Bästa EDC-knivar för matlagning: Civivi Refel vs Savi Praxis vs Spyderco Spydie Chef

Introduktion

Fällknivar bedöms sällan på köksprestanda, ändå använder många människor sin vardagskniv till att skära äpplen, skala apelsiner eller göra en smörgås. Det är precis den frågan vi försökte besvara: vilken av tre fällknivar, från budget till premium, klarar matberedning bäst?

Upställningen omfattar ett populärt budgetalternativ, en länge personlig favorit och en design byggd för ändamålet. Innan testerna smordes alla tre pivoter med ett livsmedelsgodkänt smörjmedel, eftersom knivarna skulle användas direkt på mat. Om en kniv inte överlever en sköljning i diskhon eller några fruktsnitt är det inte mycket av ett verktyg.

Deltagarna i korthet

Civivi Refel är gruppens budgetval, till ett pris runt $55 med en full flat slipning i 14C28N-stål och ett 3.5-tums blad, vilket gör den betydligt lättare att bära lagligt än alternativ med längre blad. 14C28N presterar mycket bra när det gäller korrosionsbeständighet, vilket spelar roll för en kniv som rör saftig frukt och sur mat.

Savi Praxis har länge varit en go-to-fällkniv för matberedning: tunn, lång, med en fin buk på eggen. Dess 3.75-tums blad gör den dock för lång för laglig bärning på många ställen. Spyderco Spydie Chef ligger i andra änden av prisspektrumet som en kniv specifikt designad för matarbete.

Så gick testerna till

Formatet var enkelt och skoningslöst: skära äpplen, skala och skära apelsiner, och bygga jordnötssmör- och gelé-mackor med verkligt bredande inblandat. Noterbart var det smör som används faktiskt solrosfrösmör, vilket gav en extra utmaning: att skrapa de sista bitarna ur en nästan tom burk, tillräckligt djupt för att få flipper-knapparna smutsiga.

Alla tre knivar jämfördes en mot en, sida vid sida, med samma uppgifter. Resultaten blandade verkligen om förväntningarna, inklusive vilken kniv som kom på topp totalt.

Den största chocken: Refel skar ett bättre äpple

Det allra mest överraskande resultatet i hela jämförelsen var äppelskärningen. Refel skar ett äpple bättre än någon av de andra två knivarna, inklusive den ändamålsbyggda Spydie Chef. Mindre mat fastnade i den än förväntat, och att skära äpplet utan skärbräda, rotera det i handen medan båda bitarna hölls, kändes enklare och mer kontrollerat än med de andra två.

Den extra kontrollen kan bero på handtagets form, men oavsett orsak var Refel den klara vinnaren i denna uppgift. För en budgetkniv med full flat slipning och korrosionsbeständigt stål är det en stark rekommendation.

Att skala apelsiner och choilens fördel

Apelsinskalningen berättade en annan historia. Praxis shine:de här eftersom övergången från choil till blad sitter på exakt rätt djup för att eggen inte ska gräva sig in i fruktköttet. Refel har en hyfsad övergång också, men med både Refel och Spydie Chef fick skär-djupet kontrolleras manuellt genom att justera hur hårt man trycker.

Apelsiner är lätta att skala, men frukt med tjockare skal kan vara en annan sak, och i de fallen kan den grundare övergången vara för grund för alla.

Att breda, skopa och problemet med flipper-knappen

Här kom ytterligare en överraskning: Refel bredade solrosfrösmör på bröd bättre än både Praxis och Spydie Chef. Praxis visade sig faktiskt vara den sämsta presteraren totalt i denna jämförelse, främst på grund av dess bladkrökning, som försämrar bredegenskaperna. Det är fortfarande en fantastisk kniv och en personlig favorit, bara inte bäst på just denna uppgift.

Både Refel och Praxis delar en nackdel: flipper-knappen är i vägen när man når djupt ner i en burk eller behållare. Spydie Chef, utan flipper, hanterade den djupa skop-utmaningen bäst. Refels swedge, även om den är snygg, gjorde också bladet något svårare att torka rent från smör och gelé eftersom det finns två eggar att arbeta runt istället för en.

Grepp när det är blött: den överraskande upptäckten

Materialen satte Spydie Chef framåt på pappret, med dess premiumstål, men testet med blöta händer i verkligheten berättade en annan historia. När handtagen blev riktigt blöta blev Spydie Chefs bead-blastade titanium märkbart halt, vilket är en allvarlig övervägande faktor för en kniv som används runt blöt, saftig mat.

Refels micarta-handtag gjorde det motsatta: det kändes som att det greppade ännu bättre med vatten på. För alla som använder en kniv på mat och tvättar den ofta är den skillnaden i vått grepp ingen liten detalj.

Köpråd: vilken ska du bära

Så, kan Refel ersätta Praxis som en EDC-kniv för matberedning? Ja, och på flera sätt presterade den faktiskt bättre, inte bara likvärdigt. Till runt $55 med 14C28N-stål och ett 3.5-tums blad som är lagligt på fler ställen är Refel den totala vinnaren av denna jämförelse och det enklaste valet för budgetinriktad matberedning på språng.

Praxis är fortfarande en utmärkt kniv och arguera den bästa av de tre på apelsinskalning tack vare dess choil-djup, men dess 3.75-tums blad begränsar bärningslagligheten och dess krökning arbetar mot bredningen. Spydie Chef förblir idealisk när det gäller material och hanterar djup skopning bäst, men dess hala-vid-våt-titaniumhandtag och premiumpris gör den till ett specialval snarare än vardagsstandard.

Slutsats

Matberedning var det yttersta testet här, och budgetkniven vann. Civivi Refel överträffade både den länge favoriserade Praxis och den ändamålsbyggda Spydie Chef på de uppgifter som spelar störst roll för daglig matanvändning, med bättre äppelskärning, bättre bredning och ett micarta-handtag som bara blir greppigare när det är blött. Om du bär en fällkniv och faktiskt använder den på mat förtjänar Refel en plats i toppen av din shortlista.