Bästa kökspresenterna: Kvalitetsverktyg som kockar faktiskt använder varje dag

Inledning

De flesta äter mat, och de flesta som äter mat lagar den också ibland. Det gör köket till en av de enklaste platserna att hitta en present som verkligen kommer att användas, särskilt om du skippar billiga prylar och satsar på kvalitetsverktyg som håller.

Denna guide täcker valen som fungerar för i princip alla som lagar mat: en kniv de når efter varje dag, en skärbräda byggd för att överleva nästan allt, och en kort lista på välgjorda redskap som gör sitt jobb vecka efter vecka.

Börja med en riktigt bra kniv

Om någon lagar mat är en kniv nästan säkert deras mest använda verktyg. Den förvandlar stor mat till liten mat, och en verkligen bra kniv är den uppgradering som de flesta hemmakockar aldrig köper till sig själva. Japanska köksknivar är särskilt bra presenter: de är vackra, högpresterande, och med lite grundläggande skötsel håller de nästan en livstid. Få presenter ger en större reaktion när lådan öppnas.

Några praktiska regler gör valet enklare. För det första: välj rostfritt stål om du inte är helt säker på att mottagaren uppskattar skötselkrävande verktyg. Att ge en kniv i kolstål som kan rosta är lite som att ge en valp som kräver konstant uppmärksamhet. För det andra: välj en form och storlek som de kommer att använda varje dag. En santoku eller gyuto, i princip en mindre eller större kockkniv, täcker det mesta av det dagliga hackandet beroende på vad som känns bekvämt i handen.

Om de redan äger en bra kockkniv kan du överväga en mindre petty- eller skalakniv, en nakiri för grönsaker, eller en trancheringskniv med tanke på helgerna. Vilket du än väljer, kombinera den med ett hyvelstång i keramik, ett underhållsverktyg som gör att eggen håller sig vass ungefär dubbelt så länge med en snabb justering en eller två gånger i veckan, samt ett enkelt knivskydd så att kniven kan ligga säkert i en låda eller följa med på resor.

Här är huvudvalet, en 240mm gyuto som blir ett dramatiskt och verkligt användbart centrum i presenten:

En grönsakskniv värd att överväga

För kockar som lägger mycket tid på grönsaker är en nakiri ett genomtänkt alternativ till eller komplement till en kockkniv. Dess flata, breda klinga är gjord för hackning, och det är den typ av kniv som tyst blir en daglig favorit. Den passar också utmärkt för den som nyligen börjat laga mer grönsksbaserad mat.

För stek- och grillgänget

Om din presentmottagare steker stora köttbitar, bakar eget surdegsbröd eller sköter grillen är en slicer med en skillnad ett utmärkt val. Denna knivtyp kombinerar fina tänder nära spetsen med ett slätt polerat egg längre ner på klingan: den tandade delen borrar sig genom en hård skorpa eller bark på en brisket eller ett surdegsbröd, och sedan skär den släta delen rena, jämna skivor. Ett bekvämt offset-handtag gör den lätt att hålla, och det vackra mönstret i lagerlagt stål gör den till den premiärpresent som den är i denna typ av kollektion.

En skärbräda som överlever allt

En bra bräda skyddar en bra kniv. Trä eller plast är de rätta ytterna att skära på, och skärbrädor i tvärträ är skonsammast mot eggen eftersom man skär med träets fibrer istället för mot dem.

Dessa brädor tillverkas i Nova Scotia, Kanada, och de är ungefär så nära evighet som en skärbräda kan komma. Tack vare tvärträskonstruktionen är de också betydligt mindre benägna att smetas och böjas, det som till slut får vanliga brädor att gunga på arbetsbänken. De behöver fortfarande ordentlig skötsel som allt av trä, men om de behandlas väl håller de i årtionden.

Om du vill lägga till lite extra lyster är en magnetisk knivlist en elegant lagringsuppgradering. Tillverkad i Quebec, Kanada, med finish i körsbär, valnöt och lönn, monteras den på väggen och visar upp knivsamlingen samtidigt som det finns utrymme att växa. Dubbelhäftande tejp kan till och med fästa den på kakel. För hushåll som föredrar stängt förvaring eller har nyfikna barn finns knivblock och andra lösningar också lätta att hitta.

Små redskap som förtjänar sin lådropp

Det finns en sund skepsis värd att ha gentemot redskap med en enda funktion, bananskalarkategorin av kökskaos. Valen nedan är annorlunda: mångsidiga verktyg som används minst en gång i veckan, valda för att de verkligen är användbara inom ett brett spektrum av uppgifter.

Det första är ett fint rivjärn som professionella kockar har litat på sedan 90-talet och som hemmakockar har anammat helt sedan dess. Det river skal från citrus, hackar vitlök och ingefära utan att smutsa ner skärbrädan, river hårda ostar som parmesan till fluffiga moln och hanterar till och med hårda kryddor som muskot. Versioner med färgade handtag är populära, men de klarar sig inte bra i diskmaskinen, vilket är anledningen till att den klassiska versionen är det säkrare valet. Den är också billig och färgstark, vilket gör den till en utmärkt julklapp i strumpan tillsammans med ett verkligt legendariskt enkelt grönsaksskalare med egg i kolstål: rakbladsvass, utmärkt för morötter och potatis, och förvånansvärt duktig på fina zucchininudlar och citrusskal till cocktails. Kom bara ihåg att torka eggen efter användning.

Ersättaren till tångarna

Nästa val ser anspråkslös ut men fungerar briljant: smala tångar i rostfritt stål som är känsligare än standardmodellerna, vilket spelar roll när du vänder dyrbare köttbitar. De smala spetsarna når ner i burkar och djupa behållare, lyfter ur kött ur marinad och lake utan smutsiga händer och plockar ut saker mellan grillgallrets stavar. Tillverkade i USA i massivt rostfritt stål klarar de grillarbete, plancha-stekning och till och med uppgiften som trancheringsverktyg vid huvudet av bordet. När de väl hamnar i ett kök tenderar de att ersätta vanliga tångar helt, och många köper en till nästan alla de känner.

En press för perfekt platt tillagning

Pressar i massivt rostfritt stål löser ett specifikt men vanligt frustrerande problem: mat som krullar sig i pannan. En bit lax eller några skivor bacon som inte vill ligga platt får aldrig jämn kontakt med värmen, och dessa vikter fixar det för en jämnare tillagning. Stapla dem för extra vikt på något stort, takpanna dem över en stor filé som krullar sig, använd en för att hålla ihop en varm smörgås, eller håll kött och grönsaker helt nedsänkta i lake eller marinad. Eftersom de är av massivt rostfritt stål är de lätta att rengöra, och de ser bra ut medan de gör det.

Råd för sista minuten

För den verkligt omöjliga att shoppa till är ett presentkort ingen fegis ur väg. Många kockar föredrar att välja sin egen kniv, och ett presentkort låter dem spara mot något speciellt. Digitala alternativ anländer inom sekunder, vilket räddar alla som handlar den 24 december.

Ett till tips om du ger bort en kniv: inklusive grunderna i skötsel. En hyvelstång i keramik och ett knivskydd förvandlar en vacker kniv till en komplett, praktisk present som förblir vass och säker från dag ett.

Slutsats

De bästa kökspresenterna delar tre egenskaper: de används ständigt, de är byggda för att hålla, och de gör vardagslagningen roligare. En japansk kniv av hög kvalitet, en skärbräda i tvärträ och några väl valda verktyg i rostfritt stål bockar av alla rutor, och varje gång de tas fram påminner de mottagaren om personen som gav dem.