Bästa plåtgrillar för spisen testade: Sex alternativ från budget till premium

Inledning

Är plåtgrillar för spisen värda att köpa, eller är de bara ännu en otymplig panna som tar plats i köket? Och om du skaffar en, vilket märke är faktiskt bäst? För att svara på båda frågorna testade vi sex av de högst rankade grillplattorna på marknaden, från $24 hela vägen upp till $250.

Utöver att tillaga ägg, pannkakor, fisk, kyckling, biff, smörgåsar och grönsaker genomgick varje grillplatta en serie kontrollerade tester. Här är hur resultaten stod sig, med början hos det billigaste alternativet och slutande hos det dyraste.

Så testade vi

Uppvärmningshastighet och jämnhet mättes genom att förvärma varje grillplatta i 4 minuter på medelvärme och registrera flera ytor på pannan med en termokamera och en ytermometer. Värmelagring testades genom att hetta upp varje grillplatta till exakt 400°F, ta bort den från spisen och mäta ytemperaturen efter 5 minuter.

Skevhet kontrollerades direkt ur kartongen och igen vid uppvärmning till 450°F. Vi mätte också hur heta handtagen blev efter 10 minuter på medelvärme, och jämförde vikt, tjocklek, handtagsdesign och rengöringsenlighet inom gruppen.

Nordic Ware Stovetop Griddle

Nordic Wares grillplatta är tillverkad i USA av aluminium med en keramisk non-stick-beläggning, och den är den billigaste grillplattan i denna jämförelse. Den är också den lättaste av de sex och delar plats om den minsta. På plussidan hetta den upp snabbare än någon annan testad grillplatta, den non-stick-ytan är idealisk för ägg, och den låga vikten gör den lätt att rengöra och förvara.

Nackdelarna är dock betydande. Den var plan när den var ny men skev så kraftigt under testningen att den vaggar och snurrade runt på spisen. Den hade också sämst värmelagring i gruppen, de små handtagen blir extremt heta, och den är inte kompatibel med induktion.

Lodge Cast Iron Griddle

Lodges gjutjärnsgrillplatta tillverkas i USA och levereras förinoljad. Den är dubbelvänd, med en plan grillplatta på ena sidan och ett grillgaller på den andra. Den är den tjockaste och tyngsta grillplattan som testats, även om tillagningsytan är relativt liten. Dess största fördelar är hållbarhet och värmelagring: det finns ingen beläggning som kan slitas ner, den förblev helt plan under skevhhetstestet, och den hade bästa värmelagringen i gruppen, vilket spelar roll när man tillagar stora mängder mat.

Avvägningarna är verkliga. Den är klart långsammast att hetta upp och tar lång tid på sig att nå stektemperaturer, och den reagerar långsamt när du justerar brännaren. Kalla fläckar där grillplattan inte ligger direkt över värmekällan är oundvikliga. Det värsta är att den saknar riktiga handtag, bara små öglor i hörnen, så det känns som att släppa en tegelsten på en glaskeramikhäll. Du behöver också lite olja eller smör, även den förinoljade ytan släpper maten bra.

Lodge Carbon Steel Griddle

Lodges kolstålsgrillplatta tillverkas också i USA och levereras förinoljad, med viktiga skillnader gentemot gjutjärnsversionen: den är över 2 lb lättare, den har ränder som håller kvar maten, tillagningsytan är något större, och den levereras med större, lättgreppade handtag.

Tyvärr har den en stor svaghet. Direkt ur kartongen vilade den inte plan, och när den väl hettats upp blev skevheten värre, till den grad att den vaggar och flyttade på sig. Lodge anger på sin webbplats att den inte är avsedd för glaskeramikhällar, och kundtjänst bekräftade att den kan skeva på en plan elhäll. Utöver skevheten är bygkvaliteten undermålig: tillagningsytan är grov, handtagen blir heta, och fogar syns i hörnen där metallen pressats ihop. Inget av detta är i sig en dealbreaker, men tillsammans känns grillplattan billig.

HexClad Griddle

HexClads grillplatta är tillverkad av trelagers rostfritt stål med varumärkets signaturhybryd-yta, utformad så att en stekspade glider längs det upphöjda rostfria stålet istället för att skrapa direkt mot den keramiska non-stick-beläggningen under. Stress tester visade att stålet ger ett visst skydd, men det finns fortfarande gott om utrymme mellan åsarna där beläggningen kan repas, och som alla non-stick-beläggningar kommer detta keramiska lager att slitas ner över tid av repor, värme och upprepad användning.

Så länge beläggningen håller är prestandan dock utmärkt. Ägg lossnade direkt och städningen var enkel. Den hettade också upp jämnare än de andra grillplattorna, med minst temperaturskillnad mellan de hetaste och kallaste punkterna. De vertikala handtagen är väldesignade, med toppar som förblir svala, även om stammarna närmare pannan blir heta. De två största nackdelarna är pris och skevhet: den kostar mer än dubbelt så mycket som Lodge trots att den tillverkas i Asien istället för USA, och i testet böjde sig mitten uppåt något, vilket fick oljan att flyta mot kanterna.

Made In Carbon Steel Griddle

Made Ins kolstålsgrillplatta tillverkas i Sverige. Den är tung, med långa handtag, låga kanter och en stor tillagningsyta. Dess främsta fördelar är mångsidighet och hållbarhet. Till skillnad från Nordic Ware- och HexClad-alternativen förlitar den sig inte på en non-stick-beläggning, så den bör hålla livet ut. Jämfört med Lodge gjutjärn gör handtagen den mycket lättare att flytta och försiktigt placera på en häll. Jämfört med Lodge kolstål är den tjockare, slätare, saknar fogar i hörnen och fungerar, viktigast av allt, faktiskt på plana induktions- och elhällar.

Utomhus är den en riktig arbetshäst: över en eld blev den rejält het av den öppna flammang, den stekte en biff perfekt, och de inbakade oljorna förbättrade bara inoljningen. Den är dock inte perfekt. Den skevar något på en plan häll, tillräckligt för att flytta på sig lite när man skrapar hårt med en stekspade, vilket ibland kräver att man håller i handtaget för att hålla den stadig, men den gungar aldrig och snurrar som Lodge eller Nordic Ware. Handtagen förblir ganska svala men är platta med kanter som inte är de bekvämaste att greppa. Du måste vara försiktig så du inte repar din diskho vid rengöring, och eftersom handtagen sticker ut passar den inte i en 24-tumsugn. Den förinoljade ytan är hal nog för ägg men inte alls lika förlåtande som non-stick, särskilt eftersom det är svårt att hålla värmen perfekt jämn över så stor yta.

Hestan Griddle

Hestans grillplatta är den dyraste och största grillplattan som testats. Den är tillverkad av trelagers rostfritt stål med höga kanter, jämna nitar och stora vertikala handtag som förblir svala. Tillagningsytan är stor nog för 10 skivor bröd, och den kan till och med dubbla som stekpanna för ugn.

I testet tog det ett tag att hetta upp den, och områden som inte låg direkt över en brännare förblev betydligt svalare. När ägg krossades nära kanterna ställde sig vitorna inte direkt och rann mot dropprännan. När den väl förvärmats helt presterade dock avsnitten över brännarna bra och var förvånansvärt non-stick för rostfritt stål. Den hade också den näst bästa värmelagringen i gruppen. Den främsta nackdelen är att du betalar en premium för en yta som de flesta hällar inte kan hetta upp jämnt, så bara en del av ytan tillagar som du förväntar dig. Utomhus över en eld tillagades biffen bra, men det rostfria stålet missfärgades och olja brändes in i metallen, så trots påståenden om att den är grillsäker är den i praktiken en inomhusgrillplatta.

Köpråd: Vilken grillplatta ska du välja

Först: är plåtgrillar för spisen ens värda det? Det ärliga svaret är att de inte är nödvändiga för varje kök. Eftersom de spänner över flera brännare hetta ingen av dem upp perfekt jämnt, och varma och kalla fläckar är helt enkelt naturen hos dessa pannor. Prestandan beror också kraftigt på din brännaruppställning: en brobrännare som kopplar samman två brännare ger mycket bättre resultat än en standardspis. I många fall kommer en stor rund panna eller två mindre pannor att vara lättare att hantera. Det sagt har grillplattor sin plats för stora mängder pannkakor, grillade smörgåsar, eller för att förvandla en utomhusgrill till en flat top.

Med allt detta i åtanke är toppvalet för de flesta Made In. Den är otroligt hållbar och mångsidig, fungerar bra på vilken häll som helst och tål extremt hög värme.

Hestan och HexClad är också värda att överväga, av olika skäl. Hestan är enorm och kan dubbla som stekpanna för ugn, men du behöver förvärma den ordentligt för att undvika kalla fläckar på sidorna. HexClad är det bästa alternativet för ägg och andra kladdiga livsmedel, även om non-stick-beläggningen till slut kommer att ge upp. Lodge gjutjärn fungerar bra på gasspisar och grillar, men hoppa över den om du har en plan häll eftersom den är svår att säkert ställa ner och plocka upp. Nordic Ware och Lodge kolstål rekommenderas inte: skevheten var så kraftig att båda i princip blev oanvändbara.

View more details for Made In Carbon Steel Griddle

Slutsats

En plåtgrilla för spisen kan vara ett genuint användbart verktyg för storkok och flat top-stil stekning, men bara om den förblir plan på din häll och matchar din brännaruppställning. För de flesta kök är Made In kolstålsgrillplatta det säkraste långsiktiga valet, medan HexClad passar non-stick-fans och Hestan passar alla som behöver maximal yta. Om din spis är en standardplan eller glaskeramikhäll gör skevhetsproblemen hos Nordic Ware- och Lodge kolstålsgrillplattorna dem svåra att rekommendera.