Bästa keramiska non-stick-pannor: 6 populära alternativ stresstestade och rankade

Inledning

Keramiska non-stick-pannor anses allmänt vara ett hälsosammare alternativ till Teflon-pannor, främst eftersom de inte avger skadliga ångor när de överhettas. Problemet är hållbarheten: keramiska beläggningar har rykte om sig att slitas ut snabbt, och i vissa fall kan den non-stick-ytan slutar fungera inom bara några månader. Vissa varumärken erkänner öppet denna begränsning, medan andra hävdar att deras beläggning är den starkaste och mest hållbara som någonsin tillverkats.

För att ta reda på vilka varumärken som levererar testades sex av de mest populära keramiska non-stick-pannorna. Varje panna användes direkt ur lådan, och därefter genomgick de en rad stresstester som skulle simulera månaders användning på bara några dagar. Därefter upprepades samma matlagningstest för att se hur slitage påverkade prestandan i praktiken. Resultaten delade tydligt upp fältet i pannor värda att köpa och pannor att undvika.

Kandidaterna

Här är startfältet innan testerna började:

• Our Place Always Pan: den dyraste pannan i testet, marknadsförd som en 10-i-1-allroundpanna, med en påstådd non-stick-beläggning som ska hålla 50 procent längre.
• Made In CeramiClad: den näst dyraste, en nyare lansering, en av få non-stick-pannor tillverkade i USA, byggd på ett tjockt 5-lagers rostfritt stål i stället för aluminium, med en påstådd toppresterande keramisk beläggning.
• GreenPan GP5: från varumärket som tillskrivs uppfinningen av keramiska non-stick-köksredskap, denna premiumkollektion använder den mest avancerade Infinite8-beläggningen, som påstås tåla metallredskap.
• GreenPan Valencia Pro: billigare än GP5, med Thermolon Advanced-beläggningen, som GreenPan själva säger inte är lika hållbar som Infinite8. America’s Test Kitchen utnämnde den till bästa keramiska non-stick-pannan.
• Caraway: marknadsföringen fokuserar på färger och hälsa snarare än hållbarhet; varumärket har kört en reklamkampanj som öppet erkänner att deras non-stick-pannor inte håller för alltid.
• Carote: en viral, prisvärd panna med löstagbart handtag och en enorm följarskara på sociala medier.

Hur de inledande matlagningstesten gick

Varje panna sköljdes, hettades upp till 300F, täcktes med en halv tesked olja som fördelades jämnt med ett hushållspapper, och fick sedan ett ägg. Made In, Caraway och Our Place Always Pan hade de glattaste ytorna ur lådan: när pannorna kantades gled äggen lätt runt.

En brist upptäcktes hos Caraway-pannan. En del av ägget rann snabbt mot kanten av kokytan, och en närmare titt avslöjade varför: kanten sjunker något ned precis före väggen. Dra ett finger över området där den plana ytan möter sidoväggen så känns fördjupningen. Noterbart hade en äldre Caraway-panna samma problem, vilket tyder på att det är en designegenskap snarare än ett engångsfel.

GreenPan- och Carote-pannorna lät inte ägget fastna, men ägget behövde en knuff med en stekspade för att flytta på sig och gled inte fritt när pannan kantades.

Därefter hettades varje panna upp till 350F för en skiva cheddarost och användes sedan för att steka ett stycke kycklingbröst vid samma temperatur och med samma mängd olja. Ost och kyckling presterade identiskt i samtliga sex pannor, utan märkbar skillnad.

Stresstester: månader av användning simulerade på dagar

Här blev det intressant. Tre tester användes för att komprimera månader av slitage till dagar.

Test ett: viktad skrapning. En 5-punds vikt fästes vid en trästekspade som fördes över varje panna 150 gånger med jämnt tryck. Svaga gnuggmärken uppstod i varje panna, men överraskande nog inga djupa repor.

Test två: stötar från stapling. En 2-punds stålsåsplan släpptes på varje pannas yta från cirka en tum höjd, 20 gånger, för att simulera hur pannor skadas i skåp. Detta orsakade märkbara märken och en liten flisning på Made In-pannan. De andra pannorna visade inga synliga skador, men som senare resultat visade betydde det inte att de klarat sig helskinnade.

Test tre: maskinskrapning. Varje panna ställdes upp så att vispen i en köksmaskin fick full kontakt med kokytan och kördes sedan på låg hastighet i exakt två minuter, med pannan roterad halvvägs. Alla pannor fick ett gnuggmärke i form av ett venndiagram, mer framträdande än stekspadsmärkena men ändå utan djupa repor, med ett undantag: GreenPan GP5. Vispen repas upp den pannan mycket djupare än de andra, och material synligt skrapades bort från ytan när vispen roterade.

Test fyra: accelererad diskning. Maskintestet upprepades med en droppe diskmedel, en fjärdedels kopp vatten och en svamp med den grova sidan nedåt mellan vispen och pannan, i fem minuter med pannan roterad halvvägs. Målet var att simulera dussintals handdiskningar, ett meningsfullt test för beläggningar som är extremt hala från början.

Termisk chock och vridfasthet

Slutligen hettades varje panna upp på en grill till 400F och sänktes omedelbart ner i kallt vatten hållit kring 65F med is. De flesta vet att man inte ska skölja en het panna i kallt vatten, men i ett hektiskt kök händer det. Som tur var visade ingen av pannorna några tecken på vridning.

Upprepning av matlagningstesten efter misshandeln

Efter allt det slitaget upprepades ägg-, ost- och kycklingtesten. Ost och kyckling visade ingen förändring: samtliga sex pannor släppte dessa livsmedel utan problem, precis som tidigare.

Äggtestet berättade en annan historia:

• Carote, Made In och Our Place Always Pan: äggen fastnade inte, men ytorna var märkbart mindre hala och krävde mer kraft för att få dem att glida.
• Caraway: ett liknande, mindre avfall, och ägget rann återigen mot pannans lägre kant.
• GreenPan Valencia Pro: en mer uttalad försämring. Ägget behövde skrapas hårt med en stekspade för att vändas, och småbitar fastnade kvar.
• GreenPan GP5: den mest dramatiska försämringen. Ägget fastnade så hårt att det inte kunde flyttas utan att rivas sönder. Ett tredje ägg stekt i samma panna fastnade mindre än det andra men fortfarande mer än i någon annan panna.

Pannor att aldrig köpa

Baserat på non-stick-prestanda plus veckors fortsatt användning med hänsyn till värmeledning, värmelagring, konstruktion och användarvänlighet hamnade tre pannor i kategorin aldrig-köpa.

GreenPan GP5

De plana nitarna och den breda kokytan, nästan en tum större än de flesta 10-tums pannor, är verkligen tilltalande. Men den misslyckades med äggtestet efter slitage, och den kostar mer än andra alternativ som presterade bättre.

Our Place Always Pan

Den presterade bra i stresstesterna, men det fyrkantiga handtaget är obekvämt, locket släpper ut ånga rakt mot handtaget, och den är den dyraste pannan av de sex.

Carote

Den tunnaste och lättaste pannan med avseende, den känns billig och klen. De tunna väggarna gör temperaturen svår att kontrollera. Det sämsta är det löstagbara handtaget: det är nästan två tum kortare än de övriga, gungar och känns inte säkert ens när det är rätt monterat. Det fungerar via en fjädermekanism som är svår att lita på långsiktigt med en panna full av varm, tung mat. Om du ser den här pannan marknadsförs kraftigt på sociala plattformar, var skeptisk.

Pannor värda att överväga

Made In CeramiClad

Bekväma handtag, utsvängda kanter och samma gedigna 5-lagers konstruktion som Made Ins rostfria pannor gör den till en stark allroundprestanda. Nackdelarna: den är den näst dyraste pannan av de sex, och även om den klarade matlagningstesten visade den vita beläggningen den mest synliga skadan i stötprelvet med såsplanen.

Caraway

Tung, gedigen konstruktion och stursagt den snyggaste pannan ur lådan. Två förbehåll: det glänsande blå exteriören kommer att flisa och flaga över tid, och den fördjupade kokytan nära väggen kan förstöra formen på dina ägg.

GreenPan Valencia Pro

Den klarade inte äggtestet med flying colours, men den presterade inte mycket sämre än Made In eller Caraway, och de beläggningarna kommer också att försämras över tid. Om du vill ha en panna som är lätt och mer prisvärd är den här värd att överväga.

Köpråd

Om du vill ha den bästa övergripande balansen mellan byggnadskvalitet och non-stick-prestanda är Made In CeramiClad det mest framstående alternativet, förutsatt att du är bekväm med det högre priset och förvarar den varsamt för att skydda beläggningen. Caraway passar köpare som prioriterar utseende och tyngd och kan leva med kantfelet och exteriörflisningen. GreenPan Valencia Pro är det förnuftiga lätta budgetvalet. Hoppa över GreenPan GP5, Our Place Always Pan och Carote om inte deras specifika egenskaper betyder mer för dig än hållbarhet och prestanda.

Slutsats

Alla keramiska non-stick-beläggningar försämras; skillnaden ligger i hur snabbt och hur yndefligt. Efter matlagning, skrapning, tappning, maskinslipning, diskning och termisk chock av sex populära pannor framstod Made In CeramiClad, Caraway och GreenPan Valencia Pro som de alternativ som är värda att överväga, medan GreenPan GP5, Our Place Always Pan och Carote föll kort. Välj utifrån din budget och dina prioriteringar, och behandla vilken panna du än köper varsamt: handdiska den, undvik stapling utan skydd och chocka aldrig en het panna med kallt vatten.