grädde obehandlad eller ta längre tid att vispa. Alla tre presterade nästan identiskt och nådde styva toppar på ungefär två minuter utan att skrapa behövdes och med fullt upptag av grädden.

Chokladchipcookies

För cookietestet vägdes varje ingrediens och samma hela sats blandades i varje maskin: att smör och socker vispas, tillsätta ägg och vanilj, sedan torra ingredienser och till sist chokladchip. Classic och Artisan presterade nästan exakt likadant och producerade välblandad deg men krävde några skrapningar av skålens kanter, särskilt efter att de torra ingredienserna tillsatts, eftersom en del mjöl samlades högre upp på väggarna där de platta visparna inte nådde. Artisan Plus var tydligt bättre här tack vare sin dubbla flex edge-visp. Gummikanterna skrapade kontinuerligt båda sidorna av skålen och sköt ingredienserna tillbaka mot mitten, så bara en skrapning behövdes för en liten mängd mjöl nära skålens överkant. Dess öppna design hindrar också degen från att klumpa sig mellan tvärstängerna, vilket de standardvispar gör.

De bakade resultaten var nästan identiska i alla tre satserna, med liknande spridning och brunning. Ett problem dök upp under detta test som gäller alla tre maskinerna: huvudet låser inte i det upphöjda läget, och medan vi skrapade degen från vispen föll huvudet oväntat ner och smetade ut deg på maskinen. Det kan överraska dig, skapa en röra eller potentiellt klemma fingrarna, och vissa andra märken låser huvudet i både upphöjt och nedsänkt läge, vilket är en säkrare lösning.

Pizzadeg

Pizzadeg var det tuffaste testet: tjock, kladdig och krävande flera minuters knådning. Varje sats blandades på lägsta hastigheten tills inget löst mjöl fanns kvar, och knådades sedan i cirka 8 minuter på hastighet två, den högsta hastighet KitchenAid rekommenderar för denna typ av deg.

KitchenAid anger att dessa maskiner är på 275, 325 respektive 350 watt, vilket antyder mer kraft ju högre upp i sortimentet man går, men watt mäter el som dras, inte kraft som överförs till degen. Under knådningen låg alla tre runt 100 watt med kraftigt överlappande intervall, så de dyrare modellerna drog inte märkbart mer kraft.

Den verkliga skillnaden var stabiliteten. Huvuden på Classic och Artisan studsade när degen rörde sig i skålen, och på båda maskinerna skiftade den rörelsen låsspaken från det helt låsta läget, som fastnade någonstans mellan låst och olåst, vilket fick huvudet att studsa ännu mer och krävde omlåsning flera gånger. Artisan Plus var mycket stabilare, rörde sig lätt men studsade betydligt mindre, och dess låsspak stannade på plats under hela processen. Efter knådningen var alla tre satserna släta och elastiska, och efter en natt vila blev de färdiga pizzorna nästan identiska, utan någon meningsfull skillnad i textur, jäsning eller brunning.

Vilken KitchenAid-mixer ska du köpa?

Det viktigaste att ta med sig är att alla tre maskinerna gör jobbet. De vispade grädde på ungefär samma tid, producerade mycket liknande cookiedeg och gjorde pizzadeg som bakades till nästan identiska pizzor. Alla tre har liknande kaross av gjuten metall, väger ungefär lika mycket och har samma främre tillbehörsnav för tillbehör som KitchenAids pastavalshvirvel, köttkvarn och matberedare.

Om maximalt värde är din huvudsakliga prioritet är Classic det förnuftiga valet. Skålen är något mindre och saknar handtag, och den medföljande bubbelvispen tål inte diskmaskin, men den faktiska blandningsprestandan var nästan identisk med Artisan, och för de flesta gör den allt en köksmaskin behöver göra.

Med Artisan betalar du främst för den större skålen på 5 quart, skålhandtaget och ett mycket bredare färgurval. Det kan vara värt det för dig, men den vispade, blandade eller knådde inte bättre än Classic.

Artisan Plus är den dyraste, men den är den bästa maskinen av de tre. Den dubbla flex edge-vispen minskar hur ofta du behöver stanna och skrapa skålen, de tyngre tillbehören i rostfritt stål känns betydligt mer gedigna, och alla tål diskmaskin. Den var också stabilare under knådning av pizzadeg, och den omdesignade hastighetskontrollen gör det lättare att träffa rätt hastighet, med det tillagda skyddet mot att starta när den kopplas in över noll. Skålbelysningen är trevlig, men den ensam är inte värd att betala extra för. Värdet kommer från alla de mindre uppgraderingarna tillsammans.

Slutsats

Alla tre KitchenAid-maskinerna ger nästan identiska blandningsresultat, så ditt val handlar om funktioner snarare än prestanda. Välj Classic för det bästa värdet, Artisan för kapacitet och färgval, och Artisan Plus om du vill ha det mest förädlade helhetspaketet med bättre stabilitet, självgående skrapande tillbehör och smartare kontroller.