Bästa frysta fiskpinnar: En smaktestgenomgång av fyra stormarknadsalternativ

Inledning

Fiskpinnar har ett nostalgi-problem, och det är en del av deras charm. I en nyligen genomförd smaktest gräddades fyra stormarknadsfiskpinnar enligt anvisningarna på förpackningen och smakades sida vid sida, med blick för vilka som faktiskt förtjänar en plats i fishtaco-night-rotationen tillsammans med coleslaw och en krämig sås. Alla är gjorda på riktig fisk, så skillnaderna handlar om fisktyp, kvaliteten på paneringen och hur varje pinne klarar resan från frys till tallrik.

Vad som faktiskt skiljer en bra fiskpinne från en dålig

Det största sympoängen: de bästa fiskpinarna är gjorda av enbart sej, närmare bestämt vildfångad Alaska pollock (sej). Det är standardfisken för kategorin, och alla vinnarna använde den.

Överraskande nog visade det sig inte spela någon större roll om fisken är skivad hel fisk eller färskfisksmulor (minced fish). Skivad hel fisk visar synliga flak när man bryter en pinne, vilket ser finare ut, men smakmässigt skulle man aldrig märka skillnaden om inte någon sagt det. Smaktestet gav två delvinnare, en gjord på skivad fisk och en på färskfisksmulor.

Den verkliga skillnaden var paneringen. Testarna antog först att mängden panering spelade roll, så all panering skrapades av och vägdes mot fisken. Kvoterna blev ungefär desamma över hela linjen. Det som faktiskt spelade roll var hur mycket paneringen var rostad. Vissa förpackningar kommer ut ur frysen märkbart mer rostade än andra, antingen för att ströbröden är förrostade eller för att pinnarna är förstekt lite längre. Ju bättre en pinne ser ut när den kommer ur frysen, desto bättre ser den ut på tallriken.

Ett märke utmärkte sig av fel skäl. Testarna beskrev det som att det smakade som brödpanerad, friterad tonfisk på burk, trots att den inte innehöll någon tonfisk. Den var oljig och fiskig, och det är inte vad man vill ha. En bra fiskpinne behöver en mild fisk.

Gorton’s alternativ med hel fisk

Detta är delvinnaren gjord på hel fisk som skivas, paneras och försteks. En testare bröt upp den, såg flaken och tyckte om den direkt, även om smaken hade en lätt lök- och vitlöksnyans som möjligen kom från frysen, och beläggningen verkade lite stagnant. En annan testare uppskattade dess något fiskigare, fräschare smak.

Den är gjord med vildfångad Alaska pollock, och det är valet för dig som vill ha den version som ser lite mer förfinad ut på tallriken.

Gorton’s alternativ med färskfisksmulor

Den andra delvinnaren kommer också från Gorton’s och är gjord med färskfisksmulor. En testare valde den som sin favorit och sa att den smakade exakt som fiskpinarna de växte upp med, en raketbiljett rakt tillbaka till lågstadiet på bästa möjliga sätt. En annan testare tyckte den var nostalgisk och ofarlig, den sortens pinne man lätt äter en hel hög av.

Precis som sin syskon är den gjord med vildfångad Alaska pollock, och båda Gorton’s-alternativen kallades utmärkta val som ger en bra taco.

Den glutenfria utmanaren: Pacific

Eftersom många barn äter fiskpinnar är ett glutenfritt alternativ värt att överväga. Den här använder en beläggning av majs och ris, och domen var avmätt: beläggningen var inte idealisk, men den var acceptabel, och fisken i sig var utmärkt.

Det är ett rimligt val för hushåll som behöver undvika gluten men ändå vill ha en fungerande fiskpinne-kväll.

Samlat köpråd

Den tydligaste regeln från testet: en fisk är bättre än fem fiskar. Pinnen gjord på en blandning av fem fiskar drog till sig flest negativa kommentarer och uppfattades som riktigt fiskig och oljig, och inte på ett bra sätt. Håll dig till produkter gjorda av enbart Alaska pollock.

Om du vill ha fiskpinnar till fishtaco-kvällen passar något av Gorton’s-alternativen syftet. Du kan gå fint med versionen av skivad hel fisk eller enkelt med versionen av färskfisksmulor. Och hoppa aldrig över kontrollen av den rostade paneringen: titta på förpackningen innan den går i ugnen, för det du ser i frysen är en pålitlig förhandsvisning av det du får på tallriken.

Slutsats

Två fiskpinnar från Gorton’s, en av skivad hel fisk och en av färskfisksmulor, delade förstaplatsen tack vare mild vildfångad Alaska pollock och välrostad panering. Pacifics glutenfria alternativ fick en godkänd dom för beläggningen med genuint bra fisk, medan femfiskblandningen är den man bör undvika. För nostalgiska fishtaco-kvällar vardagsdagar levererar Gorton’s med färskfisksmulor lågstadieklassikern, och versionen med hel fisk erbjuder samma kvalitet med en mer polerad look.