4 köksprylar testade: Från en skalningsmaskin till en kebabmaskin

Inledning

Köksprylar tenderar att hamna i två läger: tyst användbara verktyg som förtjänar sin plats i lådan, och kuriosa som löser ett problem ingen egentligen har. Vi testade fyra prylar föreslagna av läsare och bedömde varje utifrån om den gör det den lovar, hur lätt den är att leva med, och om priset är rimligt.

Upställningen: en automatisk skalningsmaskin för druvor, körsbärstomater och vitlök; en silikonbaserad handrengörare byggd för klibbig deg; en paneringsstation för att panera kött och grönsaker; och en elektrisk kebabmaskin som formar kebabr av köttfärs runt ett spett. Resultaten var genuint blandade, och en av dem överraskade oss.

Automatisk skalningsmaskin: druvor, tomater och vitlök

Den automatiska skalningsmaskinen är en kompakt, batteridriven bänkenhet som lovar att skala druvor, vitlök och körsbärstomater på ungefär 20 sekunder. Två knappar på ovansidan snurrar det interna roterande knivsystemet i motsatta riktningar: en för att skala, och en för att rotera innehållet tillbaka ut genom utmatningen. Batteriet laddas via USB-C, så du kan ta den vart du vill, och den marknadsförs mot kockar, hushållets konservering och utomhusevenemang.

Det första testet var druvor, lastade i ett enda lager så att inget låg på något annat. Två nävar kom ut skalade, mestadels helt korrekta, med bara några få som behövde några sekunder till. Det som imponerade mest var skicket: druvor är mjuka, ändå tog maskinen bort skalet utan att mosa dem eller ta bitar ur dem. De fortfarande druvformade, vilket är det roligaste och mest övertygande.

Körsbärstomatema var faktiskt bättre än druvorna. Att skala körsbärstomater för hand är genuint krångligt, och för den som konserverar stora satser är det här maskinen börjar framstå som användbar. Av ungefär tjugo tomater blev bara en förstörd; resten kom ut renare än druvorna, hjälpta av deras något större, rundare form.

Sedan kom vitlöken, det avgörande testet. Resultatet var oskadade, skalade klyftor med bara lite lös pappersaktig fluff kvar fast på dem, ingenting som satt fast ordentligt. Om du lagar mat i stor skala, till exempel kimchi, och vill skala 100 klyftor åt gången är detta ett verktyg du realistiskt kan ta fram varannan vecka. För en vanlig hemmakock är det dock ett märkligt och svårsålt köp, även till runt $19.99.

Dope Soap: handrengöraren för klibbig deg

Dope Soap ser ut exakt som en vanlig tvålbit, vilket är poängen: det är en sammansättning av dough och soap. Den uppfanns av musikern Joshua Graange, som bakar med naturliga jäster och behövde ett bättre sätt att hantera degiga händer utan att förstöra oändliga svampar och slösa mjöl, vatten och tid. Tillverkarna hävdar att den tar bort envis deg från händer, skålar, kärl och burkar, och att den inte slits ut.

Alla som har arbetat med mycket våt deg känner till problemet. Att tillsätta vatten gör degen klibbigare och den hamnar överallt och förstör dina trasor. Att tillsätta mjöl och gnida av det fungerar, men då har du mer att rengöra och du har slösat mjöl. Den traditionella vägen är hett tvålvatten och en svamp, vilket fungerar men förstör svampen för allt annat.

Dope Soap är designad för att användas i hett tvålvatten i stället för svampen. Gnid händerna mot varandra så lossnar de små degbitarna, och du kan så småningom blanda in dem i degen igen eller torka dem med lite mer mjöl. Den tar sig även in i skrymslorna på disket utan att repa.

I testet var omdömet oväntat. Den var inte uppenbart snabbare än en svamp, men svampen blev täckt av deg som fastnat i skursvampen, medan Dope Soap gick igenom orörd och fläckfri, mjuk i stället för slipande, bekväm att arbeta in i varje veck, med varje sista degbit avlägsnad. Påståendena håller också: den är tillverkad av högkvalitativ amerikansk silikon, oberoende labbtestad som säker för hud och händer, skonsammare mot ytor, resistent mot fläckar och lukt, och slits långsamt.

Ekonomin är det egentliga argumentet. Förbrukningsvaror som trasor och skursvampar läggs ihop över ett år, och en slitstark bit till runt $18.50 som ersätter dem är en investering snarare än en utgift. Efter en resa från skepticism till genuin uppskattning var detta en av de mer praktiska köksinnovationerna på senare tid.

Cook’s Choice Better Breader XL: en paneringsstation under lupen

Cook’s Choice Better Breader XL är en paneringsstation formad som en behållare med lock och ett perforerat galler inuti. Den kommer som ett par krokiga stänger, är tillverkad av slitstark flexibel plast, och marknadsförs som en allt-i-ett-lösning för hemlagning eller utomhusbruk: fritering av fisk, grillningar, camping med mera. Idén är att säga hej då till flera skålar, stökiga bänkar och oändligt disk, med ett tätt lock som håller paneringen på plats, och hela grejen går i diskmaskinens översta hylla efteråt.

Den avsedda arbetsgången är fylla och skaka. Du behöver fortfarande äggdoppa din mat separat först, så stationen hanterar bara vändningen i mjöl eller ströbröd. I testet gick kryddade ströbröd med spiskummen, oregano, svartpeppar och salt i med blöta mozzarellastänger, locket sattes på, och skakandet började.

Där gick det fel. Skakandet knockade av ströbrödet lika fort som det fastnade: varje gång en liten yta fastnade, skrapade de grova kanterna som bultade mot gallret av den igen. Resultatet var ett tunt, fläckigt lager, precis den typ av svag förslutning som fallerar på ömtåliga varor med flytande innehåll och släpper ut osten vid fritering. Att skaka hårdare hjälpte inte; en vickning gav ingen förbättring.

Den bättre metoden visade sig vara den alla redan känner till. Pudra med handen, skaka av överflödet, använd en gaffel eller tång för att hålla varorna nedsänkta och i rörelse, och vrid sedan försiktigt, särskilt om maten är ömtålig. Det gav en riktig panering med ströbröd. Du kan ändå skaka en skål ströbröd utan att röra maten, antalet saker att diska är samma eller fler med stationen eftersom den har ett galler och ett lock, och den diskmaskinssäkra designen ändrar inte på det, eftersom skålar och pastatallrikar också går i diskmaskinen. Till runt $18 var omdömet knapp: helt värdelöst, i båda betydelserna.

Lavna Kebab Maker: formar jämnstora kebabr

Lavna kebabmaskin är en elektrisk maskin för att forma kebabr av köttfärs runt spett, med stilar från Adana kebab till kebab kabud och seekh. Värmeelementet värmer enheten så att den formade kebaben lätt kan tas bort utan skador, med löfte om perfekt formade kebabr varje gång och ett enklare alternativ till att rulla och forma var och en för hand.

Arbetsgången innebär att man sätter i ett spett, stänger kammaren, tar ut kolven, tillsätter köttet och trycker ner kolven för att fördela köttet genom kammaren. Portionskontroll spelar roll: för mycket kött och det börjar sippra ut i ändarna. De två första kebabrna kom ut perfekt jämnstora i form och tjocklek, något som verkligen är svårt att uppnå för hand, och jämn storlek betyder att varje kebab tillagas på exakt samma tid.

Kebab nummer tre var mindre ren: maskinen hade börjat fastna sedan de tidigare satserna, och en överarbetad portion sipprade ut och klämdes av. Ändå var resultaten i stort sett på samma nivå, och under en het grill lönade sig den jämna formen, genomstekt utan att torka ut medan kanterna blev krispiga och fick färg.

En detalj värd att känna till: den skonsamma värmen innebär att enhetens undersida värms först, och på den tid det tog att göra tre kebabr var ovansidan fortfarande kladdig av fastbränt lamm och fett. En längre förvärmning skulle hjälpa. Maskinen är lite klumpig och rustikt byggd, men allt går att isär, vilket gör rengöringen enkel. För ett litet kebabställe som gör dussintals per skift, eller för grupper som lagar mat till stora familjegrillningar, är den genuint användbar. För en enskild hushåll, till ett betydligt högre pris än de andra prylarna här, är det svårare att finna en plats i vardagen, trots att den lyckades med det den var gjord för.

Samlat köpråd

Mönstret genom dessa fyra är tydligt: nytto värdet beror på om din matlagningsvolym matchar verktyget. Skalningsmaskinen är bara meningsfull om du bearbetar druvor, körsbärstomater eller vitlök i seriösa satser. Dope Soap är det säkraste allround köpet, eftersom alla som bakar har att göra med klibbig deg och förstörda svampar. Better Breader XL överträffades av en skål och en gaffel, vilket gör den till de fyras svagaste. Kebabmaskinen fungerar, men dess värde skalas med hur många kebabr du faktiskt gör.

Slutsats

Den automatiska skalningsmaskinen väckte genuin överraskning med hur skonsamt och effektivt den hanterade mjuka frukter och vitlök, Dope Soap visade sig vara en tyst briljant lösning på ett verkligt problem, Better Breader XL misslyckades med att slå grunderna, och Lavna kebabmaskin lyckades med sitt jobb utan att bli nödvändig för de flesta hemmakök. Väljer du bara en är det degtvålen som är den pryl som mest sannolikt lönar sig vecka efter vecka.