HexClad vs All-Clad: Vilken köksutrustning är faktiskt värd dina pengar?

Introduktion

HexClad lovar det bästa från två världar: en panna som steker som rostfritt stål men släpper ägg som non-stick. För att se om det påståendet håller jämförde vi den direkt med All-Clad, ett av världens mest ansedda varumärken inom köksutrustning. Denna guide går igenom hur de två varumärkena skiljer sig åt i konstruktion, design, pris och tillverkning, och delar sedan resultaten av två praktiska koktest för att hjälpa dig bestämma vilket varumärke som passar ditt kök.

Hur konstruktionen skiljer sig

All-Clad specialiserar sig på köksutrustning i rostfritt stål i flera kollektioner, bland annat D3, D5, Copper Core och G5. Varje kollektion har sina egna egenskaper, men alla är helt clad: ett stållager i botten, en kärna av aluminium eller koppar för jämn värmeledning och en yta i rostfritt stål. För kockar som vill ha non-stick-bekvämlighet erbjuder All-Clad även kollektionerna HA1 och Essentials, byggda på ett tjockt härd-anodiserat aluminiumbas med ett flerlagers non-stick-beklädnad.

HexClad håller det enkelt med en enda kollektion av hybriddon. Panorna använder 3-lagers konstruktion med ett magnetiskt ytterlager i rostfritt stål, en värmeledande aluminiumkärna och en signaturyta som kombinerar rostfritt stål och non-stick.

Varje All-Clad-panna har en slät yta, oavsett om det är rostfritt stål eller non-stick, med antingen en borstad eller polerad utsida eller den svarta anodiserade finishen hos non-stick-serierna. HexClads pannor har istället ett nätverk av toppar i rostfritt stål och non-stick-dalar som bildar små sexhörningar, där mönstret löper uppför sidorna och avslutas med en massiv stålband runt kanten. Idén är att ståltopparna håller stekspadar, tång och gafflar borta från non-stick-beläggningen, så att du kan laga mat med metallredskap utan att repa pannan.

Handtagets design: Komfort vs kontroll

Handtagsdesignen skiljer sig på sätt som spelar roll i daglig användning. HexClad använder nitade, polerade handtag i rostfritt stål som är runda och ihåliga i mitten för att sprida värme och hålla sig svala. De ser fina ut och känns bekväma, men de är benägna att halka och vrida sig i handen. Ta en panna med ugnsvante för att hälla kokande pastavatten i ett durkslag, och det finns en chans att handtaget halkar.

All-Clads handtag är också i rostfritt stål och nitade, men de flesta är koppformade med en räffla på ovansidan. De är mindre bekväma, men formen låser handtaget i din hand för märkbart bättre kontroll. All-Clads handtag är också raka och placerade i en högre vinkel, vilket ger bättre hävstång när du skakar eller vänder mat.

Pris och var de tillverkas

Båda varumärkena är dyra, men priserna varierar. All-Clads Essentials non-stick-kollektion är den billigaste, medan Copper Core och D5 kostar som mest, med HA1 och D3 i mitten. Vanligtvis är HexClad dyrare än All-Clads non-stick- och D3-kollektioner men billigare än D5 och Copper Core.

Om tillverkningen: HexClad är designat i Kalifornien men tillverkas i Kina. All-Clads rostfria clad-köksutrustning tillverkas strax utanför Pittsburgh, Pennsylvania, även om handtagen och locken tillverkas i Kina och monteras i USA. All-Clads härd-anodiserade non-stick-köksutrustning tillverkas i Kina.

Båda varumärkena är ugnssäkra, men med olika gränser. HexClad är ugnssäkert upp till 500°F och är inte säkert under grillen. All-Clads rostfritt stål tål upp till 600°F och är grillssäkert, medan dess non-stick-pannor tål upp till 500°F men inte är grillssäkra.

Stektest: HexClad vs All-Clad D3

Det första testet jämförde HexClads stekförmåga mot All-Clad D3, varumärkets mest populära rostfria kollektion. Två bitar lax kryddades med salt och vitlökspulver, båda pannorna förvärmdes lika länge vid samma temperatur och smörjades sedan med samma mängd olja. Laxen lades i med skinnsidan nedåt i ett par minuter innan den vändes, och båda pannorna avslutades i ugnen i cirka fyra minuter.

Resultatet: både HexClad och All-Clad gjorde ett utmärkt jobb. Yttersidan på varje bit hade fin textur och färg, och insidan var tillagad precis rätt. En tjockare laxbit som stektes senare bekräftade samma historia, med fin bryning utan överkokning.

Den enda märkbara skillnaden kom vid rengöringen. HexClad-pannan hade knappt någon rest eller missfärgning från oljorna och tog mindre än 30 sekunder att rengöra. Fisken fastnade inte i All-Clad-pannan, men viss missfärgning fanns kvar och tog cirka en minut att skrubba bort. Eftersom HexClads yta har non-stick-beläggning under stålsexhörningarna släpper den maten bättre än en traditionell panna i rostfritt stål.

Äggtest: HexClad vs All-Clad HA1

Det andra testet ställde HexClad mot All-Clads mest populära non-stick-panna, HA1, helt utan olja eller smör. Efter lika lång förvärmning blev HexClad-pannan hetare eftersom den är 3 mm tjock medan All-Clad-pannan är 4 mm tjock. Till en början fastnade ägget inte i någon av pannorna, men efter vändning började ägget i HexClad-pannan fastna och gulnan brast när det knuffades med en stekspade. Försök vid lägre temperatur med en o smord HexClad-panna gav ännu sämre resultat.

All-Clad HA1 gjorde äggen mycket enklare. Dess tjockare väggar värms långsammare, så ägget tillagades jämnt utan överdriven bryning och fastnade inte alls på den släta non-stick-ytan.

En andra runda med lite olja och smör ändrade things: äggen glidde runt i båda pannorna utan att fastna. Trots det, efter identisk förvärmning, gjorde HexClads tunnare väggar ytan hetare och äggen överkoktes något. Att sänka temperaturen skulle ha korrigerat det, men att hålla variablerna lika var poängen med testet.

Det viktigaste att ta med sig: du kan absolut steka kött och laga ägg i en HexClad-panna, men All-Clads non-stick-pannor är bättre för matlagning med lite eller ingen fett.

HexClad Hybrid Cookware

HexClads hybridyta lever verkligen upp till sitt grundläggande löfte. Den steker bättre än de flesta non-stick-pannor och släpper maten bättre än rostfritt stål, samtidigt som den motstår repor från metallredskap tack vare designen med stålt toppar. Efter månader av användning visar den sig vara praktisk och mångsidig, och den skyddade beläggningen bör förlänga pannans livslängd. Nackdelarna är dock verkliga: ingen användning under grillen, en beläggning som så småningom slits ned, och ett pris jämförbart med high-end rostfritt stål.

All-Clad D3 rostfritt stål

All-Clad D3 är varumärkets mest populära rostfria kollektion, och i stektestet matchade den HexClads resultat på laxen med fin färg och textur både inuti och utanpå. Du får den traditionella rostfria upplevelsen: stekning, ugnsbakning, stekning av kött, grillning och pansåser, plus en ugrnsgräns på 600°F och grillssäkerhet. Rengöringen kräver lite mer skrubbning än HexClad, och det finns ingen non-stick-bekvämlighet, men det är amerikansktillverkat helt clad rostfritt stål till ett vanligtvis lägre pris än HexClad.

All-Clad HA1 non-stick

För ägg och känslig, fettsnål matlagning var All-Clads HA1 den klara vinnaren i testerna. Dess tjocka härd-anodiserade aluminiumbas värms långsamt och jämnt, och den släta flerlagers non-stick-ytan släppte äggen helt utan olja eller smör. Den är ugnssäker till 500°F men inte grillssäker, och som all non-stick kommer beläggningen att slitas med tiden. Om bekväm fettsnål matlagning är din prioritet är detta pannan som gör det bäst.

Vilken ska du köpa?

Det ärliga svaret är att det beror på. Båda varumärkena värms upp snabbt och jämnt, behåller värmen bra och hanterar i princip alla matlagningstekniker eller ingredienser. Med All-Clad får du en mer traditionell uppsättning där du väljer rätt panna för jobbet över ett antal kollektioner och prisklasser: amerikansktillverkat rostfritt stål för högvärmejobb och grillning, och HA1 non-stick för ägg och fettsnål matlagning.

HexClad ser till att börja med ut som en gimmick men lagar förvånansvärt bra, och erbjuder en enda panna som täcker mycket. Men om du väljer mellan en HexClad-panna och två All-Clad-pannor är All-Clad det bättre valet. HexClad kombinerar fördelarna med rostfritt stål och non-stick, men den bär också på nackdelarna med båda, och den kostar lika mycket som en high-end panna i rostfritt stål.

Slutsats

HexClad är en genuint kapabel hybrid som steker bra, släpper maten bättre än rostfritt stål och rengörs på sekunder. All-Clad svarar med specialiserad excellens: D3 rostfritt stål för stekning och grillning, HA1 non-stick för problemlösa ägg. Om du vill ha en mångsidig panna och värdesätter enkel rengöring förtjänar HexClad sin plats. Om du vill ha rätt verktyg för varje jobb till vanligtvis lägre priser är All-Clad fortfarande det säkrare köpet.