Bästa matberedaren: Cuisinart Custom 14 Cup vs Breville Sous Chef 12+

Inledning

En matberedare är en av de apparater som antingen blir en daglig arbetshäst eller ett frustrerande prydnadsföremål på köksbänken. Skillnaden ligger i hur bra den hanterar grunderna: hackning, blandning, skivning och deg.

För att ta reda på vilka maskiner som faktiskt levererar testades sju matberedare sida vid sida i dussintals uppgifter, till priser mellan 35 och 350 dollar. Efter allt testande höll en äldre favorit stand mot kroppen, med en nyare utmanare strax bakom. Här jämförs de två främsta.

Så gick testerna till

Hackning och malning är bland de viktigaste uppgifterna för en matberedare, så testarna började där: finhacka persilja, göra mirepoix av selleri, lök och morötter samt hacka kallt nötkött med smör till hamburgarfärs. Målet var jämnstora bitar, och inte alla maskiner lyckades.

Två egenskaper skilde vinnarna från resten. För det första en responsiv pulsfunktion: när ett finger lyftes från pulsknappen stannade bladet direkt. Maskiner som fortsatte snurra i ett par extra sekunder överbearbetade maten. För det andra snäva toleranser mellan bladets ände och arbetsbowlens sida. I hela testet varierade mellanrummen från 2,9 till 6,1 millimeter, och ju snävare passform, desto effektivare och snyggare bearbetade bladet maten.

Blandnings- och blandprestanda

Blandningen bedömdes med ett klurigt test: en kopp naturell yoghurt i arbetsbowlen, en enda droppe blå respektive gul livsmedelsfärg på var sida om bladet, därefter 30 sekunders körning. Mindre bra maskiner lämnade synliga ränder av blått och gult. De bättre producerade en enhetlig, perfekt grön färg – ett tydligt tecken på effektiv blandning.

Testerna gjorde även majonnäs med två äggulor och tre fjärdedels kopp olja. Där dykte en överraskning upp: en långvarig favorit, Cuisinart, hade gjutits om med bladet placerat 3,2 millimeter högre på stamheten, vilket innebar att det passerade över äggulorna och hade svårt med receptet.

Skivning och design av matningströr

Att skiva tomater och potatis låter enkelt, men framgången beror till stor del på matningstrorets design. Maten måste stå rakt och jämnt när den når bladet, så maskiner med fler storleksalternativ i matningströret höll allt i linje och producerade fina, jämna skivor.

Om du skiver mycket grönsaker är detta en detalj som är värd att kolla innan du köper.

Degtest: Den våta och klisteriga utmaningen

Ett av de tuffaste testen var en dubbel sats pizzadeg, en fransk rustik stil toppad med karamelliserad lök, ansjovis och oliver. Degen är mycket våt och klisterig, vilket pressar vilken maskin som helst till gränsen.

En modell på nio cup klarade inte riktigt den dubbla satsen, och dess motor stannade ett par gånger, vilket väckte frågor om långsiktig hållbarhet. Maskinerna med större kapacitet hanterade den utan problem, vilket är precis där kapaciteten lönar sig.

Vinnaren: Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor

När allt vägdes samman vann Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor återigen. Till ett pris runt 150 dollar klarade den allt bra, med ett notabelt undantag: majonnästestet, tack vare den något upphöjda bladomdesignen.

Om du vill ha en pålitlig allroundmaskin med generösa 14 cups kapacitet och stark prestanda vid hackning och deg är detta fortfarande maskinen att slå.

Alternativet: Breville Sous Chef 12+ Food Processor

Breville Sous Chef 12+ Food Processor är valet om en liten bowle är viktig för dig. Den presterade nästan i paritet med Cuisinart och har en liten extra arbetsbowle, som verkligen är användbar för mindre jobb som dressingar, såser och mindre satser majonnäs.

Avvägningen är priset: den kostar runt 330 dollar, mer än dubbelt så mycket som Cuisinart. Om du ofta gör majonnäs eller uppskattar flexibiliteten med två bowlestorlekar är premien lättare att motivera.

Allmänna köpråd

Innan du väljer, fundera på vad du faktiskt lagar. Om hackning av grönsaker, malning av kött och degbak är dina prioriteringar är den större och prisvärda Cuisinart det självklara värdvalet. Om du vill ha en liten bowle för mindre jobb och är beredd att betala för det gör Breville ett starkt case.

Vilken du än väljer, kontrollera pulsresponsen och hur bladet passar i bowlerna. Dessa två detaljer förklarade största delen av skillnaden mellan de utmärkta maskinerna och de frustrerande.

Slutsats

Den nya vinnaren är den gamla vinnaren: Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor, till runt 150 dollar, är fortfarande den bästa allroundmatberedaren. Breville Sous Chef 12+ förtjänar sin plats för kockar som vill ha den extra små bowlerna och gärna betalar mer för den.