Bästa bärbara spisarna: våra val av gas-, el- och induktionsplattor

Inledning

En extra spis är en av de saker man aldrig tänker på förrän man plötsligt behöver en. Kanske bjuder du på en stor middag och alla plattor är upptagna, kanske vill du fritera i garaget, eller kanske är strömmen borta men du vill ändå ha en varm måltid. Bärbara spisar löser alla dessa problem, och de kommer i tre varianter: el, gas och induktion.

Varje typ har verkliga styrkor och verkliga begränsningar. Elektriska modeller är billiga, små och enkla. Gasbrännare ger ordentlig kraft och fungerar var som helst, inget uttag krävs. Induktion erbjuder precision och effektivitet, men till ett högre pris och endast med kompatibla köksredskap. Så här rankas vinnarna.

Så sorterade vi fältet

De viktigaste skillnaderna handlar om kraft, portabilitet, temperaturkontroll och vilken typ av köksredskap du kan använda. Elspisar är budgetvalet för enklare uppgifter. Gasbrännare är kraftpaketet för stekning, wokande och utomhus- eller avskärmad matlagning utan el. Induktionsspisar värmer själva pannan med magnetism, vilket gör dem effektiva och precisa, men de fungerar bara med pannor som har ett ferromagnetiskt bottna. Ett snabbt magnettest på pannans botten avslöjar omedelbart om den fungerar.

Bästa elspisen: IMUSA Portable Electric Burner

Den bärbara elspisen från IMUSA är mycket liten, mycket lätt och mycket billig, men den presterade bättre än slankare och mer futuristiskt utformade konkurrenter. Skillnaden handlade om säkerhetsavbrytare: två andra testade elspisar stängde av sig själva runt 200 grader, och efter en timmes väntan hade vattnet aldrig kokat. IMUSA kokade faktiskt vatten, stekte burgare väl och klarade woklagning.

Den är också stark på att hålla låga temperaturer. Vid fondue-tillagning höll den allt vid en mild, jämn värme utan att blandningen skadades eller svalnade. Kontrollerna kunde inte vara enklare: på/av plus låg, medel och hög.

Det finns gränser att respektera. Allt som väger cirka 10 pounds eller mer, som en hel gryta eller en gjutjärnsgryta, är inte säkert på denna lilla spis, vilket utesluter fritering och storkok. Den kräver el, så den är ingen lösning vid strömavbrott. Sladden är medvetet kort av säkerhetsskäl, så om du använder en förlängningssladd, välj en kraftig, väljordad och håll den borta från gångvägar. Städningen är enkel eftersom stänk oftast missar den lilla ytan, och en snabb torkning håller ytan ren. En underskattad fördel: på konkurrenter med slät yta glorde pottorna omkring vid omrörning, medan pannan stod stilla på denna gammaldags yta.

Bästa gasspisen: Grill Boss Portable Gas Burner

Grill Boss är favoriten bland de bärbara gasbrännarna och levererar 12 000 Btu, vilket är jämförbart med en kraftfull brännare på en hemspis. Den kraften gav verkligt bra resultat: en vackert brun skal på burgare, kraftfull woklagning och olja som höll sig varm nog för fritering. Testade gasbrännare låg mellan 7 500 och 15 000 Btu, så denna modell ligger bekvämt i övre skiktet.

Installationen är enkel. Alla testade gasbrännare delar en liknande profil med automatisk tändning, så ingen tändsticka behövs. För att montera butangasflaskan, rikta in skåran mot överkanten av bränslekammaren, tryck ner den och lås den på plats. För att ta bort den, lås upp, lyft ut och sätt tillbaka locket. Denna modell är dual fuel, vilket innebär att den även kan köras på propan, och den relativt långa slangen låter dig placera propanflaskan långt bort från brännaren. Det spelar roll, för med butan kan en stor panna som svämmar över flaskans sida stänga in värme intill den, vilket är farligt. Vill du använda en stor panna, koppla in propan i stället. Ta alltid loss gasflaskan först när du är klar med matlagningen, sätt tillbaka locket och förvara den svalt och torrt, bort från solljus.

De greppande, räfflade klykorna håller köksredskapen säkert, så en wok eller en stor oljegryta kändes aldrig som att den skulle glida av. Städningen är utmärkt eftersom hela överdelen lyfts av och går rakt ner i tvättstället för skurning, och allt förvaras i det medföljande håra fallet. Bara förvara aldrig brännaren med en gasflaska inuti, och håll den ren och torr så gasledningarna förblir fria.

Några varningar. Gasbrännare hade svårt att hålla en mycket låg låga under långa perioder; vissa släcktes helt eller kunde inte gå lågt nog, vilket förstörde en sats fondue. Lämna aldrig en obevakad, och räkna inte med en stabil, låg puttring. Undvik dessutom att använda gas inomhus om inte utrymmet är väl ventilerat, med fönster öppna och kraftigt luftflöde. På plussidan kräver den ingen el alls, vilket gör den idealisk vid strömavbrott, camping, husvagnsresor, eller helt enkelt för att hålla stänkigt och kladdigt kokande borta från ditt kök.

Bästa budget induktionsspisen: Duxtop Portable Induction Burner

Induktionslagning använder magnetism för att skapa värme direkt i pannan, vilket gör den effektiv, lätt att städa och ofta säkrare, med funktioner som automatisk avstängning och skärmlåsning. Eftersom endast pannans metall värms upp går energin rakt in i dina köksredskap i stället för att spridas till luften, och spisen startar inte ens utan en induktionskompatibel panna på toppen.

Duxtop förtjänade sin “bäst i test”-status tack vare en intuitiv, responsiv kontrollpanel som gjorde det enkelt att justera tid och temperatur. Den kokade vatten på 24 minuter och, imponerande nog, höll ostfondue vid en jämn låg temperatur i fyra timmar utan att brännas fast, vilket gasbrännarna inte klarade.

Den har begränsningar kopplade till sin mindre coil på sex tum. Burgare som stektes i en 12-tums stekpanna kokade ojämnt, och i friteringstestet tog det 20 minuter att återfå temperaturen efter att en sats zucchini tillsatts. Värmen koncentreras i pannans mitt, så dessa spisar gör sitt bästa arbete med mindre köksredskap. Några tips hjälper: förvärm pannan med olja några extra minuter för att låta värmen sprida sig utåt, använd en kraftig värmebevarande panna som gjutjärn eller en tri-ply-modell i rostfritt stål och aluminium, och matcha pannans storlek till spolen, och välj en 10-tums panna framför en 12-tums när det är möjligt.

Bästa premium induktionsspisen: Breville PolyScience Control Freak

Till 1 500 dollar är Breville PolyScience Control Freak inte för alla, och det var otvetydigt den bästa testade modellen. Framsidesreglaget ställer in extremt precisa temperaturer, medan displayskärmen också visar bekanta spisliknande inställningar som låg, medel och hög. Precisionen är exceptionell, och kraften likaså: dess coil på nio tum, jämfört med de sex tum som är typiska annars, stödjer större köksredskap och värmer en större del av grytan.

Detta var den enda spis som kokade vatten snabbare än en spisplatta, och fick fyra quarts att koka på 20 minuter. Den passar bäst för erfarna kockar som verkligen vill ha fördelarna med precisionslagning, och för dem är det en fantastisk utrustning. För de flesta förblir Duxtop det smartare startvalet.

Stekpannan som får induktion att lysa

Induktionsspisar belönar rätt köksredskap. Den vinnande stekpannan i rostfritt stål från All-Clad passerar magnettestet med glans och, som en tri-ply-konstruktion i rostfritt stål och aluminium, behåller och sprider värme väl, vilket hjälper till att kompensera den mindre spolen som finns på de flesta bärbara induktionsspisar. Att kombinera den med Duxtop är ett enkelt sätt att få jämnare stekning och bättre övergripande resultat.

Vilken spis är rätt för dig?

El är billig, riktigt portabel och riktigt liten. Den kan inte hantera alla typer av köksredskap eller stora grytor, och den är inte den mest kraftfulla, men den är ett utmärkt alternativ om du bara behöver en extra spis för enklare matlagning.

Gas är mycket kraftfullare och utmärkt för woklagning, stekning och annat kraftfullt arbete. Den lyser utomhus och vid strömavbrott eftersom den inte kräver el. Använd den i ventilerade utrymmen om du tar in den inomhus, men annars kan du använda vilken typ av köksredskap som helst på den.

Induktion är ett steg upp från el. Den kräver el, kostar lite mer och är kraftfullare och mer effektiv, men den är inte kompatibel med varje panna. Sätt en magnet på botten av dina köksredskap för att kontrollera innan du köper.

Slutsats

Det finns ingen enda bästa bärbara spis, bara den bästa för hur du lagar mat. IMUSA är den billiga, enkla extra spisen för vardagsuppgifter. Grill Boss ger spisnivå-kraft var du än ställer den, särskilt för stekning, woklagning och situationer utan el. Duxtop levererar effektiv, precis induktion till ett rimligt pris för de flesta hemmakockar, och Breville PolyScience Control Freak belönar entusiaster med oöverträffad precision. Välj baserat på var du ska laga mat, vilka pannor du äger och hur mycket kraft du verkligen behöver.