Heritage Steel-test: Titanium Series vs Eater Series vs All-Clad D3

Inledning

Heritage Steel är ett litet, familjeägt amerikanskt varumärke som har tillverkat kastruller och stekpannor i rostfritt stål i sin egen fabrik i Clarksville, Tennessee i över 40 år. I en marknad där de flesta varumärken lägger ut tillverkningen på entreprenad märks den interna kontrollen i slutprodukten. Men hur presterar den egentligen, och är den priset värt jämfört med etablerade namn som All-Clad?

Denna recension går igenom hur Heritage Steels kokkärl tillverkas, jämför varumärkets två kollektioner – Titanium Series och Eater Series – och ställer dem mot varandra och mot All-Clads populära D3-linje.

Så tillverkas Heritage Steels kokkärl

Varje Heritage Steel-panna börjar som en platt skiva somformas av en press. Överskottsmaterialet runt kanterna trimmas bort, därefter går varje kärl genom en rad slip- och poleringssteg för att jämna till kanter och yta och skapa den slutliga finishen. Hål stansas ut för handtagen, som fästs med nitar.

Varje kärl inspekteras noggrant för hand, och om det inte är perfekt säljs det inte. Det här är inget företag som massproducerar tusentals pannor per dag. Eftersom tillverkningen sker i USA i egna anläggningar har Heritage Steel full kontroll över varje detalj i processen.

De två kollektionerna: Titanium Series och Eater Series

Heritage Steel säljer två kokkärlskollektioner. Eater Series lanserades 2023 och designades i samarbete med Eater.com, en av världens största matsajter. Båda kollektionerna tillverkas i USA, båda är fullt klerade med en aluminiumkärna så att de värms jämnt från mitten av kokytan till kanten, båda har utsvängda kanter, och båda tål grill och ugn upp till 800 grader Fahrenheit.

Handtagsdesign

Titanium Series-handtagen är platta på ovansidan, rundade på undersidan, breda i mitten och smalnar av till en spets i änden. Eater Series-handtagen är platta på ovansidan och lätt rundade på undersidan men lika tjocka genomgående. De liknar Made Ins handtag, förutom att de delar sig precis innan kärlet för att sprida värme och hålla handtaget svalt, med en liten knöl undertill som varnar dig när din hand kommer för nära värmen.

Finish och kokyta

Titanium Series har en blankpolerad utsida, medan Eater Series har en borstad finish. Finishen påverkar inte kokprestandan, men fingeravtryck ochfläckar syns mindre på den borstade finishen.

Båda kollektionerna är 5-lagers med samma ferromagnetiska 400-seriestål på utsidan och aluminiumkärna. Skillnaden ligger i kokytan: Eater Series använder 304 rostfritt stål, branschstandarden, medan Titanium Series använder 316Ti rostfritt stål förstärkt med titan och molybden för större hållbarhet och motståndskraft mot gropkorrosion. Eftersom 316Ti-stål kostar mer och den polerade utsidan kräver mer arbete är Titanium Series den dyrare av de två.

Kokprestanda och tester i verkligheten

Heritage Steel presterar som man förväntar sig av kvalitetskokkärl i rostfritt stål. Det värms upp snabbt och jämnt, behåller värmen när kalla råvaror tillsätts och erbjuder en stor kokyta. De utsvängda kanterna gör det lätt att hälla vätskor och skjuta över maten på en tallrik, och handtagen förblir svala under spishällslagning.

12-tumsstekpannorna i båda kollektionerna delar samma form, tjocklek, vikt och ledande aluminiumkärna, så de lagar mat nästan identiskt. Med 3 mm tjocka väggar känns pannorna stadiga utan att vara för tunga: lätta nog att skaka och vända råvaror medan du steker, tunga nog att motstå vridning och bulor.

För att verifiera att prestandan håller mot konkurrensen testades båda Heritage Steel-kollektionerna och All-Clads D3-kollektion sida vid sida. Båda pannorna förvärmdes till samma temperatur, lika mycket olja tillsattes och kyckling tillagades i vardera. Kycklingen släppte från ytan utan att fastna och tillagades jämnt i båda pannorna. I vardagligt bruk levererar Heritage Steel samma pålitliga prestanda som varumärken som All-Clad.

Så ser prissättningen ut

Heritage Steel kostar mer än varumärken tillverkade i Kina, som Misen och Goldilocks, men mindre än högklassiga varumärken tillverkade i Europa och USA, som All-Clad, Hestan och Demeyere. Prissättningen liknar Made In och Sardel.

Några referenspriser illustrerar skillnaden. Heritage Steel listarn Titanium Series 12-tumsstekpanna till $140 och Eater Series 12-tumspanna till $100. All-Clad D3 12-tumspannan listas för närvarande till $200 på All-Clad.com, All-Clad D5 till $250 och All-Clad Copper Core till $280. Andra amerikansktillverkade varumärken som 360 Cookware och Viking Professional är också dyrare än Heritage Steel.

Nackdelar att tänka på innan du köper

Titanium Series-handtaget, som är rundat på undersidan, kan rotera i händerna när du lutar och häller, och det blir extra hala när du diskar pannan med blöta, tvåliga händer. Det plattare Eater Series-handtaget roterar mindre lätt och förblir bekvämt, så det är det starkare designvalet. Handtaget är också bara 8 tum långt och smalnar av i änden, så ett säkert grepp innebär att man håller mitten av handtaget, vilket ligger relativt nära värmen. Varumärken som Sardel och All-Clad D5 använder längre handtag på cirka 9 tum.

Regnbågsfärgade fläckar, även kända som värmetonning, är vanliga på allt kokkärl i rostfritt stål, men de uppträder oftare på Heritage Steel. Den goda nyheten är att ättika och vatten tar bort dem. Nitarna som fäster handtagen är säkra men sticker ut mer på pannans insida än hos Made In eller All-Clad, och eftersom olja och smuts samlas runt nitar är desto jämnare de sitter, desto bättre.

Det är också värt att veta att även om varumärket är amerikanskt och monterar allt i USA, kommer vissa material från världen över: handtagen tillverkas i Kina och fästs i USA, och de förbandade stålplåtarna som startar processen kommer från Sydkorea. Slutligen specialiserar sig Heritage Steel på rostfritt stål och säljer bara rostfritt stål. Om du vill ha non-stick, kolstål, gjutjärn, emaljerat gjutjärn eller koppar för att komplettera din samling måste du vända dig till andra varumärken.

Köpråd: Vilken ska du välja?

Baserat på testerna är Heritage Steel ett av de bästa varumärkena i rostfritt stål på marknaden. Det presterar på liknande sätt som All-Clad men kostar mindre, erbjuder en titanförstärkt kokyta på Titanium Series, och det manuella slipandet och polerandet ger märkbart slätare kanter.

För de flesta köpare är Eater Series det smarta valet: det kostar mindre, har det bekvämare, plattare handtaget och en borstad finish som döljer fläckar. Välj Titanium Series om du uppskattar den mer korrosionsbeständiga 316Ti-kokytan och föredrar en polerad utsida. Om du vill ha ett jämförbart alternativ är Made In värt att överväga: Eater Series och Made In ser nästan identiska ut, med Made Ins väggar en aning högre, något bredare utsvängda kanter och plattare nitar. Båda är utmärkta val för kvalitetsrostfritt stål till ett rimligt pris.

Slutsats

Heritage Steel tillverkar något av det bästa amerikansktillverkade kokkärlet i rostfritt stål som finns, med noggrant hantverk, jämn värme och priser som underbirar All-Clad och andra premiumvarumärken i USA och Europa. Eater Series är det bättre värdet för de flesta hemmakockar, medan Titanium Series motiverar sitt premiumpris med en mer hållbar 316Ti-kokyta. Oavsett vilket får du kokkärl byggda för att hålla i USA av ett varumärke som tydligt bryr sig om detaljerna.