4 koreanska köksredskap testade: Bungeoppang-maker, innegrill, stenskål och ramyeonkokare

Inledning

Koreansk mat är ikonisk, men att få autentiska resultat hemma kräver oftast tid och övning. Där kommer specialiserade redskap in i bilden. Vi testade fyra av dem för att se om de verkligen kan lyfta det tunga arbetet: en Bungeoppang-maker, en innegrill för barbecue, en dolsot-stenskål och en automatisk ramyeonkokare. Här är hur var och en presterade, vad den kostar och vem den egentligen är till för.

1. D-Stylist Bungeoppang Maker

Bungeoppang är söta och smakrika fiskformade våfflor, en enormt populär koreansk gatumat som går tillbaka till 1930-talet, när den japanska havsabborreformen formgavs om till koreansk karp. D-Stylists version är en enkel elektrisk press: anslut den, häll i en något tunn smet, tillsätt fyllningen (sötrad rödbönspasta är klassikern) och stäng locket. Det tar runt tre minuter per omgång, men det finns ingen indikatorlampa som talar om när våfflorna är klara, så du får fiska upp dem och bedöma själv.

Vår första omgång blev ojämnt tillagad, krispig undertill och blek uppåt, eftersom den övre plattan inte kommer i full kontakt på det sätt som en vikbar gjutjärnsform på gatan gör. Ett andra, snabbare försök gav betydligt bättre resultat: krispigt på ena sidan, mjukt och fluffigt på den andra, med varm rödbönspasta i mitten. Den krispiga svansen var en särskild höjdpunkt, och den fungerar också bra för salta fiskformade skinka- och osttoasties. För £21,12 är det inte en felfri pryl, men den öppnar för något genuint roligt som är svårt att åstadkomma på annat sätt. Den fick betyget fyra och tre och en halv av fem.

2. Ang Bang Rökfri Elektrisk Innebarbecuegrill

Denna elektriska bordsgrill är designad för koreansk barbecue inomhus, med en inbyggd avlägsningsfläkt inspirerad av de integrerade bordsfläktarna som används på koreanska barbecue-restauranger. Den har en pekskärmspanel för temperaturkontroll, en på/av-knapp för fläkten, ett avtagbart filter och en droppbricka som glider ut framifrån för att fånga fett. De avtagbara delarna är lätta att rengöra och tål diskmaskin.

En ärlighetskontroll är värd att göra: den marknadsförs som rökfri, men det finstilta säger att den minskar rök, och det är det mer korrekta påståendet. Fläkten gör en tydlig skillnad och röken minskas definitivt, om än inte elimineras. Det som imponerade mest var hur snabbt den värmdes upp och hur varm den blir, vilket spelar roll när man grillar samgyeopsal, den ikoniska trelagersfläsk_sidan som vanligtvis långtids Tillagas i Storbritannien men briljerar när den grillas direkt vid bordet. För £194,23, med bra kött från en anständig slaktare, är det den typen av köp som kan kännas som att den betalar för sig själv jämfört med restaurangbesök. Den fick fyra och en halv av fem av båda testarna.

3. Dolsot Stenskål

En dolsot-skål är en traditionell koreansk stenskål för att tillaga och servera bibimbap, och den är exceptionellt bra på att behålla värmen. Förvärmd på rätt sätt håller den inte bara maten varm; den fortsätter tillaga och, avgörande, krispa risen, vilket ger nurungji, det uppskattade gyllene krispiga risskiktet. Denna enhet är bara listad som sten snarare än ett specifikt material som sopsten, och den ser vacker ut när den gör sitt jobb, med ett robust, fläckigt ytlager.

Det finns två sätt att förvärma den: långsamt över en låga, eftersom dessa skålar kan spricka, eller i ugnen från kallt. Vi tog den till cirka 220 °C över cirka 40 minuter, och avslutade sedan konstruktionen över en gaslåga, pressade ris mot sidorna för att maximera kontakten och krispiga kanter innan vi toppade med grönsaker, fläsk och ett ägg. Resultatet var precis vad man vill ha: att knäcka genom det rostade riset medan mitten förblir mjuk och ångad. För £28,45 var det gruppens höjdpunkt, med ett perfekt betyg av fem av fem utan något att anmärka på. Den fungerar som en enda skål eller köp flera för att bjuda in gäster.

4. Easy Cook Automatisk Ramyeonkokare

Easy Cook är en automatisk ramyeonkokare: en induktionsbasplatta, en vattenmunstycke, fyra programmerbara inställningar och tre enkla kontroller. Maskiner som denna är vanliga på koreanska närbutiker, bensinstationer och allmänna platser, och detta är den kompakta hemversionen. Man hänger ett litet vitt rör i en vattenbehållare på baksidan, vilket låter maskinen kontinuerligt suga vatten, placerar en av de medföljande ramenskålarna med dess aluminiuminduktionsfärdiga bas på plattan, tillsätter de snabbnudlarna och soppabasen, och ställer in vattenmängd och tid med kontrollerna.

Eftersom den doserar rumstempererat vatten snarare än kokande vatten, kommer du att vilja förlaga tillagningstiden bortom paketets anvisningar. Vår testomgång tog cirka fem och en halv minut och, inte överraskande, smakade som snabbnudlar, men attraktionen är bekvämligheten: en het skål nudlar utan kastrull, spis och annan utrustning. Koreansk ramyeon lutar åt kryddstarkt med nötsmaker, och nudlarna är vanligtvis tjockare och segare än japanska ramen, så undvik överkokning. För £325,83 är det en stor utgift för en ändamålsmaskin, men testarna kunde omedelbart föreställa sig den på kontor, vandrarhem och hotellreceptioner. Den fick fyra och tre och en halv av fem.

Övergripande köpråd

Dolsot-stenskålen är den klara vinnaren i denna lineup: billig, vacker, felfri i sin enda uppgift, och den ger ett resultat som man verkligen inte kan få från en vanlig skål. Ang Bang-grillen är det bästa valet om du älskar koreansk barbecue och vill ha restaurangupplevelsen hemma; förvänta dig bara minskad rök snarare än noll rök. Bungeoppang-makern är ett prisvärt, kul-val för att experimentera med söta och salta fyllda våfflor, förutsatt att du accepterar lite försök och misstag. Easy Cook ramyeonkokaren är bara meningsfull för seriösa snabbnudelentusiaster eller delade utrymmen, med tanke på priset.

Slutsats

Var och en av dessa redskap gör något som ett standardkök inte lätt kan replikera, från krispigt nurungji-ris till grillad fläsk_sida vid bordet. Matcha redskapet mot hur ofta du faktiskt kommer att använda det, och värdet följer: stenskålen är ett lätt ja, grillen är en stark uppgradering för barbecue-älskare, och de andra två belönar respektive nyfikenhet och bekvämlighet.