Tre köksredskap testade: GastroMax Rivjärn, Äggknäckare och Vakuumtumlad marineringsmaskin

Inledning

Köksredskap tenderar att delas in i två läger: de som tyst förtjänar sin plats i lådan, och de som mest finns till för att se smarta ut i korta klipp. Vi testade tre flitigt utannonserade redskap i ett ordentligt praktiktest med en professionell kock och en hemmakock: ett GastroMax-rotationsrivjärn, en äggskalöppnare och en vakuumtumlad marineringsmaskin. Resultatet spände från entusiastiskt godkänt till ren och klart avfärdande, med en sen överraskning emellan.

GastroMax Rivjärn: Smart design, blandade resultat

GastroMax Rivjärn är ett rotationsrivjärn som river direkt i sin egen behållare, som kan lyftas av så att du kan hälla upp resultatet rakt på skärbrädan. Utbytbara rivtrummor skjuts in och låses på plats, och du utövar lätt tryck på handtaget medan du vrider på ratten. Grundidén är verkligen tilltalande: ingen extra skål att diskat, och möjligen mindre risk för repade fingrar än med ett vanligt rivjärn.

På ost presterade det bra och gav fina, jämna resultat. Lök var krångligare. Glappet mellan proppen och bladet gör att mindre bitar pressas igenom ojämnt, och bladen verkade mer benägna att riva sönder än att skära. Det kräver också att råvarorna först skärs i små, halvmånformade bitar, vilket lägger till förberedelsetid på köpet.

Slutsatsen här var delad. Det gör vad det lovar, och rivningen direkt på brädan är en verklig bekvämlighet, men testarna tyckte att ett vanligt rivjärn fortfarande gör jobbet med mindre strul. Priset är £15, hälften av vad de flesta skulle gissa, vilket dämpade kritiken utan att ändra utgången.

Äggknäckaren: En designbrist som går att fixa

Äggknäckaren är en liten plastad skalöppnare som lovar rena, stänkfria knäckningar: lägg ägget i, tryck ihop tången, och tänderna räfflar skalet innan ägget släpps ut. Den riktar sig uttryckligen till alla som ogillar stöket med att knäcka ägg för hand.

Våra första försök var inte smickrande. Äggulor sprack upprepade gånger, och ett ägg fick skalfragment i skålen. Vändpunkten kom när tekniken omprövades: med ägget placerat åt andra hållet, så att det perforerade änden pekade uppåt, blev resultaten märkbart bättre och en hel äggula dök äntligen upp.

Den rättvisa bedömningen: den kan fungera, men först när man listat ut rätt orientering, vilket inte kommuniceras till köparen. Mot sina egna påståenden föll den kort i testet. Den minskade inte pålitligt skalförekomsten i maten, den var inte snabbare än att knäcka för hand, och den knäckte inte äggen perfekt varje gång. För £6.99 för en uppsättning om tre är priset obetydligt, men panelen tvivlade på om redskapet förtjänar en permanent plats i de flesta kök.

Vakuumtumlad marineringsmaskin: Fungerar vakuummarinering?

Vakuumtumlaren är den allvarligaste utrustningen av de tre. Det är en trummaskin som avlägsnar luft från trumman under marineringen och tvingar marinen in i maten, medan en tumlande rörelse mekaniskt bryter ner muskelfibrer för att mörna och förbättra smakupptaget. Du laddar kött och marinad, låser locket, vrider ratten till vakuum och låter den tumla.

Huvudpåståendet är dramatiskt: 20 minuter i maskinen sägs motsvara 24 timmars traditionell marinering, och maskinen kan tumla i upp till 10 timmar. I testet var den visuella skillnaden tydlig. Den tumlade biffen hade synligt uttänjda, förlängda fibrer och tillagades märkbart snabbare eftersom den blev plattare och tunnare.

Båda biffarna tillagades sida vid sida och smaktestades blind mot varandra. Den tumlade biffen nådde en jämnare tillagningsgrad och var mör, men den övergripande smaken skilde sig mindre än förväntat, uppskattat till runt 10 till 20 procent. Den ärliga slutsatsen: det är en tidsbesparande bekvämlighet snarare än en väg till ett dramatiskt bättre resultat. Tid och tålamod förblir de mest tillförlitliga marineringsverktygen.

Är vakuumtumlaren prisvärd?

Till £58.99 hamnade den mellan de två prisgissningarna, och reaktionen var splittrad. Den fungerar demonstrabelt och gör vad den lovar – den kortar marineringstiden från timmar till minuter och snabbar som bieffekt upp tillagningen. För en matentusiast med plats över som regelbundet lagar marinerat kött under tidspress kan det verkligen vara värt att ha.

För andra är motargumentet svårt att ignorera: den tar förvaringsplats, behöver diskas, och smakförbättringen jämfört med att helt enkelt marinera över natten i kylen är blygsam. En testare tyckte att priset var rimligt för vad den levererar; den andre kunde inte se £58 av värde i den skillnad de smakade.

Köpråd

Om du river stora mängder regelbundet och hatar att diska ett rivjärn är GastroMax Rivjärn för £15 ett lågriskexperiment, förutsatt att du accepterar förberedelserna och det ena och andra envisa slutstycket. Äggknäckaruppsättningen är billig nog att stilla nyfikenheten, men räkna inte med att den ersätter manuell knäckning utan inlärningskurva. Vakuumtumlaren är den enda av de tre med ett genuint professionellt resultat, och den ger mening endast om snabb marinering är ett återkommande behov i ditt kök.

Slutsats

Två av dessa redskap lovar bekvämlighet och levererar det med förbehåll; ett levererar en verklig teknisk fördel till ett verkligt pris. Rivjärnet är smart men krångligt, äggknäckaren är billig och kräsen, och vakuumtumlaren fungerar som annonserat, även om dess värde helt beror på hur ofta du faktiskt skulle använda den.