Kenwood Cooking Chef XL-recension: En köksmaskin som lagar, väger och rör om åt dig

Introduktion

Vissa köksmaskiner blandar, vissa utger sig vara kockar, och sedan finns det Cooking Chef XL från Kenwood, allmänt sedd som en av de smartaste maskinerna på marknaden. Den är inte bara en maskin med en kraftig motor. Den kombinerar en våg, ett induktionsvärmeelement och smart anslutning till en app som skickar recept och automatiska instruktioner direkt till maskinen.

För att ta reda på om tekniken verkligen hjälper körde vi den genom tre mycket olika recept: chouxdeg till profiteroler, crème pâtissière till fyllningen och en risotto, rätten som är mest känd för att kräva konstant omrörning. Här är vad som fungerade, vad som inte gjorde det, och vem den här maskinen egentligen är för.

Vad den gör direkt ur lådan

Direkt sköter den alla de vanliga köksmaskinsuppgifterna: en stor skål, en visp och ett antal tillbehör, bland annat blenderar och matberedare som monteras på ovansidan samt andra verktyg som en pastavalsningsmaskin. Men det är “lagar”-delen som skiljer den från mängden. Skålen står på en induktionshäll, den inbyggda vågen väger ingredienser direkt i skålen, och appen skickar steg-för-steg-instruktioner som maskinen sedan utför automatiskt: temperaturer, tider och omrörningshastigheter, helt handsfree.

I praktiken innebär det att du kan gå till andra sidan köket och disa medan den arbetar. När ett steg är klart piper maskinen och mobilen ringer, så du vet att det är dags för nästa steg.

Test ett: Profiteroler och chouxdeg

Chouxdeg är inte något de flesta nybörjare kastar sig över, och den kallas sällan för enkel. Den innebär normalt att man värmer vatten, mjölk, smör och salt i en kastrull, rör ner mjölet och sedan flyttar över till en maskin för att vispa i äggen ett i taget. Löftet här är att allt sker i en och samma skål.

Förinställda receptet började med遍 vispn och den inbyggda vågen, nollställd mellan varje ingrediens: 100 gram vatten, 20 milliliter mjölk, 40 gram smör och en nypa salt. Maskinen värde allt till 104 grader Celsius med stänkskyddet påsatt och uppmanade oss sedan att tillsätta 80 gram vetemjöl och vispa i två minuter på hastighet tre.

Ett beteende värt att känna till: maskinen följer sin programmerade cykel även när den nått måltemperaturen, vilket innebär att ånga släpper ut och att man i teorin förlorar en del av vätskan man så noga vägt upp. En tränad kock skulle avbryta tidigare. Motargumentet är att du kan gå därifrån och lita på programmet.

Det smartaste kom efter mjölsteget. Maskinen sänkte automatiskt till långsam omrörning utan värme för att kyla ner smeten innan äggen tillsattes, så att de inte koagulerade. Den tänker verkligen igenom bakvetenskapen åt dig.

Den färdiga smeten hade perfekt konsistens men var något klumpig, och batchen kändes liten för en så stor maskin. För större satser blir handsfree-konsistensen ännu övertygande. De bakade profiterolerna blev helt krispiga och ihåliga efter att ha återförts till ugnen ett par minuter för att torka. Ganska bra resultat.

Test två: Crème pâtissière

Receptet på crème pâtissière blandade socker, fem äggulor och vetemjöl på hastighet fyra, tillsatte därefter mjölk och vanilj och kokte mot 85 grader Celsius. Här stötte vi på det första riktiga problemet. Den förinställda inställningen slutade med en blandning som var alldeles för tunn och där mjölet inte kokats ut. En koll i appen visade att även recensionerna av just detta recept inte var särskilt positiva. Skålen hade faktiskt inte nått 85 grader, så mjölet hade inte kokats igenom.

Vi testade våra instinkter genom att koka en portion i kastrull, och samma recept i samma proportioner fungerade absolut när det kokades tillräckligt varmt. Att manuellt höja temperaturen på maskinen och koka tills blandningen var varm, ångande och bubblade gav ett mycket tjockare, doftande resultat som tjocknade ytterligare när det svalnade.

Lärdomen: förinställda program är en bra startpunkt, men lita inte blint på tryckknappsmatlagning. Läs recensionerna av receptet först och var beredd att justera manuellt.

Ett faktiskt smart beteende: när ett koksteg tar slut stannar maskinen inte bara med att röra om. Den sänker automatiskt till en lägre temperatur med långsammare intervallomrörning i en halvtimme, så att den heta blandningen inte bränner fast i botten medan du är någon annanstans i huset.

Test tre: Risotto

Det här var testet med mest att bevisa, eftersom risotto kräver ständig uppmärksamhet. Det inbyggda risottoreceptet, betygsatt 4,5 av 125 recensioner, började med att smälta 40 gram smör vid 95 grader Celsius, kokade sedan tärnad lök med en inställning för intervallomrörning: röra, pausa, röra igen, så att löken stannar i botten där värmen är.

Därifrån vägde den upp 300 gram risottoris, rostade det kort, tillsatte sedan buljong och vitt vin på en gång och rörde kontinuerligt i 15 minuter på omrörningsinställning tre. Om risen inte är helt klar när signalen går lägger en Extend-knapp till ett par minuter till med samma inställningar, vilket är användbart eftersom olika riskorn kokar något olika.

Resultatet var genuint imponerande. Smakprovet bekräftade en perfekt al dente-konsistens och en härlig krämighet, med tanke på att all vätska tillsattes på en gång. Ett enkelt recept med god buljong, lite vin och 70 gram ost varsamt omrört i slutet utan resterande värme, och det var, kort sagt, riktigt gott. Det här är scenariot där maskinen förtjänar sin plats: omrörningsintensiva rätter man kan lämna medan man lagar något annat.

Byggkvalitet och smarta funktioner

Cooking Chef XL är rejält tung, med en kraftig motor och en väldesignad, stadig kropp. Vågen, induktionsvärmningen och appen fungerar alla som de ska, förutsatt att receptinformationen som matas in i dem är korrekt. Det är precis där problemet ligger: vi stötte på problem med några förinställda tider och temperaturer, och recepten själva behövde lite finslipning. När vi justerat manuellt var resultaten mycket bra.

Med ett pris på 1 199 pund kan man förvänta sig att den är utmärkt, och det är den, när det gäller funktionalitet och den lätthet den erbjuder. Det steg-för-steg-flödet med “tryck på den här knappen” väckte en tidig oro för att kärleken till matlagning skulle försvinna, men i praktiken känns det som att ha en duktig souschef som gör allt slit.

Vad den fortfarande lämnar till dig

Profiteroler blir inte färdiga direkt ur maskinen. Du spritar fortfarande, fyller, glasera och riva parmesan. Focaccian behöver fortfarande sina veck. Det taktila, avslutande sidan av matlagningen är fortfarande din; maskinen gör bara de tråkiga delarna riktigt bra, och det finns mycket mer att utforska, bland annat en ångfunktion och många andra funktioner som knappt skrapats på i de här tre testerna.

Köpråd

Om du är en trygg kock som gillar att stirra på en nedräkningstimer medan du står bredvid maskinen kan handblandning fortfarande locka mer. Men om du är upptagen, lagar mat i stora satser eller jonglerar flera saker samtidigt gör handsfree-matlagningen, den exakta vägningen och den automatiska omrörningen ett starkt argument. För precisionsarbete som temperering av choklad, där exakta grader spelar roll, är induktionskontrollen en verklig fördel.

Slutsats

Kenwood Cooking Chef XL är en väldigt byggd, genuint kapabel matlagningsmaskin som gör det repetitiva arbetet med omrörning, uppvärmning och tider exceptionellt bra, samtidigt som den lämnar de kreativa avslutningarna till dig. De förinställda programmen är inte felfria, vilket receptet på crème pâtissière visade, så behandla dem som en vägledning snarare än ett evangelium och var beredd att ingripa. För upptagna hemmakockar som vill ha pålitliga resultat med mindre tid vid spisen är det en utmärkt, om än premium, investering.