Bästa kastruller och stekpannor som inte tillverkas i Kina: pålitliga märken från USA och Europa

Introduktion

Kina är tillverkningsnavet för många branscher, och kokkäls-industrin är inget undantag. I många fall är kokkäls-tillverkat i Kina billigare och av lägre kvalitet än kokkäls-tillverkat i USA, Europa och andra regioner. Det goda nyheterna är att det fortfarande tillverkas massor av utmärkta alternativ närmare hemmet, och i den här guiden går vi igenom dem land för land och lyfter fram märken som levererar verkligt långsiktigt värde. Kokkäls-tillverkat i USA och Europa kostar ofta mer, men du får mer hållbara och bättre presterande produkter som kan hålla en livstid.

Bästa kokkälet tillverkat i USA

Tre märken utmärker sig för USA-tillverkat kokkäls: All-Clad, Made In och Lodge.

All-Clad har tillverkat bundet rostfritt stål-kokkäls i Canonsburg, Pennsylvania, strax utanför Pittsburgh, sedan 1970-talet. Märket var pionjärer med fullt klädda kokkäls, vilket är där namnet kommer ifrån. Varje rostfri kollektion tillverkas i USA av lokalt anskaffade material, även om de non-stick-kollektionerna och de rostfria locken och handtagen tillverkas i Kina. Den bäst säljande D3-kollektionen använder tre fullt klädda lager, medan D5 lägger till fem bundna lager för bättre värmefördelning, och Copper Core är den mest premiuma linjen med ett koppar-mittlager för exceptionell responsivitet och värmekontroll. All-Clad är inte billigt, men det presterar bra, är elegant och byggt för att hålla en livstid.

Made In lanserades 2016 med målet att erbjuda proffsnivå-kokkäls till mer tillgängliga priser. Det är fortfarande billigare än andra premiuma USA-tillverkade märken eftersom de säljer direkt via sin egen webbplats och därmed slippa återförsäljare som lägger på stora marginaler. Flera Michelin-stjärniga restauranger använder Made In, och märket stöds av kända kockar som Tom Colicchio. 5-lagers rostfria konstruktionen är otroligt slitstark och fördelar och behåller värme exceptionellt bra; i testerna ledde och behöll den värme bättre än branschledare som All-Clad och Calphalon. Den fungerar på alla spishällar, inklusive induktion, och är ugnssäker upp till 800 grader Fahrenheit.

Lodge är ett fler-generationärs familjeägt märke som har tillverkat kokkäls i South Pittsburgh, Tennessee, sedan 1896. Deras gjutjärnspannor är tjocka, tunga och otroligt slitstarka, och med rätt vård kan de hålla en livstid och ärvas till nästa generation. I testerna behöll Lodge-pannor värme bättre än de bästa konkurrenterna. Det bästa är priset: en 12-tum Lodge-penna kostar hälften av en premium rostfri eller kopparpanna, ibland mindre. En sak att notera: den kryddade gjutjärnet är tillverkat i USA, men de emaljerade gjutjärnsprodukterna, som den holländska ugnen, tillverkas i Kina.

Bästa franska kokkälet: Le Creuset och Staub

Le Creuset är känt för sitt ikoniska emaljerade gjutjärns-kokkäls, tillgängligt i över 20 färger. Deras holländska ugnar har blivit så populära att det är nästan omöjligt att titta på ett matlagningsprogram eller bläddra i en bröllopsregister utan att se en. Det finns en viss prestige i att äga en: det är ett tilltalande föremål som sticker ut i vilket kök som helst och gör dig entusiastisk över att laga mat och bjuda in gäster. Emaljerat gjutjärns-kokkäls, inklusive de berömda holländska ugnarna, har tillverkats i den franska staden Fresnoy-le-Grand sedan företagets grundande 1925. Tänk på att vattenkokarna och keramiken tillverkas i Thailand, och det rostfria kokkäls-tillverkas i Portugal.

Staub lanserades på marknaden 1974, namngiven efter grundaren Francis Staub. Deras emaljerade gjutjärns-kokkäls tillverkas i Alsace, Frankrike, en region känd för sin kulinariska tradition. Gjutjärnscocotten har en vacker blank utsida i ett brett spektrum av färger, från ljusa orange, röda och blåa toner till neutrala nyanser som grafitgrå, basilikagrön och svart. Locken är speciellt designade för att låsa in fukt, med små knölar på insidan som fördelar fukten jämnt när den droppar tillbaka på råvarorna. Det emaljerade gjutjärnet tillverkas i Frankrike, men Staubs keramiska produkter tillverkas i Kina.

Bästa franska koppar: Mauviel och Made In

Mauviel startade 1830 i en fransk region känd som “Koppars-staden” för sina många kopparsmeder. Nästan 200 år senare ägs företaget fortfarande av ättlingar till grundaren Ernest Mauviel och tillverkar fortfarande sitt kokkäls i Frankrike. Det erbjuder tio kollektioner i aluminium, koppar, rostfritt stål och en koppar-rostfri blandning, men det är mest känt för sitt fantastiska koppars-kokkäls. Koppar är otroligt ledande och ger jämn värmefördelning och exakt temperaturkontroll, så du får proffsnivå-prestanda tillsammans med slående utseende. Det är flott och dyrt, men det är vackert, tillverkat-i-Frankrike kokkäls som presterar exceptionellt bra.

Made In samarbetar med fler-generationärs, familjeägda fabriker i Frankrike för att tillverka sitt premiuma koppars-kokkäls. Det kanske inte har Mauviels historia, men det skulle du inte veta av produkten. Kokkäls-utrustningen har en 90 % koppar-utsida med en 10 % rostfri insida, värms upp snabbt, reagerar bra på temperaturförändringar och är ugnssäker upp till 800 grader Fahrenheit. Made Ins kolstål-kokkäls tillverkas också i Frankrike och kombinerar värmekontrollen hos rostfritt stål, värmebehållningen hos gjutjärn och, när det är ordentligt kryddat, en slät, lätt-release-yta som non-stick.

Bästa italienska kokkälet: Hestan och Ballarini

Hestan grundades av Stanley Cheng, en innovatör som tillskrivs att ha uppfunnit den första non-stick hårdanodiserade aluminium-kokkäls på 1970-talet. Även om Hestan är ett relativt nytt märke, är det en del av Meyer, ett globalt företag som har funnits i decennier och äger mer än 30 kokkäls- och bakmärken. Allt Hestan-kokkäls är handtillverkat i Italien och har flush-nitar och tätade rostfria ränder, vilket skyddar mot rost och förhindrar att lagren separerar med tiden. Utsidan och insidan är bundna med tusentals nano-lager av titan för att förstärka det rostfria stålet, vilket ökar dess styrka med 400 %. Med flush-nitarna, titanförstärkt stål, tätade ränder och en 20 % större tillagningsyta är dessa kastruller och stekpannor verkligen unika.

Ballarini grundades 1889 av Paulo Ballarini i den italienska regionen Lombardiet, där företaget fortfarande tillverkar sitt kokkäls idag. Det producerar flera typer av kokkäls, inklusive aluminium, non-stick-belagt aluminium, koppar och rostfritt stål. Parma är den bäst säljande kollektionen, tillverkad med en kallsmitt aluminiumbas och ett Granitium non-stick-beläggning. Denna speciella beläggning ser ut som granit och är infunderad med små keramiska partiklar för extra styrka och reporistens.

Bästa kokkäls från Belgien, Danmark och Schweiz

Demeyere lanserades 1908 och förblir ett familjeägt företag fyra generationer senare, med allt kokkäls tillverkat i Belgien sedan början. Den mest populära kollektionen är Atlantis, som har en sju-lagers bas med flera aluminiumlager inklämda mellan stål för exceptionell värmefördelning. Allt Demeyere-kokkäls får en ytbehandling som heter Silvinox som upprätthåller en slät matt finish och förhindrar missfärgning. Kokkäls-utrustningen är tjock, tung och otroligt slitstark, och handtagen är svetsade direkt på varje del, vilket ger en slät niträndig tillagningsyta med mer utrymme att laga mat och enklare rengöring.

Scanpan grundades 1956 och tillverkar sitt kokkäls i Danmark, där varje del inspekteras av skickliga hantverkare åtta gånger innan den lämnar fabriken. Den mest populära kollektionen, Classic, har en patenterad non-stick-yta stark nog att motstå metallredskap, en pressgjuten bas av 100 % återvunnet aluminium för jämn tillagning, och en PFOA-fri non-stick-beläggning som klarar upp till 500 grader Fahrenheit i ugnen. Tänk på att medan Scanpan non-stick kokkäls tillverkas i Danmark, är kollektioner med en rostfri tillagningsyta designade i Danmark men tillverkade i Kina.

Swiss Diamond grundades i Schweiz 1974 och tillverkar sitt non-stick kokkäls i Schweiz med miljövänlig teknik. Deras produktionsanläggning vid foten av de schweiziska Alperna drivs på 100 % vattenkraft. Märket har fått världsvidt erkännande för sina diamantförstärkta non-stick-beläggningar, HD och XD. HD är förstärkt med upp till 200 000 diamantkristaller per panna för överlägsen värmeledning och hållbarhet, medan XD innehåller 20 % fler diamantkristaller och påstås vara 40 % mer hållbart med bättre livsmedelsrelease. Swiss Diamond tillverkar också rostfritt stål och emaljerat gjutjärns-kokkäls och köksknivar, även om det rostfria tillverkas i Kina.

Två märken tillverkade i Kina som är värda att överväga

Inte alla värdefulla kokkäls-märken undviker kinesisk tillverkning helt, och två är värda en titt ändå. Misen lanserades 2015 med en direkt-till-konsument-modell liknande Made In. Även om deras kokkäls tillverkas i Kina, är det elegant, slitstarkt och presterar riktigt bra. 5-lagers rostfria konstruktionen har tätade ränder och en tjock tres-millimeter bas, och non-stick-linjen använder en fler-lagers PFOA-fri premiumbeläggning. Över lag är det ett solidt märke som är mycket billigare än de flesta av de alternativ som tas upp ovan.

Calphalon är ett företag baserat i Toledo, Ohio, som länge har varit en stående del av amerikanska kök. Tidigare tillverkades allt deras kokkäls i USA, men nu tillverkas det mesta i Kina. Endast Elite- och Signature non-stick-kollektionerna tillverkas fortfarande i USA. Calphalon är en pionjär inom hårdanodiserad aluminium non-stick kokkäls, och oavsett var det tillverkas, är det slitstarkt, pålitligt och presterar riktigt bra.

Köpråd

Om du vill ha kokkäls tillverkat i USA eller Europa, har du verkligen starka alternativ: All-Clad och Made In för rostfritt stål, Lodge för prisvärt gjutjärn, Le Creuset och Staub för emaljerat gjutjärn, Mauviel och Made In för fransk koppar, Hestan och Ballarini för italienskt hantverk, och Demeyere, Scanpan och Swiss Diamond för belgisk, dansk och schweizisk kvalitet. Kontrollera alltid den specifika kollektionen innan du köper, eftersom många märken blandar tillverkningsplatser mellan produktlinjerna. Förvänta dig att betala mer för USA- och Europa-tillverkade delar, men belöningen är kokkäls som presterar bättre och håller i decennier.

Slutsats

Även om det verkar som att allt tillverkas i Kina nuförtiden, tillverkas massor av utmärkt kokkäls i resten av världen, särskilt i USA och Europa. Matcha märket till din matlagningsstil och budget, verifiera var den specifika kollektionen tillverkas, och du kommer att få kastruller och stekpannor som är värda investeringen i åratal framöver.