Hoppa över knivblocket: Bygg ett bättre trio av köksknivar för mindre

Inledning

Ett matchande knivblock med tillbehör ser ut som en köksnödvändighet: ett köp, prydlig förvaring, allt du behöver i en låda. Våra tester berättar en annan historia. Efter att ha köpt och testat åtta knivset med priser från cirka $97 till över $700 fann vi mycket få blad i dem som faktiskt var värda att behålla. Det smartare draget är att handla à la carte och bygga ditt eget set från den bästa prisvärda kniven i varje kategori.

Varför de flesta knivblock med tillbehör besviknar

Knivblock med tillbehör innehåller vanligtvis sex till femton bitar matchande bestick, ibland med en slipstav eller kökssax. Du kanske antar att någon visare valt ut knivarna du behöver, men det är sällan fallet. När vi isolerade kärnbladen från varje set presterade kockknivarna mest rimligt bra, men skalningsknivarna var en besvikelse: många var för breda, för långa eller helt enkelt klumpiga, vilket gjorde det genuint svårt att skala ett äpple. Varje tandad brödkniv vi testade var åtta eller nio tum lång, kortare än det 10-tums blad vi föredrar.

Det finns en anledning till bristerna. Chefer på knivföretag berättade för oss att de kortare bladen finns för att passa blocket, och några erkände att kortare knivar helt enkelt är billigare att tillverka. Set sammanställs också för att möta återförsäljares pris夯s i stället för att maximera användbarheten, vilket är anledningen till att du slutar med en hög av lägre kvalitet på småknivar. Även förvaringen sviker: matchande handtag innebär att dra ut kniv efter kniv för att hitta rätt.

Vår slutsats efter testerna: nästan ingenting i dessa set överlever bortom de tre kärnknivarna. Några set innehöll en användbar utbenskniv, och ett hade ett bra par saxar, men den vanliga universal-skärkniven blev slagen av kockkniven i varje enskilt test. Att handla à la carte ger dig exakt vad du behöver, för mycket mindre pengar.

De tre knivarna som klarar nästan allt

En kockkniv, en skalningskniv och en tandad brödkniv bildar en trio som kan åstadkomma nästan vad som helst i köket. Kockkniven är allt i allo: att plocka isär en kyckling, hacka persilja utan att krossa den, tärna lök och skära genom en seg menternotstjälk. Skalningskniven hanterar precisionsarbete som att urkärna jordgubbar, skala äpplen och urkärna tomater. Brödknivens tänder biter igenom robusta skorstenar och, överraskande nog, ömtåliga saker också, från tomatskal till lagergrika miljardärkaka och hackad choklad.

Utöver dessa tre är allt annat en bonus. En köttklubba, nakiri, utbenskniv eller skärkniv kan förtjäna en plats senare, men en professionell utrustningstestare vi känner når efter en av dessa tre knivar 99% av tiden. Alla tre av våra prisvärda val tillsammans hamnar på cirka $60, en bråkdel av vad de flesta knivblock med tillbehör kostar.

Bästa prisvärda kockkniv: Mercer

Mercers kockkniv är en kniv i västerländsk stil med ett försiktigt böjt triangulärt blad. Den vann mot ett fält av utmanare tack vare sitt skarpa, väldesignade blad och bekväma halkfria handtag, och slog knivar som var åtta gånger dyrare i våra tester. Vid vår föredragna längd av åtta tum täcker den hela spektrumet av vardagliga skäruppgifter utan krångel.

Bästa prisvärda skalningskniv: Victorinox

Victorinox skalningskniv har varit en långvarig vinnare bland dussintals testade skalningsknivar, och den kostar vanligtvis mellan $7 och $10. Dess skarpa, flexibla blad är cirka fyra tum, kortare än många skalningsknivar, vilket ger dig mer kontroll och gör kniven smidig och precis. Eftersom skalningsknivar ofta används utanför skärbrädan är låg vikt viktigt, och det smala handtaget gör att kniven blir en förlängning av din hand.

Bästa prisvärda brödkniven: Mercer

Mercers tandade brödkniv har varit vår kategorivinnare i mer än ett decennium och kostar vanligtvis cirka $20. När vi testade allt på marknaden visade det sig att färre tandade blad var bättre, och djupa, breda tandade blad ger ett kraftfullare bett. Den har också ett greppvänligt, bekvämt handtag. Mercer levererade på alla dessa punkter, och slog ut mycket dyrare knivar, och dess bladlängd undviker de knubbiga åttatumsblad som plågar knivblock med tillbehör.

Dedikerad knivförvaring: 360 Knife Block

Om du gillar det prydliga utseendet på ett block men vill förvara vilken kniv du äger, är dedikerade knivblock värda en titt, även om de tenderar att kosta mer. Vår vinnare från 360 roterar och är verkligen vacker, men den kostar hundratals dollar. Detta är det premiumalternativ för en bänkskiva som fungerar som ett utställningsföremål.

Ett mer prisvärt block: Schmidt Brothers

Vårt bästa köp av knivblock kommer från Schmidt Brothers. Det tar en mer minimalistisk ansats och ligger runt $70, en mycket vänligare ingångspunkt för flexibel knivförvaring som fortfarande håller din bänkskiva organiserad.

Väggförvaring: Brooklyn Butcher magnetisk knivremsa

Magnetiska knivremsor är ett annat enkelt och rent sätt att förvara knivar. Du måste installera något på väggen, men belöningen är att varje blad är synligt och inom räckhåll på en gång. Vår vinnare är den magnetiska remsan från Brooklyn Butcher.

Smart förvaring utan block

Om du inte vill spendera något alls på knivförvaring finns det gott om smarta lösningar. Två saker spelar roll: hur enkelt du kan komma åt knivar utan att skära dig, och hur du håller bladen från att klanga ihop eller gnida runt, vilket gör dem trubbiga.

Du kan göra ett knivfodral av kartong gratis och förvara täckta knivar i en låda; en testare har använt samma kartongfodral i över 20 år. Du kan också lägga knivar otäckta på en plåt, eller linda in ett blad i en diskhandduk och säkra det med ett gummiband om du vill. Och en regel som inte handlar om förvaring men ändå hör hemma här: sätt aldrig dina knivar i diskmaskinen. De blir faktiskt trubbiga snabbare.

Slutsats

Enligt vår åsikt är knivblock med tillbehör inte värda det. En trio av väl valda prisvärda knivar, totalt cirka $60, presterar bättre än set som kostar många gånger mer, och med ett roterande block, ett minimalistiskt block, en magnetisk remsa eller till och med ett gratis kartongfodral kan din förvaring vara så enkel eller polerad som du vill. Bygg med avsikt, förvara tankefullt, och du kommer att ha det bästa, billigaste knivset du någonsin ägt.